Chicharrón en Salsa Verde (τσιγαρίδες χοιρινού σε πράσινη σάλτσα τσίλι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φωτεινή, κοφτερή σάλσα: Τα tomatillos και το λάιμ δίνουν στην πράσινη σάλτσα τη ζωηρή οξύτητά της, που ισορροπεί τη λιπαρότητα της πέτσας χοιρινού.
- Μαστιχωτή, ζουμερή υφή: Το να προσθέσετε το chicharrón στο τέλος το αφήνει να απορροφήσει τη σάλσα, κρατώντας όμως λίγη αντίσταση στο δόντι.
- Γρήγορο ψήσιμο: Τα tomatillos μαλακώνουν γρήγορα, και το να χτυπήσετε τη σάλτσα στο μπλέντερ κρατά το πιάτο πρακτικό για ένα γεύμα καθημερινής.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Βγάλτε τους σπόρους από το σεράνο και χρησιμοποιήστε λιγότερη πιπεριά τσίλι πριν σιγοβράσετε τη σάλσα.
- Για περισσότερη κάψα: Κρατήστε τους σπόρους του σεράνο ή προσθέστε επιπλέον πιπεριά τσίλι στην κατσαρόλα μαζί με τα τοματίγιος.
- Κράτα τη γεύση ισορροπημένη: Τελειώστε με λάιμ και δοκιμάστε το αλάτι αφού μαλακώσει η πέτσα χοιρινού, γιατί το τσιτσαρόν μπορεί να αλατίσει τη σάλτσα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Καλύτερα να σερβίρεται αμέσως: Η πέτσα χοιρινού έχει την καλύτερη υφή αμέσως αφού μαλακώσει λίγο μέσα στη σάλσα.
- Σύντομο τελικό σιγοβράσιμο: Μόλις πολτοποιηθεί η σάλτσα, το τσιτσαρόν χρειάζεται μόνο ένα σύντομο σιγοβράσιμο· το περισσότερο μαγείρεμα το κάνει πολύ πιο μαλακό.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μεξικάνικο πιάτο σπιτικού τύπου: Είναι μια πρακτική παρασκευή με βάση τη σάλσα, που συχνά σερβίρεται με ζεστές τορτίγιες ή απλά συνοδευτικά, αντί για ένα επίσημο κυρίως πιάτο σε πιάτο.
- Βάση από τοματίγιος: Τα τοματίγιος είναι καθοριστικά για το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα και την πικάντικη, ξινούτσικη γεύση της σάλσα βέρντε.
Συμβουλές για υφή
- Αποφύγετε να μαλακώσει υπερβολικά: Ανακατέψτε την πέτσα χοιρινού μόνο στο τέλος και σιγοβράστε για λίγο, ώστε να μείνει ευχάριστα μαστιχωτή.
- Αραιώστε τη σάλτσα αν χρειάζεται: Πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό αν η σάλσα πήξει πολύ και μετά άφησέ τη να ξαναπάρει έναν ήπιο βρασμό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε και χοντροκόψε το κρεμμύδι. Καθάρισε το σκόρδο και καθάρισε τα serrano (βγάλε τα σπόρια αν το θέλεις πιο ήπιο).
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσει.
- Πρόσθεσε τις πιπεριές σεράνο, τα τοματίγιος, τον ζωμό κοτόπουλου και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε σιγανό βρασμό, μετά μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι τα τοματίγιος να μαλακώσουν και να γίνουν λαδοπράσινα.
- Άδειασε το μείγμα στο μπλέντερ, πρόσθεσε τον φρέσκο κόλιανδρο και χτύπα μέχρι να γίνει λείο. Επέστρεψε τη σάλσα βέρντε στην κατσαρόλα και φέρε την ξανά σε απαλό σιγοβρασμό.
- Ανακάτεψε μέσα την πέτσα χοιρινού και σιγόβρασε για 2 έως 4 λεπτά, ίσα να μαλακώσει λίγο αλλά να κρατάει ακόμη. Στύψε μέσα τον χυμό λάιμ, δοκίμασε και ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη αλάτι αν χρειάζεται.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, πρόσθεσε την πέτσα χοιρινού στο τέλος και σιγόβρασε λίγο, ώστε να μείνει ευχάριστα μαστιχωτή αντί να μαλακώσει τελείως.
