Tai Chazuke (ryż z doradą i herbatą)

• 300 g Ryż krótkoziarnisty
• 4 łyżeczki Suszona zielona herbata
• 250 g Dorada, bez skóry
• 2 łyżki Jasny sos sojowy
• 1 łyżka Mirin
• 2 Dymka
• 2 Arkusze nori
• 2 łyżeczki Prażone nasiona sezamu
• 900 ml Woda

1. Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie dobrze odsącz. Włóż go do rondla z 450 ml wody i doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 12 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
2. Gdy ryż się gotuje, doprowadź pozostałe 450 ml wody do temperatury tuż poniżej wrzenia. Dodaj suszoną zieloną herbatę, zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na 5 minut. Przecedź i utrzymuj herbatę gorącą.
3. Pokrój doradę na kawałki wielkości kęsa. W misce wymieszaj jasny sos sojowy i mirin, a następnie obtocz w mieszance rybę. Odstaw na 3 minuty, w tym czasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu.
4. Wyjmij rybę z marynaty, pozwalając, by nadmiar ściekł z powrotem do miski. Smaż rybę na suchej patelni po 1 do 2 minut z każdej strony, tylko do momentu, aż stanie się nieprzezroczysta i lekko zrumieni się na brzegach. Wlej pozostałą marynatę i pozwól jej bulgotać przez 30 sekund, aby oblepiła rybę glazurą.
5. Cienko pokrój dymkę i porwij arkusze nori na małe kawałki. Podziel ryż między dwie miski i ułóż na wierzchu glazurowaną doradę. Posyp dymką, nori i prażonym sezamem.
6. Przy stole zalej każdą miskę gorącą zieloną herbatą, używając tyle, by rozluźnić ryż, ale go nie zalać. Zjedz od razu, gdy herbata jest gorąca, a ryba delikatna.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.