Rebarborový crumble s vanilkovým krémem
Proč tento recept funguje
- Klasický kontrast textur: Měkká, bublající rebarbora leží pod křupavou ovesnou drobenkou a dává dezertu zásadní kontrast.
- Vyvážená kyselost: Cukr zjemňuje ostrost rebarbory, zatímco pomerančová kůra udržuje ovocnou chuť svěží, ne mdlou.
- Teplý pudinkový krém na závěr: Vanilkový pudinkový krém dodá bohatost a jemnost a vyváží kyselé ovoce i máslovou drobenku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější drobenku: Máslo udržujte studené a v drobence nechte pár malých máslových kousků, místo abyste ji zcela promnuli dohladka.
- Drobenku nepřitlačujte dolů: Drobenku volně nasypte na ovoce, aby mohla unikat pára a povrch se upekl dozlatova, ne do hutna.
- Krém vařte zlehka: Krém vařte na mírném ohni a neustále míchejte; var může způsobit sražení vaječné směsi.
Poznámky k surovinám
- Upravte podle kyselosti rebarbory: Rebarbora se liší kyselostí, takže podle potřeby ochutnejte malý kousek a pokud je obzvlášť kyselá, přidejte k ovoci trochu více cukru.
- Chuť pomerančové kůry: Sušená pomerančová kůra dodá čistý citrusový tón, aniž by do ovocné náplně přidala další tekutinu.
- Ovesné vločky v drobence: Ovesné vločky udělají drobenku rustikálnější a křupavější; jejich nahrazení moukou dá jemnější, více sušenkový výsledek.
Poznámky k načasování
- Nechte drobenku odležet: Krátké odležení po upečení umožní, aby šťáva z rebarbory mírně zhoustla, a drobenka se pak lépe servíruje.
- Nejlépe podávat teplé: Podávejte, dokud je ovoce ještě teplé a drobenka křupavá, s čerstvě ohřátým krémem vedle.
- Využijte čas pečení: Krém připravte, zatímco je drobenka v troubě, aby byly obě části hotové zhruba ve stejnou dobu.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte pudink zvlášť: Zbylou drobenku a pudink uchovávejte v oddělených nádobách, aby topping příliš nezměkl.
- Ohřívejte zlehka: Drobenku prohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude rozpálená, a pudink pomalu ohřejte v rendlíku za stálého míchání.
- Zamrazte bez vanilkového krému: Upečenou drobenku lze po vychladnutí zamrazit; před ohřátím ji přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Rebarbora a drobenka
Vanilkový krém
Postup
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Rebarboru nakrájej na sousta a dej do zapékací mísy, pak promíchej s 80 g jemného krupicového cukru, kukuřičným škrobem a sušenou pomerančovou kůrou.
- V míse prsty zapracuj nesolené máslo do hladké mouky, až směs bude připomínat hrubou strouhanku. Vmíchej ovesné vločky a zbývajících 80 g jemného krupicového cukru.
- Drobenku rovnoměrně nasyp na rebarboru, aniž bys ji přitlačoval(a). Peč 30 až 35 minut, dokud ovoce nezměkne a nebude bublat u okrajů a drobenka nezezlátne.
- Zatímco se crumble peče, zahřej plnotučné mléko v rendlíku na mírném ohni, až bude horké a bude se z něj kouřit, ale nebude vřít. V míse vyšlehej vejce s vanilkovým extraktem dohladka.
- Horké mléko nalij na vaječnou směs plynulým proudem a neustále šlehej, pak vše vrať do rendlíku. Vař na mírném ohni za stálého míchání 5 až 8 minut, dokud krém nezhoustne natolik, aby pokryl zadní stranu lžíce; nenech ho vařit.
- Nech crumble 5 minut odpočinout, aby se šťávy trochu usadily. Podávej teplé, vanilkový krém dej zvlášť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křupavější drobenku nech máslo studené a přestaň ho zapracovávat, když v něm ještě zůstane pár malých máslových kousků.
- Pokud je tvoje rebarbora hodně kyselá, přidej k ovoci před pečením dalších 20 g jemného krupicového cukru.
- Bezpečnost potravin: krém obsahuje vejce, proto ho podávej horký a vyhni se nedovaření; to je zvlášť důležité pro těhotné, malé děti, starší osoby a kohokoli s oslabenou imunitou.
Náhrady
- Sušenou pomerančovou kůru nahraď stejným množstvím vanilkového extraktu pro drobenku s čistě vanilkovou vůní.
- Ovesné vločky nahraď stejným množstvím hladké mouky pro jemnější drobenku podobnější sušenkové.
- Nahraď plnotučné mléko stejným množstvím smetany ke šlehání pro bohatší krém.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Crumble nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horký; krém uchovávej zvlášť a ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni za stálého míchání. Crumble lze zamrazit (bez krému) až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ovocný crumble z horkovzdušné fritézy
Teplý ovocný crumble s křupavou ovesnou drobenkou.
Peach Cobbler
Měkké pečené broskve pod zlatavou sušenkovou vrstvou s citronem
Nizozemský jablečný crumble se skořicí a citronovou kůrou
Křehká pečená jablka pod křupavou máslovou ovesnou drobenkou se skořicí a citronovou kůrou
Klasický broskvový cobbler
Teplý broskvový cobbler pečený se skořicí a vanilkou pod máslovým těstíčkem
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka) s jablečným kompotem
Nadýchaná trhaná palačinka s rozinkami, moučkovým cukrem a jablečným kompotem
Tarte Normande aux Pommes (francouzský jablečný koláč)
Francouzský jablečný koláč z křehkého těsta a smetanového krému
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Pots de Crème au Chocolat
Hedvábné pečené čokoládové krémy vychlazené do lžičkování
Shrikhand (dezert z cezeného jogurtu)
Pudink z cezeného jogurtu ochucený šafránem a kardamomem
Aletria (portugalský pudink s vlasovými nudlemi)
Portugalský pudink z vlasových nudlí s citronovou kůrou a skořicí
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Vasilopita (řecký novoroční koláč)
Máslový řecký koláč s pomerančem a vanilkou
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Mohlo by se vám také líbit
Granátovo-mátový spritzer (marocký styl)
Granátový spritz s mátou, limetou, medem a perlivou vodou
Dulce De Leche (karamelizovaná mléčná pomazánka)
Hustá karamelizovaná mléčná pomazánka z mléka a cukru
Thajský ledový čaj
Silný ledový čaj se slazeným kondenzovaným mlékem
Zázvorovo-limetový čaj na thajský způsob
Zázvorovo-limetový čaj slazený medem
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Marocké kuře z plechu s nakládaným citronem a olivami
Kuře z plechu s nakládaným citronem, olivami, bramborami a cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
