Základní smažená rýže s vejcem
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Použití předem uvařené rýže zkrátí čas ve woku, takže je jídlo hotové asi za 12 minut.
- Sypká, lehce opražená zrna: Studená jasmínová rýže se v horkém woku smaží čistě, takže vzniknou jednotlivá zrna, ne měkká nebo slepená textura.
- Jednoduchá slaná hloubka: Světlá sójová omáčka rýži dochutí, jarní cibulka dodá svěžest a opražený sezamový olej přinese plný oříškový závěr.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte vychladlou uvařenou rýži: Rýže uvařená předem a vychladlá je na povrchu sušší, což pomáhá, aby se smažila a nezlepila.
- Jarní cibulka přidá dvě vrstvy: Světlejší části krátce změknou a uvolní vůni, zatímco zelené natě se přidají až na konci, aby zůstaly svěže křupavé.
- Dokončete sezamovým olejem: Opražený sezamový olej je nejlepší přidat na konci, kdy jeho oříšková vůně zůstane výrazná a nezatěžkne.
Tipy na texturu
- Udržujte wok velmi rozpálený: Vysoká teplota pomáhá rychle odpařit vlhkost, takže se rýže smaží a opéká, místo aby se dusila v páře.
- Hrudky rozbijte hned na začátku: Rýži uvolněte hned, jak ji dáte do woku, aby sójová omáčka rovnoměrně obalila zrnka.
Časté chyby
- Vyhněte se přeplnění: Pokud je pánev příliš plná, rýže se začne dusit v páře dřív, než se stihne opéct; použijte velký wok nebo pánev.
- Vejce nepřevařte: Vejce míchejte, dokud se jen nesrazí, pak ho vraťte až ke konci, aby zůstalo měkké, ne gumové.
- Přidejte sójovou omáčku po okraji: Když zakápnete sójovou omáčku po okraji horkého woku, pomůže to, aby zasyčela a rozprostřela se v rýži, aniž by se shromáždila na jednom místě.
Tipy na přípravu předem
- Uvařte rýži předem: Jasmínovou rýži si připravte předem a vychlaďte ji do potřeby, aby se nejlépe smažila.
- Důkladně prohřejte: Zbytky ohřejte v rozpáleném woku nebo na pánvi s malým šplouchnutím vody a trochou oleje a míchejte, dokud nebudou celé horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rozklepněte vejce do misky a rozšlehejte s jemnou mořskou solí a bílým pepřem. Očistěte a najemno nakrájejte jarní cibulky, zelené natě nechte zvlášť od světlejších částí.
- Rozehřejte wok na silném ohni, až bude velmi horký, pak přidejte 1 lžíci rostlinného oleje a krouživým pohybem ho rozetřete po povrchu. Vlij vejce a míchej 30 až 60 sekund, dokud se jen nesrazí, pak je přesuň na talíř.
- Do horkého woku přidejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje, pak přidejte světlejší části jarní cibulky a restujte 20 až 30 sekund, až se rozvoní. Přidejte uvařenou jasmínovou rýži a restujte 2 až 3 minuty, rozbíjejte případné hrudky a rýži neustále promíchávejte, aby zrnka zůstala oddělená.
- Zakápněte světlou sójovou omáčkou po okraji woku a dobře promíchejte 1 minutu, dokud nebude rovnoměrně obarvená. Vraťte vejce do woku, přidejte zelenou část jarní cibulky, pak dokončete opraženým sezamovým olejem a promíchejte 30 sekund.
- Ochutnejte a podle potřeby upravte o nepatrnou špetku jemné mořské soli nebo bílého pepře navíc. Podávejte hned, dokud jsou horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu použijte uvařenou jasmínovou rýži, která vychladla, takže je suchá a ve woku se snadno odděluje.
- Udržujte wok velmi horký a neustále míchejte, aby se rýže smažila, a ne dusila.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, použij vejce se značkou British Lion nebo z jiného důvěryhodného zdroje a vař je, dokud nejsou zcela ztuhlá.
Náhrady
- Světlou sójovou omáčku nahraď tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a lehce sladší chuť; začni polovičním množstvím a přidávej podle chuti.
- Opražený sezamový olej nahraď rostlinným olejem pro jemnější dochuť, ale přidej ho až úplně na konci, aby nebyl pokrm mastný.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, přikryj a do 2 hodin dej do lednice. Ohřej ve velmi rozpáleném woku nebo na pánvi s malým šplouchnutím vody a trochou rostlinného oleje, za stálého míchání, dokud nebude všude horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 12min (12min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sezam Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Risotto alla Milanese con Midollo (šafránové risotto s kostní dření)
Šafránové risotto s kostní dření a parmazánem
Risotto ai Frutti di Mare (mořské risotto s krevetami, slávkami a kalamáry)
Krémové mořské risotto s krevetami, slávkami a kalamáry
Tarka Dal s rýží basmati
Krémový tarka dal z červené čočky s rýží basmati
Vepřové char siu s dušenou rýží
Lepkavé pečené char siu podávané s dušenou rýží
Sumec na cajunský způsob s citronovým máslem
Ryba na způsob blackened s citronovým máslem a dušenou rýží
Arroz Meloso con Setas (španělská krémová rýže s lesními houbami)
Krémová španělská rýže s lesními houbami a petrželí
Miska s teriyaki tofu a sushi rýží
Křupavé teriyaki tofu na sushi rýži se zeleninou
Marocká miska s cizrnou a quinoou s jogurtovým dresinkem
Quinoa miska s kořeněnou cizrnou, batáty, okurkou a jogurtem
Nizozemská miska s kroupami, sezónní zeleninou, vejcem a goudou
Miska s kroupami, pečenou zeleninou, vejcem a goudou
Som Tam Salad Bowl (thajský salát ze zelené papáji)
Salát ze zelené papáji ve stylu som tam s arašídy a bylinkami
Italská miska s farrem a pečenou cuketou a rajčaty
Miska s farrem s pečenou cuketou, rajčaty, rukolou a parmazánem
Kuře pečené v troubě po italsku s cherry rajčaty, rozmarýnem a citronem
Kuře pečené v troubě s cherry rajčaty, rozmarýnem a citronem
Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)
Korejská rolovaná omeleta s jarní cibulkou a mrkví
Dušený vaječný krém (Zheng Shui Dan)
Hedvábný čínský dušený vaječný pudink se sójou a sezamem
Smažená rýže s vejcem a krevetami
Restovaná rýže s krevetami, vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Čínský dušený vaječný pudink (hedvábný slaný vaječný pudink)
Hedvábný dušený vaječný pudink se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a jarní cibulkou
Moderní congee miska
Congee z jasmínové rýže s vejcem, sójou a sezamovým olejem
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Mohlo by se vám také líbit
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Tropické kokosové smoothie
Tropické kokosové smoothie s mangem, ananasem, limetou a medem
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Trippa alla Romana (dršťky v rajčatové a mátové omáčce)
Voštinové dršťky dušené v rajčatech s mátou a pecorinem
Merluza a la Vasca (štikozubec po baskicku s petrželovou omáčkou)
Pošírovaný štikozubec s petrželovou omáčkou, škeblemi a chřestem
Steak au Poivre s koňakovou smetanovou omáčkou
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
