Peruvian Causa Rellena (κρύο πατατένιο κέικ σε στρώσεις)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φωτεινή, ισορροπημένη γεύση: Ο χυμός λάιμ κόβει την πλούσια γεύση της μαγιονέζας και του τόνου, ενώ αναδεικνύει την ήπια κάψα του ají amarillo.
- Καθαρή, στρωτή υφή: Ο λείος πουρές πατάτας σφίγγει καθώς κρυώνει, βοηθώντας την causa να κρατά το σχήμα της όταν ξεφορμάρεται και κόβεται.
- Αναγνωρίσιμη δομή causa: Η καρυκευμένη πατάτα, μια κρεμώδης γέμιση και το τελείωμα στο ψυγείο δίνουν στο πιάτο το χαρακτηριστικό περουβιανό, στρωτό του στιλ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε το στο ψυγείο πριν το ξεφορμάρετε: Ένα σύντομο πάγωμα βοηθά τις στρώσεις πατάτας να σφίξουν, αλλά ένα πιο μεγάλο δίνει πιο καθαρές άκρες και πιο τακτικές φέτες.
- Σερβίρετε κρύο: Η causa σερβίρεται καλύτερα κατευθείαν από το ψυγείο ή ελαφρώς παγωμένη, πριν μαλακώσει ή σκουρύνει το αβοκάντο.
Σημειώσεις για υλικά
- Πάστα ají amarillo: Το ají amarillo δίνει στην causa το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα της, ήπια κάψα και φρουτώδη γεύση τσίλι.
- Διαλέξτε σφιχτό αβοκάντο: Χρησιμοποιήστε αβοκάντο που είναι ώριμο αλλά κόβεται ακόμη σε φέτες, ώστε να μένει ξεχωριστό ανάμεσα στις στρώσεις πατάτας και τόνου.
- Στραγγίξτε καλά τον τόνο: Το περίσσιο υγρό μπορεί να αραιώσει τη γέμιση και να κάνει τις στρώσεις πιο δύσκολες στο να κοπούν καθαρά.
Συμβουλές για υφή
- Λιώστε τις πατάτες όσο είναι ζεστές: Αν λιώσετε τις πατάτες όσο είναι ζεστές, θα έχετε πιο λεία βάση πριν ανακατευτούν το λάιμ και η πάστα τσίλι.
- Αφήστε την πατάτα να κρυώσει: Αν κρυώσει η καρυκευμένη πατάτα πριν τη συναρμολόγηση, θα την πιέσετε πιο εύκολα στα καλούπια χωρίς να απλώσετε τη γέμιση.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ένα παγωμένο περουβιανό κλασικό: Η causa σερβίρεται συνήθως κρύα ως ορεκτικό, ελαφρύ γεύμα ή σύνθετη σαλάτα, με γεμίσεις όπως τόνος, κοτόπουλο ή θαλασσινά.
- Ευέλικτες γεμίσεις: Η βάση πατάτας είναι το στοιχείο που την ορίζει· η γέμιση μπορεί να αλλάζει, αλλά οι κρεμώδεις γεμίσεις με θαλασσινά ή πουλερικά είναι ιδιαίτερα συνηθισμένες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό και φέρε σε βρασμό. Μαγείρεψε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι. Στράγγισέ τες καλά και άφησε να φύγει ο ατμός για 2 minutes.
- Όσο βράζουν οι πατάτες, κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και στύψε το λάιμ. Κόψε το αβοκάντο στη μέση, αφαίρεσε το κουκούτσι και κόψε τη σάρκα σε φέτες. Στράγγισε τον τόνο και χώρισέ τον σε νιφάδες σε ένα μπολ.
- Λιώσε τις ζεστές πατάτες μέχρι να γίνουν λείες και μετά ανακάτεψε μέσα την πάστα ají amarillo και περίπου τον μισό χυμό λάιμ. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λάιμ αν το θέλεις πιο ξινό. Άφησε το μείγμα πατάτας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να σφίξει.
- Ανακάτεψε τη μαγιονέζα μέσα στον τόνο και μετά πρόσθεσε απαλά το μεγαλύτερο μέρος από το κόκκινο κρεμμύδι, κρατώντας λίγο για από πάνω. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο από τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, αν χρειάζεται. Κράτα τη γέμιση στο ψυγείο όσο συναρμολογείς.
- Για τη συναρμολόγηση, πίεσε τη μισή πατατοσαλάτα σε δύο ραμεκίν (ή σε μια μικρή φόρμα), λειαίνοντας την επιφάνεια. Βάλε μια στρώση αβοκάντο και μετά πρόσθεσε με κουτάλι το μείγμα τόνου. Σκέπασε με το υπόλοιπο μείγμα πατάτας και λείαινε ξανά.
- Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά, μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να ξεφορμάρεται καθαρά. Ξεφόρμαρε σε πιάτα, πασπάλισε με το κρατημένο κόκκινο κρεμμύδι και κόψε σε τακτοποιημένες μερίδες. Σέρβιρε κρύο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο καθαρές φέτες, βάλε την έτοιμη causa στο ψυγείο για 30 έως 60 λεπτά και σκούπιζε το μαχαίρι ανάμεσα στα κοψίματα.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή σε οποιονδήποτε με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένη μαγιονέζα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μαγιονέζα με μαγιονέζα με λάδι αβοκάντο για λίγο πιο ελαφριά γεύση.
- Αντικατάστησε το κόκκινο κρεμμύδι με ασκαλώνιο για πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Κράτα το σκεπασμένο στο ψυγείο και σέρβιρέ το κρύο. Το αβοκάντο είναι καλύτερο την ίδια μέρα, καθώς μπορεί να σκουρύνει και να μαλακώσει με τον χρόνο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ensalada de Nopales (σαλάτα με φύλλα κάκτου)
Σαλάτα nopales με ντομάτα, λάιμ και queso fresco
Σαλάτα κρεμμυδιού με σουμάκ
Πικάντικη σαλάτα κρεμμυδιού με σουμάκ, λεμόνι, ελαιόλαδο και μαϊντανό
Σαλάτα Waldorf με ψητό κοτόπουλο
Σαλάτα Waldorf με ψητό κοτόπουλο, μήλο, σταφύλια και καρύδια
Σαλάτα με πράσινα φασολάκια Σιτσουάν
Σαλάτα φασολάκια με μαύρο ξίδι, λάδι τσίλι και φιστίκια
Σαλάτα με αβοκάντο, kale και κινόα με λεμόνι και κολοκυθόσπορους
Σαλάτα κινόα με kale, αβοκάντο και κολοκυθόσπορους
Σαλάτα ντομάτας και μπουράτας τύπου Caprese με βασιλικό
Σαλάτα ντομάτας και μπουράτας με βασιλικό, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο
Tacos de Rajas con Crema (τάκος με πιπεριές poblano)
Τορτίγιες καλαμποκιού με poblano rajas, κρέμα και λιωμένο τυρί
Σαλάτα αντίβ με καρύδια και ροκφόρ
Τραγανή σαλάτα αντίβ με καρύδια, Roquefort και ντρέσινγκ Dijon
Pasta Bowl al Pesto (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού και κουκουνάρια)
Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού, παρμεζάνα και κουκουνάρια
Salade Niçoise Végétarienne (Χορτοφαγική σαλάτα σε στιλ Niçoise)
Σαλάτα σε στιλ Niçoise με πατάτες, αυγά, ντομάτες και ελιές
Λατινικό μπολ ρυζιού με ντομάτα
Ρύζι με ντομάτα, με μαύρα φασόλια, λάιμ και κόλιανδρο
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (κολοκυθάκια με αυγά και πεκορίνο)
Σοταρισμένα κολοκυθάκια με απαλά ανακατεμένα αυγά και πεκορίνο
Peruvian Causa Cups (πατάτα με γέμιση τόνου και αβοκάντο)
Causa cups με πατάτα με λάιμ, τόνο με μαγιονέζα και αβοκάντο
Causa Limeña (Περουβιανό πιάτο πατάτας σε στρώσεις)
Κρύο πιάτο πατάτας σε στρώσεις με κοτόπουλο, αβοκάντο και ají amarillo
Tiradito de Salmon (περουβιανός ωμός σολομός σε φέτες με leche de tigre)
Φέτες ωμού σολομού με σάλτσα λάιμ και ají amarillo
Tiradito de Atún (Περουβιανού τύπου τόνος με aji amarillo και λάιμ)
Tiradito τόνου με λάιμ, aji amarillo και κόκκινο κρεμμύδι
Σαλάτα κινόα περουβιανού στιλ με αβοκάντο και λάιμ
Σαλάτα κινόα με αβοκάντο, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και λάιμ
Flautas de Pollo (Τραγανές τορτίγιες με κοτόπουλο και γουακαμόλε)
Τραγανές flautas κοτόπουλου με γουακαμόλε αβοκάντο και λάιμ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Galão (πορτογαλικό λάτε)
Πορτογαλικό latte με εσπρέσο και άφθονο ζεστό γάλα
Caribbean Ginger Beer (μη αλκοολούχο ρόφημα τζίντζερ)
Κρύα τζίντζερ μπίρα με λάιμ, κανέλα και γαρίφαλο
Λεμονάδα με δυόσμο, τουρκικού τύπου
Λεμονάδα με δυόσμο χτυπημένη με φρέσκο δυόσμο, χυμό λεμονιού και ζάχαρη
Aletria (πορτογαλικό επιδόρπιο κρέμας με βερμιτσέλι)
Πορτογαλική κρέμα με φιδέ, ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Σαλάτα με πράσινα φασολάκια Σιτσουάν
Σαλάτα φασολάκια με μαύρο ξίδι, λάδι τσίλι και φιστίκια
Canh Chua (βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα)
Βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα με ταμάρινδο και ανανά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
