Tai Chazuke (ρύζι με τσιπούρα και τσάι)

• 300 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 4 κ.γ. Ξηρό πράσινο τσάι
• 250 g Τσιπούρα, χωρίς πέτσα
• 2 κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 1 κ.σ. Μιρίν
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 Φύλλα nori
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 900 ml Νερό

1. Ξέπλυνε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά στράγγισέ το καλά. Βάλ’ το σε κατσαρολάκι με 450 ml νερό και φέρε σε βρασμό. Σκέπασε, χαμήλωσε σε πολύ χαμηλή φωτιά και μαγείρεψε για 12 λεπτά, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, φέρε τα υπόλοιπα 450 ml νερό λίγο πριν το σιγοβράσιμο. Πρόσθεσε το αποξηραμένο πράσινο τσάι, βγάλε από τη φωτιά και άφησε να εκχυλιστεί για 5 λεπτά. Σούρωσε και κράτα το τσάι ζεστό.
3. Κόψε την τσιπούρα σε κομμάτια μπουκιάς. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και το mirin και μετά γύρισε το ψάρι μέσα στο μείγμα. Άφησέ το για 3 λεπτά, όσο ζεσταίνεις ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
4. Βγάλε το ψάρι από τη μαρινάδα, αφήνοντας ό,τι περισσεύει να στάξει πίσω στο μπολ. Μαγείρεψε το ψάρι στο στεγνό τηγάνι για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ίσα-ίσα μέχρι να ασπρίσει και να ροδίσει ελαφρά στις άκρες. Ρίξε την υπόλοιπη μαρινάδα και άφησέ τη να κοχλάσει για 30 δευτερόλεπτα, για να γλασάρει το ψάρι.
5. Κόψε σε λεπτές φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι και σκίσε τα φύλλα nori σε μικρά κομμάτια. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω την γλασαρισμένη τσιπούρα. Σκόρπισε από πάνω το φρέσκο κρεμμυδάκι, το nori και το καβουρδισμένο σουσάμι.
6. Στο τραπέζι, περιέχυσε κάθε μπολ με καυτό πράσινο τσάι, όσο χρειάζεται για να χαλαρώσει το ρύζι χωρίς να το πλημμυρίσει. Φάε αμέσως, όσο το τσάι είναι ζεστό και το ψάρι τρυφερό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.