- Αν προτιμάς πιο αραιή σάλτσα, πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό κοτόπουλου και σιγόβρασε για 1 έως 2 λεπτά για να ξαναπάρει έναν απαλό βρασμό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την πιπεριά σεράνο με λιγότερη πιπεριά σεράνο για πιο ήπια καυτερή γεύση.
- Αντικατάστησε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για πιο ελαφριά, λιγότερο κρεάτινη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό αν χρειάζεται, ανακατεύοντας συχνά· η πέτσα χοιρινού θα μαλακώσει περισσότερο όσο μένει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Escabeche de Pollo (κοτόπουλο σε μαρινάδα με ξίδι)
Κοτόπουλο που ξεκουράζεται σε μαρινάδα escabeche με ξίδι και ελαιόλαδο
Carne Mechada (ισπανικό μοσχάρι μπρεζέ σε ίνες με σέρι)
Ισπανικό μοσχάρι μπρεζέ σε ίνες με πάπρικα και σέρι
Bamia (σιγομαγειρεμένο στιφάδο αρνιού με μπάμιες)
Αργομαγειρεμένο στιφάδο με αρνί και μπάμιες σε σάλτσα ντομάτας
Coniglio all’Ischitana (στιφάδο κουνελιού στιλ Ίσκια)
Κουνέλι μπρεζέ με λευκό κρασί, σκόρδο και ντοματίνια
Pollo alla Cacciatora (Μοντέρνα ελαφριά εκδοχή)
Μπούτια κοτόπουλου που σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρασιού
Spezzatino di Manzo (Ιταλικό μοσχαρίσιο στιφάδο)
Ιταλικό μοσχαρίσιο στιφάδο με ντομάτα, κόκκινο κρασί και μυρωδικά
Ψητό αρνί άνοιξης με δεντρολίβανο και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ψητό αρνάκι γάλακτος με δεντρολίβανο και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Στήθος κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος.
Τάκος με ψιλοκομμένο μοσχάρι εμπνευσμένα από Sauerbraten με κόκκινο λάχανο
Τάκος με ψιλοκομμένο μοσχάρι, μπαχαρικά, κόκκινο λάχανο και ξινή κρέμα
Jägerschnitzel με σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Pollo alla Marsala (κοτόπουλο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια)
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού Marsala
Pipián Verde (πράσινο mole με κολοκυθόσπορο και κοτόπουλο)
Κοτόπουλο με πηχτή σάλτσα κολοκυθόσπορου και tomatillo
Pollo en Pipián Verde (κοτόπουλο σε πράσινη σάλτσα με κολοκυθόσπορο)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε πηχτή πράσινη σάλτσα κολοκυθόσπορου και τοματίγιο
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (πακετάκια κοτόπουλου στον ατμό με σάλσα βέρντε)
Πακετάκια κοτόπουλου στον ατμό σε ξινούτσικη salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (Τιλάπια σε πράσινη σάλτσα τοματίγιο)
Τιλάπια που σιγοβράζει σε salsa verde από τοματίγιο με κόλιανδρο και λάιμ
Costillas en Salsa Verde (χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα tomatillo)
Τρυφερά χοιρινά παϊδάκια σε salsa verde με tomatillo και jalapeño
Enchiladas Verdes με Κοτόπουλο και Crema
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλτσα τοματίγιο και κρέμα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gajar ka Halwa (χαλβάς καρότου με γάλα και γκι)
Χαλβάς καρότου σε γάλα με γκι, κάρδαμο και ξηρούς καρπούς
Poha (πρωινό με νιφάδες ρυζιού)
Poha με νιφάδες ρυζιού, αρακά, λεμόνι και φιστίκια
Sekihan (ιαπωνικό ρύζι με φασόλια adzuki)
Κολλώδες ρύζι στον ατμό με φασόλια adzuki, σουσάμι και αλάτι
Πιατέλα gravlax με άνηθο, ψωμί σίκαλης και σάλτσα μουστάρδας
Σολομός ωριμασμένος με άνηθο με ψωμί σίκαλης και σάλτσα μουστάρδας
Τσάι γιασεμιού
Ελαφρύ, ανθικό πράσινο τσάι αρωματισμένο με γιασεμί
Nikujaga (Ιαπωνικό στιφάδο με μοσχάρι και πατάτα)
Μοσχάρι και πατάτες σιγοβρασμένα σε ντάσι με σόγια και μιρίν
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
