Peruvian Causa Rellena (kold kartoffellagkage)
Derfor fungerer opskriften
- Klar, afbalanceret smag: Limesaft skærer igennem mayonnaise og tunens fylde og fremhæver samtidig den milde varme fra ají amarillo.
- Ren, lagdelt tekstur: Den glatte kartoffelmos sætter sig, når den køler af, så causaen holder formen, når den vendes ud og skæres i skiver.
- Genkendelig causa-struktur: Krydrede kartofler, et cremet fyld og en afkølet afslutning giver retten sin karakteristiske peruvianske lagdelte stil.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned før du vender ud: En kort afkøling hjælper kartoffellagene med at sætte sig, men en længere afkøling giver skarpere kanter og pænere skiver.
- Servér koldt: Causa serveres bedst direkte fra køleskabet eller let afkølet, før avocadoen bliver blød eller mørkner.
Noter om ingredienser
- Ají amarillo-pasta: Ají amarillo giver causa dens karakteristiske gule farve, milde varme og frugtige chilismag.
- Vælg fast avocado: Brug avocado, der er moden, men stadig kan skæres i skiver, så den forbliver tydelig mellem kartoffel- og tunlagene.
- Dræn tunen godt: Overskydende væske kan gøre fyldet for løst og lagene sværere at skære pænt.
Tips til tekstur
- Mos, mens de er varme: At mose kartoflerne, mens de er varme, giver en glattere base, før limesaft og chilipasta røres i.
- Lad kartoflen køle af: Når du køler den krydrede kartoffel af før samling, er den lettere at trykke i formene uden at smøre fyldet ud.
Tradition og variationer
- En afkølet peruviansk klassiker: Causa serveres ofte kold som forret, let frokost eller sammensat salat, med fyld som tun, kylling eller skaldyr.
- Fleksibelt fyld: Kartoffelbunden er det afgørende element; fyldet kan variere, men cremede fyld med skaldyr eller fjerkræ er især almindelige.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og bring i kog. Kog i 15 til 20 minutter, til en kniv glider let i. Hæld vandet fra, og lad dampen slippe ud i 2 minutter.
- Mens kartoflerne koger, skær rødløget i tynde skiver, og pres limen. Halvér avocadoen, fjern stenen, og skær frugtkødet i skiver. Hæld tunen fra, og flæk den i en skål.
- Mos de varme kartofler, til de er glatte, og rør derefter ají amarillo-pastaen og cirka halvdelen af limesaften i. Smag til, og tilsæt lidt mere limesaft, hvis du vil have den skarpere. Lad kartoffelblandingen køle til stuetemperatur, så den bliver fastere.
- Rør mayonnaisen i tunen, og vend derefter det meste af rødløget i, og gem lidt til toppen. Smag til, og tilsæt et skvæt af den resterende limesaft, hvis det er nødvendigt. Hold fyldet på køl, mens du samler.
- For at samle: pres halvdelen af kartoffelblandingen ned i to ramekiner (eller en lille form), og glat overfladen. Læg et lag avocado på, og kom derefter tunblandingen over med en ske. Top med resten af kartoffelblandingen, og glat igen.
- Dæk til, og sæt på køl i mindst 20 minutter, til den er fast nok til at kunne vendes ud pænt. Vend ud på tallerkener, drys med det gemte rødløg, og skær i pæne portioner. Servér kold.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste skiver: sæt den samlede causa på køl i 30 til 60 minutter, og tør kniven af mellem snit.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret mayonnaise.
Erstatninger
- Erstat mayonnaise med mayonnaise med avocadoolie for en lidt lettere smag.
- Udskift rødløg med skalotteløg for en mildere, sødere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet, og servér kold. Avocadoen er bedst samme dag, da den kan blive mørk og blød med tiden.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 50min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, æble, druer og valnødder
Southwest Chicken Caesar Salad
Chicken Caesar-salat med røget lime-dressing og tortillas
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Ensalada de Naranja y Bacalao (appelsin- og klipfisksalat)
Appelsin- og klipfisksalat med rødløg og oliven
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tun og oliven)
Kold rissalat med tun, oliven, citron og persille
Ensalada Murciana (salat med tomat, tun og oliven)
Spansk tomatsalat med tun, oliven og skivet æg
Sloppy Joe (hakket oksekød i syrlig tomatsauce)
Sloppy Joe-boller fyldt med syrligt hakket oksekød
Caribisk kikærteskål
Krydrede kikærter med ris og ovnbagt sød kartoffel
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og rucola
Kyllinge- og cannellinibønnesalat med rucola og citron
Fransk linse- og ovnbagt grøntsagsbowl med dijondressing
Grønne linser med ristede gulerødder og courgetter i Dijon-dressing
Lun gedeostsalat med Dijon-vinaigrette
Grøn salat toppet med lun gedeost og ristet baguette
Salat med røget ørred, kartofler og peberrodsdressing
Salat med røget ørred, små kartofler og peberrodsdressing
Peruvian Causa Cups (kartoffel med tun- og avocadofyld)
Causa cups med limekartoffel, tunmayonnaise og avocado
Causa Limeña (Peruviansk lagdelt kartoffelret)
Kold lagdelt kartoffelret med kylling, avocado og ají amarillo
Tiradito de Salmon (peruviansk skåret laks i leche de tigre)
Skiver af rå laks serveret med lime og ají amarillo-sauce
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Quinoasalat i peruviansk stil med avocado og lime
Quinoasalat med avocado, tomat, rødløg og lime
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Måske kan du også lide
Katsu Curry (karry med svinekotelet)
Sprød svinekatsu med mild karrysauce over ris
Fladbrød med honning og feta
Græsk-inspireret fladbrød med bagt feta, honning og oregano
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Gravlax (gravad laks med senneps-dildsauce)
Gravad laks med dild, skåret tyndt og serveret med sennepssauce
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Vin Brûlé (italiensk gløgg)
Gløgg af rødvin varmet med appelsin, krydderier og sukker
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
