Crumble ραβέντι με κρέμα custard
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική αντίθεση υφών: Μαλακό, κοχλαστό ραβέντι κάθεται κάτω από ένα τραγανό crumble βρόμης, δίνοντας στο γλυκό την απαραίτητη αντίθεση.
- Ισορροπημένη οξύτητα: Η ζάχαρη μαλακώνει την οξύτητα του ραβέντι, ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού κρατά τη φρουτένια γεύση φωτεινή αντί για άτονη.
- Ζεστό τελείωμα με κρέμα: Η κρέμα βανίλιας προσθέτει πλούσια γεύση και βελούδινη υφή, ισορροπώντας το ξινούτσικο φρούτο και τη βουτυράτη επικάλυψη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανή επικάλυψη: Κρατήστε το βούτυρο κρύο και αφήστε μερικά μικρά βουτυράτα κομματάκια στο μείγμα του κράμπλ, αντί να το τρίψετε μέχρι να γίνει τελείως λείο.
- Μην πιέζετε την επικάλυψη προς τα κάτω: Σκορπίστε το κράμπλ χαλαρά πάνω από τα φρούτα, ώστε να φεύγει ο ατμός και η επικάλυψη να ψήνεται χρυσαφένια αντί να συμπιέζεται.
- Κρατήστε την κρέμα απαλή: Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς· ο βρασμός μπορεί να κάνει το μείγμα με τα αυγά να κόψει.
Σημειώσεις για υλικά
- Προσαρμόστε για πολύ ξινό ραβέντι: Το ραβέντι διαφέρει σε οξύτητα, οπότε δοκιμάστε ένα μικρό κομμάτι αν χρειάζεται και προσθέστε λίγη ακόμη ζάχαρη στα φρούτα αν είναι ιδιαίτερα ξινό.
- Άρωμα από ξύσμα πορτοκαλιού: Το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού δίνει καθαρή νότα εσπεριδοειδών χωρίς να προσθέτει επιπλέον υγρό στη γέμιση φρούτων.
- Βρόμη στο κράμπλ: Οι νιφάδες βρόμης κάνουν την επικάλυψη πιο ρουστίκ και τραγανή· αν τις αντικαταστήσετε με αλεύρι, θα γίνει πιο λεπτή, με πιο μπισκοτένιο τελείωμα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το crumble να σταθεί: Ένα σύντομο διάλειμμα μετά το ψήσιμο επιτρέπει στους χυμούς του ραβέντι να πήξουν λίγο, κάνοντας το crumble πιο εύκολο στο σερβίρισμα.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Σερβίρετε όσο το φρούτο είναι ακόμη ζεστό και η επικάλυψη τραγανή, με την κρέμα αγγλέζ να έχει μόλις ζεσταθεί δίπλα.
- Αξιοποιήστε τον χρόνο ψησίματος: Φτιάξτε την κρέμα αγγλέζ όσο το crumble είναι στον φούρνο, ώστε και τα δύο μέρη να είναι έτοιμα σχεδόν μαζί.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε την κρέμα αγγλέζ χωριστά: Κρατήστε το crumble που περίσσεψε και την κρέμα αγγλέζ σε ξεχωριστά δοχεία, ώστε η επικάλυψη να μη μαλακώσει υπερβολικά.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το crumble σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, και ξαναζεστάνετε την κρέμα αγγλέζ αργά σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Καταψύξτε χωρίς κρέμα: Το ψημένο crumble μπορεί να καταψυχθεί αφού κρυώσει· ξεπαγώστε το όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ραβέντι και crumble
Κρέμα custard βανίλιας
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Κόψε το ραβέντι σε κομμάτια μπουκιάς και ρίξ’ το σε ένα πυρίμαχο σκεύος, μετά ανακάτεψέ το με 80 g από τη ζάχαρη άχνη, το κορν φλάουρ και το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού.
- Σε ένα μπολ, τρίψε με τα ακροδάχτυλα το ανάλατο βούτυρο μέσα στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Ανακάτεψε μέσα τη νιφάδες βρόμης και τα υπόλοιπα 80 g ζάχαρη άχνη.
- Σκόρπισε ομοιόμορφα την επικάλυψη crumble πάνω από το ραβέντι, χωρίς να την πιέσεις. Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι το φρούτο να είναι μαλακό και να κοχλάζει στις άκρες και η επικάλυψη να είναι χρυσαφένια.
- Όσο ψήνεται το crumble, ζέστανε το πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίζει αλλά να μη βράζει. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα τα αυγά με το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξε το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών σε σταθερή ροή, χτυπώντας συνεχώς, και μετά γύρισε τα όλα στην κατσαρόλα. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 έως 8 λεπτά μέχρι η κρέμα custard να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· μην την αφήσεις να βράσει.
