Torta de Milanesa (mexický sendvič s obalovaným vepřovým)
Proč tento recept funguje
- Křupavý obalovaný řízek: Tenký vepřový řízek se na pánvi rychle propeče, takže strouhankový obal stihne zezlátnout, aniž by se maso vysušilo.
- Dobře vrstvená náplň: Smažené fazole dodají slanou hloubku, avokádo přinese sytost a rajče, salát, jalapeños a limeta udrží sendvič svěží a živý.
- Stavěné na podávání teplé: Opečení pečiva a ohřátí fazolí pomůže, aby torta působila kompaktně, a zároveň udrží čerstvé oblohy křupavé.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte méně nakládaných jalapeños, nebo je dejte stranou, aby si každý sendvič mohl u stolu upravit podle chuti.
- Pro výraznější chuť: Než tortu zavřete, přidejte navíc nakládané jalapeños nebo lžíci své oblíbené mexické pálivé omáčky.
Tipy na texturu
- Udržte obal křupavý: Obalované řízky nechte před smažením krátce odpočinout, aby strouhanka lépe přilnula a vytvořila lepší krustu.
- Sestavte těsně před jídlem: Řízky, fazole a čerstvé oblohy držte odděleně až do podávání, aby pečivo zůstalo křupavé a salát křehký.
- Použijte rovnoměrně tenké vepřové: Pokud jsou řízky nerovnoměrné, před obalováním je jemně naklepejte, aby se vepřové propeklo stejnou rychlostí, jakou strouhanka zhnědne.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné housky: Nejlépe funguje křupavá bílá houska, protože udrží fazole, řízek i oblohu, aniž by se rozpadla.
- Použijte zralé, ale pevné suroviny: Avokádo by mělo být dost měkké, aby šlo čistě krájet, zatímco rajče by mělo být dost pevné, aby sendvič nebyl vodnatý.
- Varianta s panko: Strouhanku panko lze použít na lehčí, křupavější obal než standardní jemnou strouhanku.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte před sestavením: Udržujte uvařené řízky odděleně od chleba, fazolí a čerstvých obloh, aby zůstala nejlepší textura.
- Ohřejte pro křupavost: Ohřejte řízky v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké, pak torty sestavte čerstvé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vepřové osušte, pak z obou stran osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Rozklepni vejce do mísy a vyšlehej dohladka. Strouhanku dej na talíř.
- Každý vepřový řízek namoč do vejce, nech přebytek okapat a pak ho přitlač do strouhanky, aby se dobře obalil. Obalené řízky odlož na talíř na 5 minut, aby obal přilnul. Mezitím nakrájej avokádo a rajče a limetu nakrájej na klínky.
- Rozehřej rostlinný olej na pánvi na středně vysokém ohni, až se začne třpytit. Smaž řízky 3 až 4 minuty z každé strany, jednou je otoč, dokud nebudou tmavě zlaté a propečené. Přendej na talíř a nech 2 minuty odpočinout.
- Křupavé bílé housky rozkroj a ohřej je na pánvi řeznou stranou dolů 1 až 2 minuty, jen aby se lehce opekly. Ve stejné pánvi na mírném ohni ohřej smažené fazole, za stálého míchání, dokud nebudou horké a roztíratelné. Pokud je pánev suchá, přidej malý cák vody, aby se fazole uvolnily.
- Teplé smažené fazole rozetři na spodní poloviny housek. Přidej obalované vepřové, pak navrstvi avokádo, rajče, natrhaný ledový salát a nakládané jalapeños. Podle chuti pokapej limetou, torty zavři a podávej teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší křupavost udržuj olej na stálém středně vysokém žáru; pokud strouhanka příliš rychle tmavne, trochu sniž teplotu a smaž o něco déle.
- Pokud jsou vepřové řízky silné, dej je mezi dva archy pečicího papíru a jemně je naklepej na stejnou tloušťku, aby se propekly dřív, než se obal příliš zbarví.
Náhrady
- Strouhanku nahraďte strouhankou panko pro lehčí, křupavější obal.
- Křupavé bílé pečivo nahraď brioškovou bulkou pro měkčí, bohatší housku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uvařené vepřové řízky skladuj odděleně od pečiva a náplní ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Řízky ohřej v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké, pak vše čerstvě sestav, aby pečivo zůstalo křupavé a salát křehký.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Uitsmijter (nizozemská topinka se sázenými vejci)
Nizozemský otevřený sendvič s vejci, šunkou, sýrem a cibulí
Matjesbrötchen (houska s nakládaným sleděm a koprovou zakysanou smetanou)
Houska s nakládaným sleděm, červenou cibulí a koprovou zakysanou smetanou
Balık Ekmek (rybí sendvič s citronem a cibulí)
Rybí sendvič v křupavém pečivu s cibulí, salátem a citronem
Francesinha (sendvič z Porta s pivní a rajčatovou omáčkou)
Zapečený sendvič z Porta s masem, rozpuštěným sýrem a pivní omáčkou
Tramezzini al Tonno e Capperi (italské sendviče s tuňákem a kapary)
Měkké sendviče s tuňákem a kapary s majonézou a citronem
Moderní řecká quinoa miska
Quinoa miska s fetou, olivami Kalamata a citronovo-oregánovou zálivkou
Japonská bento miska se zeleninou a miso lilkem
Miska se sushi rýží, miso lilkem, edamame a nakládanou zeleninou
Poke bowl se sladkým chilli tofu
Poke bowl se sladkým chilli tofu, sushi rýží a edamame.
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
Sopa de Plátano (kolumbijská polévka z plantainů)
Hladká polévka z jitrocele se smetanou a koriandrem
Poke bowl s pikantní sriracha majonézou
Lososový poke bowl se sushi rýží a sriracha majonézou.
Torta de Milanesa de Res (sendvič s obalovaným hovězím)
Křupavá bulka plněná křupavým obalovaným hovězím a přílohami
Molletes s refried beans a pico de gallo
Opečené pečivo s fazolovou pastou, sýrem Oaxaca a pico de gallo
Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)
Silné sopes navrchu s fazolemi, kuřetem, salátem a salsou
Milanesa de Res (strouhankové hovězí řízky) s rajčatovo-avokádovým salátem
Smažené strouhankové hovězí řízky s rajčatovo-avokádovým salátem
Tlayudas Oaxaqueñas (velké křupavé tortilly s fazolemi, zelím a queso Oaxaca)
Křupavé tortilly navrchu s fazolemi, zelím, avokádem a sýrem
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Mohlo by se vám také líbit
Assiette de Charcuterie s cornichons
Uzeniny s cornichons, dijonskou hořčicí a bagetou
Pikantní lososová poke miska
Pikantní lososové poke na sushi rýži s avokádem a okurkou.
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Jehněčí kolínko s mátovým hráškovým pyré
Dušená jehněčí kolínka s mátovým hráškovým pyré a omáčkou
Smoothie bowl s chutí banánového chleba
Smoothie bowl s chutí banánového chleba s jogurtem, ovsem a ořechy.
Tarte Normande aux Pommes (francouzský jablečný koláč)
Francouzský jablečný koláč z křehkého těsta a smetanového krému
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
