Βασικό τηγανητό ρύζι με αυγό

Στην πιο απλή του μορφή, το τηγανητό ρύζι με αυγό είναι ένα γρήγορο πιάτο ρυζιού στο γουόκ, φτιαγμένο ώστε οι μαγειρεμένοι, κρυωμένοι κόκκοι να έχουν γεύση φρέσκια, αλμυρή και ελαφρά καβουρδισμένη. Το χτυπημένο αυγό προσθέτει απαλή, πλούσια υφή, τα φρέσκα κρεμμυδάκια δίνουν μια καθαρή νότα κρεμμυδιού και η ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας αλατίζει χωρίς να βαραίνει το ρύζι. Το κλειδί για την αναγνωρίσιμη υφή του είναι η δυνατή φωτιά και η συνεχής κίνηση, ώστε το ρύζι γιασεμί να μένει σπυρωτό αντί να γίνεται βαρύ ή σαν στον ατμό. Τελειωμένο με καβουρδισμένο σησαμέλαιο, λειτουργεί ως γρήγορο μεσημεριανό, ένα απλό συνοδευτικό για πιάτα κινέζικου τύπου ή μια ευέλικτη βάση για επιπλέον λαχανικά ή πρωτεΐνη.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Κινέζικη σπιτική κουζίνα
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα • Κατάλληλο για meal prep
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 15 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Γρήγορο ψήσιμο: Η χρήση προμαγειρεμένου ρυζιού κρατά τον χρόνο στο γουόκ σύντομο, ώστε το πιάτο να είναι έτοιμο σε περίπου 12 λεπτά.
  • Ξεχωριστοί, ελαφρά καβουρδισμένοι κόκκοι: Το κρύο ρύζι γιασεμί τηγανίζεται καθαρά στο καυτό γουόκ, δίνοντας ξεχωριστούς κόκκους αντί για μαλακή ή σβολιασμένη υφή.
  • Απλό, αλμυρό βάθος: Η ανοιχτή σάλτσα σόγιας νοστιμίζει το ρύζι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια προσθέτουν φρεσκάδα και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο δίνει ένα στρογγυλό, ξηροκαρπάτο τελείωμα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο ρύζι που έχει κρυώσει: Το ρύζι που έχει μαγειρευτεί από πριν και έχει κρυώσει είναι πιο στεγνό στην επιφάνεια, κάτι που το βοηθά να τηγανιστεί αντί να γίνει κολλώδες.
  • Τα φρέσκα κρεμμυδάκια δίνουν δύο επίπεδα: Τα πιο ανοιχτόχρωμα μέρη μαλακώνουν για λίγο για άρωμα, ενώ τα πράσινα φύλλα μπαίνουν στο τέλος για να κρατήσουν τη φρέσκια τραγανότητά τους.
  • Τελειώστε με σησαμέλαιο: Το καβουρδισμένο σησαμέλαιο είναι καλύτερο να μπαίνει στο τέλος, όπου το ξηροκαρπάτο άρωμά του μένει ζωηρό και δεν βαραίνει.