- Άφησε το crumble να σταθεί για 5 λεπτά ώστε να «δέσουν» λίγο οι χυμοί. Σέρβιρε ζεστό με την κρέμα custard βανίλιας στο πλάι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο τραγανή επικάλυψη, κράτα το βούτυρο κρύο και σταμάτα να το τρίβεις όταν έχεις ακόμη λίγα μικρά βουτυράτα κομματάκια.
- Αν το ραβέντι σου είναι πολύ ξινό, πρόσθεσε επιπλέον 20 g ζάχαρη άχνη στο φρούτο πριν το ψήσεις.
- Ασφάλεια τροφίμων: η κρέμα custard περιέχει αυγό, οπότε σέρβιρέ την ζεστή και απόφυγε το ανεπαρκές μαγείρεμα· αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και όποιον είναι ανοσοκατεσταλμένος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού με την ίδια ποσότητα εκχύλισμα βανίλιας για crumble με καθαρά άρωμα βανίλιας.
- Αντικατάστησε τις νιφάδες βρόμης με την ίδια ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις για πιο λεπτή, πιο «μπισκοτένια» επικάλυψη crumble.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με την ίδια ποσότητα κρέμα γάλακτος (διπλή) για πιο πλούσια κρέμα custard.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε το crumble να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να καίει πολύ· φύλαξε την κρέμα custard ξεχωριστά και ζέστανέ την απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το crumble μπορεί να καταψυχθεί (χωρίς την κρέμα custard) για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Berry Crumble στο Air Fryer
Ζεστό berry crumble με τραγανή επικάλυψη βρόμης.
Ολλανδικό Apple Crumble με κανέλα και ξύσμα λεμονιού
Τρυφερά ψητά μήλα κάτω από τραγανό βουτυράτο crumble βρόμης με κανέλα και ξύσμα λεμονιού
Κλασικό peach cobbler
Ζεστό peach cobbler ψημένο με κανέλα και βανίλια κάτω από βουτυράτο χυλό
Peach Cobbler
Μαλακά ψημένα ροδάκινα κάτω από χρυσαφένια επικάλυψη τύπου μπισκότου με λεμόνι
Syllabub με λεμόνι και λευκό κρασί
Χτυπητό syllabub με λεμόνι και λευκό κρασί
Camotes Poblanos (Γλυκοπατάτες σιγοβρασμένες σε αρωματικό σιρόπι)
Γλυκοπατάτες σιγοβρασμένες σε αρωματικό σιρόπι
Cannoli Siciliani (τραγανά κελύφη με γλυκιά γέμιση ρικότας)
Τραγανά cannoli με γλυκιά ρικότα, φιστίκια και σοκολάτα
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Natilla Colombiana (Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που κόβεται)
Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που δένει με κορν φλάουρ και κανέλα
Sellou (μαροκινό γλυκό με σουσάμι και αμύγδαλα)
Μαροκινό γλυκό χωρίς ψήσιμο με αμύγδαλα, σουσάμι, μέλι και βούτυρο
Bignè alla Crema Pasticcera (ιταλικά σου με κρέμα)
Τραγανά σου γεμιστά με λεία crema pasticcera
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Torta Mimosa (ιταλικό παντεσπάνι με κρέμα ζαχαροπλαστικής)
Ιταλικό παντεσπάνι με κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί
Vasilopita (ελληνική βασιλόπιτα Πρωτοχρονιάς)
Βουτυράτο ελληνικό κέικ με πορτοκάλι και βανίλια
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Sekihan (ρύζι με κόκκινα φασόλια για γιορτές)
Γλουτινώδες ρύζι μαγειρεμένο με φασόλια adzuki και μαύρο σουσάμι
Baba Ganoush (καπνιστό ντιπ μελιτζάνας)
Καπνιστό ντιπ ψητής μελιτζάνας με ταχίνι και λεμόνι
Yiouvetsi (ελληνικό αρνί με κριθαράκι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί)
Ελληνικό γιουβέτσι με αρνί και κριθαράκι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί
Genmaicha (πράσινο τσάι με καβουρδισμένο ρύζι)
Ιαπωνικό πράσινο τσάι αναμεμειγμένο με καβουρδισμένο ρύζι
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι για meal prep
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο, αυγό και ρύζι γιασεμί
Ταψί κοτόπουλου Καραϊβικής
Κοτόπουλο jerk στο ταψί με γλυκοπατάτα και πιπεριές
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
