Μπολ ρυζιού με γαρίδες σε λατινοαμερικάνικο στιλ με αβοκάντο και λάιμ

• 150 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 250 g Γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 μεσαίο Λάιμ
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 1 μεσαίο Αβοκάντο, ώριμες
• 10 g Κόλιανδρος
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• ¾ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Βράσε το ρύζι σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 10 to 12 minutes, μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά σε σουρωτήρι, μετά γύρισέ το στην κατσαρόλα, σκέπασέ το και άφησέ το να στεγνώσει με τον ατμό για 2 minutes.
2. Στο μεταξύ, βάλε τις γαρίδες σε ένα μπολ ανάμειξης με το τριμμένο κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, 1/4 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Τρίψε ψιλά λίγο ξύσμα λάιμ, μετά στύψε 1 tbsp χυμό λάιμ και ανακάτεψε να καλυφθούν.
3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τις γαρίδες και σόταρε για 2 to 3 minutes, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν και να μόλις ψηθούν.
4. Κόψε την ντομάτα σε κυβάκια και το αβοκάντο σε κομμάτια. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο, μετά κόψε το υπόλοιπο λάιμ σε φέτες-σφήνες.
5. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω τις γαρίδες με τα μπαχαρικά, την ντομάτα και το αβοκάντο. Πασπάλισε με τον κόλιανδρο και τελείωσε με μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι και λίγο στύψιμο λάιμ, κατά προτίμηση.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.