Peruansk causa rellena (kall potatislagertårta)
Därför fungerar receptet
- Frisk, balanserad smak: Limejuice bryter igenom majonnäsens och tonfiskens fyllighet samtidigt som den lyfter den milda hettan från ají amarillo.
- Ren, lagerbyggd textur: Slät potatismos stelnar när den svalnar, vilket hjälper causan att hålla formen när den stjälps upp och skärs i skivor.
- Igenkännbar causa-struktur: Kryddad potatis, en krämig fyllning och en kyld avslutning ger rätten dess karakteristiska peruanska lagerstil.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl innan du stjälper upp: En kort kylning hjälper potatislagren att stelna, men en längre kylning ger renare kanter och prydligare skivor.
- Servera kall: Causa serveras bäst direkt från kylskåpet eller lätt kyld, innan avokadon mjuknar eller mörknar.
Ingredienstips
- Ají amarillo-pasta: Ají amarillo ger causa dess karakteristiska gula färg, mild hetta och fruktiga chilismak.
- Välj fast avokado: Använd avokado som är mogen men fortfarande går att skiva så att den förblir tydlig mellan potatis- och tonfisklagren.
- Låt tonfisken rinna av ordentligt: För mycket vätska kan göra fyllningen lösare och lagren svårare att skära i rena skivor.
Texturtips
- Mosa medan det är varmt: Att mosa potatisen medan den är varm ger en slätare bas innan lime och chilipasta blandas i.
- Låt potatisen svalna: Att låta den kryddade potatisen svalna före montering gör den lättare att trycka ner i formarna utan att smeta ut fyllningen.
Tradition och varianter
- En kyld peruansk klassiker: Causa serveras ofta kall som förrätt, lätt lunch eller matig sallad, med fyllningar som tonfisk, kyckling eller skaldjur.
- Flexibla fyllningar: Potatisbasen är det definierande inslaget; fyllningen kan variera, men krämiga fyllningar med skaldjur eller fågel är särskilt vanliga.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Koka i 15 till 20 minuter, tills en kniv glider in lätt. Låt rinna av ordentligt och låt ångan pysa av i 2 minuter.
- Medan potatisen kokar, skiva rödlöken tunt och pressa limen. Dela avokadon, ta bort kärnan och skiva fruktköttet. Låt tonfisken rinna av och flinga den i en skål.
- Mosa den varma potatisen slät, och blanda sedan i ají amarillo-pastan och ungefär hälften av limejuicen. Smaka av och tillsätt lite mer limesaft om du vill ha den syrligare. Låt potatisblandningen svalna till rumstemperatur så att den sätter sig.
- Rör ner majonnäsen i tonfisken och vänd sedan ner det mesta av rödlöken, och spara lite till toppen. Smaka av och tillsätt en skvätt av den återstående limejuicen om det behövs. Håll fyllningen kyld medan du monterar.
- För att montera, tryck ner hälften av potatisblandningen i två ramekiner (eller en liten form) och jämna till ytan. Lägg på ett lager avokado och skeda sedan över tonfiskblandningen. Toppa med resten av potatisblandningen och jämna till igen.
- Täck över och kyl i minst 20 minuter, tills den är fast nog att stjälpa upp snyggt. Stjälp upp på tallrikar, strö över den sparade rödlöken och skär i prydliga portioner. Servera kall.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de snyggaste skivorna, kyl den monterade causan i 30 till 60 minuter och torka av kniven mellan skären.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad majonnäs.
Substitutioner
- Byt ut majonnäs mot majonnäs med avokadoolja för en något lättare smak.
- Byt ut rödlök mot schalottenlök för en mildare, sötare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp och servera kall. Avokadon är bäst samma dag, eftersom den kan mörkna och mjukna med tiden.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Ägg Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Sallad med rostad rödbeta och getost
Rostad rödbetssallad med getost och ruccola
Marockansk morots- och kikärtssallad (modern)
Morots- och kikärtssallad med citron och rostade mandlar
Caprese Salad (tomat-, mozzarella- och basilikasallad)
Tomat-, mozzarella- och basilikasallad med olivolja
Trucha a la Plancha (grillad öring med salsa criolla)
Öring grillad på stekbord med salsa criolla, lime och koriander
Marockansk morotssallad med spiskummin, citron och koriander
Möra morötter med citron, spiskummin och färsk koriander
Sallad med endive, valnötter och roquefort
Krispig endivsallad med valnötter, Roquefort och vinägrett
Karibisk kikärtsbowl
Kryddiga kikärter med ris och rostad sötpotatis
Italiensk kikärts- och spenatbowl
Kikärts- och spenatbowl i tomatsås med parmesan
Nederländsk pärlkornsbowl med säsongsgrönsaker, ägg och gouda
Pärlkornsbowl med rostade grönsaker, ägg och gouda
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismörgåsar med fläsk och paprika)
Varma minismörgåsar med brynt fläskytterfilé och stekt paprika
Chicken Tinga-risskål med chipotle-tomatsås
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsås och avokado
Philly Cheesesteak (smörgås med nötkött och provolone)
Varm smörgås med nötkött, lök och smält provolone
Peruvian Causa Cups (potatis med tonfisk- och avokadofyllning)
Causa cups med limepotatis, tonfiskmajonnäs och avokado
Causa Limeña (Peruansk potatisrätt i lager)
Kyld potatisrätt i lager med kyckling, avokado och ají amarillo
Tiradito de Salmon (peruansk skivad lax i leche de tigre)
Skivad rå lax serverad med lime- och ají amarillo-sås
Tiradito de Atún (Tonnfisk på peruanskt vis med aji amarillo och lime)
Tonfisktiradito med lime, aji amarillo och rödlök
Quinoasallad i peruansk stil med avokado och lime
Quinoasallad med avokado, tomat, rödlök och lime
Flautas de Pollo (krispiga kycklingtortillas med guacamole)
Krispiga kycklingflautas med guacamole på avokado och lime
Du kanske också gillar
Coda alla Vaccinara (romersk oxsvansgryta)
Romersk oxsvansgryta bräserad med tomat, rött vin och kakao
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederländsk grönkålssoppa)
Nederländsk grönkåls- och potatissoppa med rökt korv
Vanilj- och mandelsmoothie
Vanilj- och mandelsmoothie med banan, grekisk yoghurt och is
Cacciucco (toscansk fiskgryta)
Toscansk fiskgryta serverad på rostat vitlöksgnidet bröd
Bacalhau à Brás (strimlad saltad torsk med ägg och potatis)
Saltad torsk med ägg, potatisstrimlor, oliver och persilja
Niçoise Grain Bowl (quinoa med tonfisk, grönsaker och Dijondressing)
Quinoabowl med tonfisk, grönsaker, oliver och ett löskokt ägg
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