Συμβουλές για υφή

  • Κρατήστε το γουόκ πολύ καυτό: Η δυνατή φωτιά βοηθά να εξατμιστεί γρήγορα η υγρασία, ώστε το ρύζι να τηγανιστεί και να καβουρδιστεί αντί να αχνιστεί.
  • Σπάστε τους σβόλους από νωρίς: Χωρίστε το ρύζι μόλις μπει στο γουόκ, ώστε η σάλτσα σόγιας να καλύψει ομοιόμορφα τους κόκκους.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην τα στριμώχνεις: Αν το σκεύος είναι πολύ γεμάτο, το ρύζι θα αχνιστεί πριν προλάβει να καβουρδιστεί· χρησιμοποιήστε μεγάλο γουόκ ή τηγάνι.
  • Μην παραψήσετε το αυγό: Κάντε το αυγό σκραμπλ μέχρι μόλις να πήξει και μετά βάλτε το ξανά προς το τέλος, ώστε να μείνει μαλακό και όχι λαστιχωτό.
  • Προσθέστε σάλτσα σόγιας γύρω από την άκρη: Ραντίζοντας σάλτσα σόγιας γύρω από το καυτό γουόκ, βοηθά να τσιτσιρίσει και να απλωθεί στο ρύζι χωρίς να λιμνάσει σε ένα σημείο.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Μαγειρέψτε το ρύζι από πριν: Ετοιμάστε το ρύζι γιασεμί από πριν και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε, για την καλύτερη υφή στο τηγάνισμα.
  • Ζεστάνετε καλά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε καυτό γουόκ ή τηγάνι με μια μικρή πιτσιλιά νερό και λίγο λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να καίνε σε όλη τους την έκταση.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γουόκ Μεγάλο τηγάνι Μπολ ανάμειξης Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και χτύπησέ τα με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το λευκό πιπέρι. Καθάρισε και κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας τα πράσινα μέρη χωριστά από τα πιο ανοιχτόχρωμα.
  2. Ζέστανε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, μετά πρόσθεσε 1 κ.σ. από το φυτικό λάδι και στριφογύρισέ το να πάει παντού. Ρίξε μέσα τα αυγά και ανακάτεψέ τα για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι μόλις να πήξουν, μετά άδειασέ τα σε ένα πιάτο.
  3. Πρόσθεσε την υπόλοιπη 1 κ.σ. φυτικό λάδι στο καυτό γουόκ, μετά βάλε τα πιο ανοιχτόχρωμα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρισε για 20 έως 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε το μαγειρεμένο ρύζι γιασεμί και σοτάρισε για 2 έως 3 λεπτά, σπάζοντας τυχόν σβόλους και κρατώντας τους κόκκους σε κίνηση ώστε να μένουν χωριστοί.
  4. Ράντισε την ανοιχτή σάλτσα σόγιας γύρω από την άκρη του γουόκ και ανακάτεψε καλά για 1 λεπτό μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα. Βάλε ξανά το αυγό στο γουόκ, πρόσθεσε τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μετά τελείωσε με το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και ανακάτεψε για 30 δευτερόλεπτα.
  5. Δοκίμασε και ρύθμισε με μια μικροσκοπική πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι ή λευκό πιπέρι, αν χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την καλύτερη υφή, χρησιμοποίησε μαγειρεμένο ρύζι γιασεμί που έχει κρυώσει ώστε να είναι στεγνό και να χωρίζεται εύκολα στο γουόκ.
  • Κράτα το γουόκ πολύ καυτό και ανακάτευε συνεχώς ώστε το ρύζι να τηγανίζεται και όχι να αχνίζεται.
  • Αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο, χρησιμοποίησε αυγά με το σήμα British Lion ή άλλη αξιόπιστη πηγή και μαγείρεψέ τα μέχρι να πήξουν πλήρως.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε την ανοιχτή σάλτσα σόγιας με σκούρα σάλτσα σόγιας για πιο βαθύ χρώμα και ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση· ξεκίνα με τη μισή ποσότητα και πρόσθεσε κατά προτίμηση.
  • Αντικατάστησε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο με φυτικό λάδι για πιο ήπιο τελείωμα, αλλά πρόσθεσέ το στο τέλος για να αποφύγεις τη λιπαρότητα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες. Ζέστανέ το ξανά σε καυτό γουόκ ή τηγάνι με μια μικρή πιτσιλιά νερό και λίγο φυτικό λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να καίει παντού.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 12λ (12λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Κινέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Σόγια Σουσάμι
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γουόκ Μεγάλο τηγάνι Μπολ ανάμειξης Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών

Ευέλικτο τηγάνι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
  • Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
  • Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
  • Απαιτεί seasoning και συντήρηση

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανοιχτή σόγια σος

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Καβουρδισμένο σησαμέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Λευκό πιπέρι

1 cup ≈ 115.2 g
Μετατροπή υλικού→

Ρύζι γιασεμιού

1 cup ≈ 185 g
Μετατροπή υλικού→

Φυτικό λάδι

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών

Ευέλικτο τηγάνι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
  • Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
  • Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
  • Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών

Κορυφαία αντικολλητική απόδοση
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.