Peruvian Causa Rellena (chlazený vrstvený bramborový dort)
Proč tento recept funguje
- Jasná, vyvážená chuť: Limetová šťáva prořízne bohatost majonézy a tuňáka a zároveň zvýrazní mírnou pálivost ají amarillo.
- Čistá vrstvená textura: Hladká bramborová kaše při chladnutí zpevní, což pomáhá, aby causa po vyklopení a nakrájení držela tvar.
- Rozpoznatelná struktura causa: Ochucené brambory, krémová náplň a vychlazené dokončení dávají jídlu jeho charakteristický peruánský vrstvený styl.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před vyklopením vychlaďte: Krátké chlazení pomůže bramborovým vrstvám zpevnit, ale delší chlazení dá čistší hrany a úhlednější plátky.
- Podávejte studené: Causa se nejlépe podává přímo z lednice nebo lehce vychlazená, než avokádo změkne nebo ztmavne.
Poznámky k surovinám
- Pasta ají amarillo: Ají amarillo dodává cause její typickou žlutou barvu, jemnou pálivost a ovocnou chilli chuť.
- Vyberte pevné avokádo: Použijte avokádo, které je zralé, ale stále se dá krájet na plátky, aby zůstalo zřetelné mezi vrstvami brambor a tuňáka.
- Tuňáka dobře slijte: Přebytečná tekutina může náplň naředit a vrstvy pak půjdou hůř čistě krájet.
Tipy na texturu
- Mačkejte, dokud jsou horké: Rozmačkání brambor ještě horkých vytvoří hladší základ, než se vmíchá limetka a chilli pasta.
- Nechte brambory vychladnout: Když necháte ochucené brambory před sestavením vychladnout, půjdou lépe vtlačit do formiček, aniž by se rozmazala náplň.
Tradice a varianty
- Vychlazená peruánská klasika: Causa se běžně podává studená jako předkrm, lehký oběd nebo vrstvený salát, s náplněmi jako tuňák, kuře nebo mořské plody.
- Variabilní náplně: Bramborový základ je určující prvek; náplň se může lišit, ale obzvlášť běžné jsou krémové náplně z mořských plodů nebo drůbeže.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej brambory do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přiveď k varu. Vař 15 až 20 minut, dokud do nich nůž snadno nezajede. Dobře sceďte a nechte 2 minuty odpařit.
- Zatímco se brambory vaří, červenou cibuli nakrájej najemno a vymačkej limetu. Avokádo rozpůl, vyjmi pecku a dužinu nakrájej na plátky. Tuňáka slij a natrhej do mísy.
- Horké brambory rozmačkej dohladka, pak vmíchej pastu ají amarillo a asi polovinu limetové šťávy. Ochutnej a přidej trochu více limetkové šťávy, pokud to chceš výraznější. Nech bramborovou směs vychladnout na pokojovou teplotu, aby zpevnila.
- Do tuňáka vmíchej majonézu, pak zlehka zapracuj většinu červené cibule a trochu si nech navrch. Ochutnej a podle potřeby přidej vymačknutí ze zbylé limetové šťávy. Náplň nech vychlazenou, zatímco budeš sestavovat.
- Při sestavování vtlač polovinu bramborové směsi do dvou mističek na suflé (nebo malé formy) a povrch uhlaď. Přidej vrstvu avokáda, pak navrch lžící dej tuňákovou směs. Navrch dej zbytek bramborové směsi a znovu uhlaď.
- Přikryj a dej chladit alespoň na 20 minut, dokud nebude dost pevné, aby šlo čistě vyklopit. Vyklop na talíře, posyp odloženou červenou cibulí a nakrájej na úhledné porce. Podávej studené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší řezy dej sestavenou causu chladit na 30 až 60 minut a mezi řezy otírej nůž.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterizovanou majonézu.
Náhrady
- Nahraď majonézu majonézou z avokádového oleje pro o něco lehčí chuť.
- Červenou cibuli nahraď šalotkou pro jemnější, sladší chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Uchovávej přikryté v lednici a podávej studené. Avokádo je nejlepší v den přípravy, protože časem může ztmavnout a změknout.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 50min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Ryby Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salát s lososem a červenou řepou, koprem a celozrnnou hořčicí
Salát s horkým kouřem uzeným lososem, pečenou řepou a koprem
Salát z rajčat a burraty ve stylu Caprese s bazalkou
Salát z rajčat a burraty s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Ensaladilla Rusa (španělský bramborový salát s tuňákem)
Vychlazený španělský bramborový salát s tuňákem, hráškem a majonézou
Insalata di Polpo (chobotnicový salát s bramborami a olivami)
Chobotnicový salát s bramborami, olivami, kapary a citronovou zálivkou
Salade Niçoise Végétarienne (vegetariánský salát na způsob Niçoise)
Salát na způsob Niçoise s bramborami, vejci, rajčaty a olivami
Salade Niçoise s opečeným tuňákem
Salade Niçoise s opečeným tuňákem, vejci a zeleninou
Matjesbrötchen (houska s nakládaným sleděm a koprovou zakysanou smetanou)
Houska s nakládaným sleděm, červenou cibulí a koprovou zakysanou smetanou
Wrap s kuřecí shawarmou a tahini omáčkou
Wrap s kuřecí šawarmou, salátem a tahini omáčkou
Vietnamská miska s bylinkovým kuřetem a jasmínovou rýží
Miska s grilovaným kuřetem, jasmínovou rýží, bylinkami a dresinkem
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Karibská miska s cizrnou
Kořeněná cizrna s rýží a pečenými batáty
Peruánské košíčky causa (brambory s náplní z tuňáka a avokáda)
Košíčky causa s limetkovými bramborami, tuňákem s majonézou a avokádem
Causa Limeña (Peruánský vrstvený bramborový pokrm)
Chlazený vrstvený bramborový pokrm s kuřetem, avokádem a ají amarillo
Tiradito de Salmon (peruánský plátkovaný losos v leche de tigre)
Krájený syrový losos podávaný s limetovou omáčkou ají amarillo
Tiradito de Atún (tuna po peruánsku s aji amarillo a limetou)
Tuňákové tiradito s limetou, aji amarillo a červenou cibulí
Quinoový salát po peruánsku s avokádem a limetou
Quinoový salát s avokádem, rajčetem, červenou cibulí a limetou
Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortilly s guacamole)
Křupavé kuřecí flautas s avokádovým guacamole a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Silpancho (bolivijské obalované hovězí s rýží a sázeným vejcem)
Obalované hovězí na rýži se sázeným vejcem a salsou
Tacos de Rajas con Crema (tacos s paprikami poblano)
Kukuřičné tortilly plněné rajas z poblano, cremou a rozpuštěným sýrem
Samak Harra (kořeněná pečená celá ryba)
Celá pečená ryba s česnekovo-chilli koriandrovou omáčkou
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Erbsensuppe (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Německá hrachová polévka s uzenou slaninou, zeleninou a majoránkou
Pot de Crème au Chocolat (francouzské pečené čokoládové krémy)
Vychlazené francouzské čokoládové krémy pečené ve vodní lázni
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
