Torta de Milanesa (μεξικάνικο σάντουιτς με πανέ χοιρινό)

• 2 κομμάτια Χοιρινές κοτολέτες, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 Αβγό
• 80 g Φρυγανιά τριμμένη
• 120 ml Φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κομμάτια Ψωμί με κρούστα, ψωμάκια
• 200 g Frijoles refritos
• 1 μεσαίο Αβοκάντο, ώριμες
• 1 μεσαίο Ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 80 g Ψιλοκομμένο μαρούλι Άισμπεργκ
• 40 g Τουρσί χαλαπένιος
• 1 Λάιμ

1. Στεγνώστε το χοιρινό ταμποναριστά, μετά αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σπάσε το αυγό σε ένα μπολ ανάμειξης και χτύπησέ το μέχρι να γίνει λείο. Βάλε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο.
2. Βούτηξε κάθε χοιρινή κοτολέτα στο αυγό, άφησε να στάξει το περίσσιο και μετά πίεσέ τη στη φρυγανιά για να καλυφθεί καλά. Άφησε τις παναρισμένες κοτολέτες σε ένα πιάτο για 5 minutes ώστε να κολλήσει το πανάρισμα. Στο μεταξύ, κόψε σε φέτες το αβοκάντο και την ντομάτα και κόψε το λάιμ σε φέτες.
3. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε τις κοτολέτες για 3 to 4 minutes από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τες 1 φορά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν μέχρι μέσα. Μετάφερέ τα σε ένα πιάτο και άφησέ τα να σταθούν για 2 λεπτά.
4. Άνοιξε τα τραγανά λευκά ψωμάκια και ζέστανέ τα στο τηγάνι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για 1 to 2 minutes, ίσα να φρυγανιστούν ελαφρά. Ζέστανε τα τηγανητά φασόλια στο ίδιο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι καυτά και να απλώνονται. Αν το τηγάνι είναι στεγνό, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό για να αραιώσουν τα φασόλια.
5. Άπλωσε τα ζεστά τηγανητά φασόλια στα κάτω μισά των ψωμιών. Πρόσθεσε το πανέ χοιρινό και μετά βάλε σε στρώσεις το αβοκάντο, την ντομάτα, το ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg και τις τουρσί χαλαπένιος. Στύψε από πάνω λάιμ κατά προτίμηση, κλείσε τις tortas και σέρβιρε ζεστές.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.