Rabarbrasmuldrepai med vaniljekrem
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk kontrast i tekstur: Myk, boblende rabarbra ligger under en sprø havresmuldredeig og gir desserten den viktige kontrasten.
- Balansert syrlighet: Sukker demper rabarbraens skarphet, mens appelsinskall holder fruktsmaken frisk heller enn flat.
- Varm vaniljesaus til slutt: Vaniljesausen gir fylde og glatthet og runder av den syrlige frukten og det smøraktige lokket.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For et sprøere lokk: Hold smøret kaldt og la noen små smørklumper være igjen i smuldreblandingen i stedet for å gni den helt jevn.
- Unngå å presse lokket ned: Strø smuldredeigen løst over frukten slik at dampen kan slippe ut og lokket blir gyllent ved steking i stedet for kompakt.
- Varm vaniljekremen forsiktig: Kok vaniljesausen på lav varme og rør hele tiden; koking kan få eggblandingen til å skille seg.
Notater om ingredienser
- Tilpass for skarp rabarbra: Rabarbra varierer i syrlighet, så smak på en liten bit ved behov og tilsett litt mer sukker til frukten hvis den er spesielt skarp.
- Smak av appelsinskall: Tørket appelsinskall gir et rent sitrusløft uten å tilføre ekstra væske til fruktfyllet.
- Havre i smuldretoppingen: Havregryn gjør toppingen mer rustikk og sprø; bytter du dem ut med mel, får du en finere, mer mørdeigaktig avslutning.
Tidsnotater
- La smuldrepajen sette seg: En kort hvile etter steking gjør at rabarbrajuicen tykner litt, slik at smuldrepajen blir enklere å servere.
- Serveres best varm: Server mens frukten fortsatt er varm og toppingen er sprø, med vaniljesausen nystekt ved siden av.
- Utnytt steketiden godt: Lag vaniljesausen mens smuldrepajen står i ovnen, slik at begge komponentene blir klare omtrent samtidig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar vaniljesausen separat: Oppbevar rester av crumble og vaniljesaus i separate beholdere, så toppingen ikke blir for myk.
- Varm forsiktig opp: Varm crumblen i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og varm vaniljesausen sakte opp i en kjele under konstant omrøring.
- Frys uten vaniljesaus: Den stekte crumblen kan fryses når den er avkjølt; tin i kjøleskapet over natten før du varmer den opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Rabarbra og smuldredeig
Vaniljekrem
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Skjær rabarbraen i munnstore biter og ha i en ildfast form, vend deretter med 80 g av finkornet sukker, maizena og tørket appelsinskall.
- Gni usaltet smør inn i hvetemel med fingertuppene i en bolle til det ligner grove brødsmuler. Rør inn havregryn og de resterende 80 g finkornet sukker.
- Strø smuldretoppingen jevnt over rabarbraen uten å trykke den ned. Stek i 30 til 35 minutter, til frukten er myk og bobler i kantene og toppingen er gyllen.
- Mens smuldrepaien steker, varm helmelken i en kjele på lav varme til den damper, men ikke koker. Visp eggene med vaniljeekstrakt i en bolle til det er glatt.
- Hell den varme melken over eggeblandingen i en jevn stråle mens du visper hele tiden, og ha deretter alt tilbake i kjelen. Kok på lav varme, rør kontinuerlig, i 5 til 8 minutter til kremen tykner nok til å dekke baksiden av en skje; ikke la den koke.
- La smuldrepaien hvile i 5 minutter så saften får satt seg litt. Server varm med vaniljekremen ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en sprøere topping, hold smøret kaldt og slutt å gni det inn mens du fortsatt har noen små smørklumper.
- Hvis rabarbraen din er veldig syrlig, tilsett ekstra 20 g finkornet sukker til frukten før steking.
- Mattrygghet: vaniljekremen inneholder egg, så server den varm og unngå å underkoke; dette er spesielt viktig for gravide, små barn, eldre og alle med nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut tørket appelsinskall med samme mengde vaniljeekstrakt for en smuldrepai med renere vaniljeduft.
- Bytt ut havregryn med samme mengde hvetemel for en finere, mer mørdeigaktig smuldretopping.
- Bytt ut helmelk med samme mengde kremfløte for en rikere vaniljekrem.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl smuldrepaien helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til den er gjennomvarm; oppbevar vaniljekremen separat og varm den forsiktig i en kjele på lav varme mens du rører hele tiden. Smuldrepaien kan fryses (uten vaniljekrem) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprøtt havrelokk.
Peach Cobbler
Myk bakt fersken under en gyllen, kjeksaktig topping med sitron
Nederlandsk eplecrumble med kanel og sitronskall
Møre bakte epler under en sprø smøraktig havrecrumble med kanel og sitronskall
Klassisk peach cobbler
Varm peach cobbler bakt med kanel og vanilje under smørrøre
Zuccotto (florentinsk kuppelkake)
Florentinsk kuppelkake med kakaobunn og ricottafyll
Aletria (portugisisk vaniljekrem med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-krem med sitronskall og kanel
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Du vil kanskje også like
Latinamerikansk bolle med kikerter og spinat
Kikerter- og spinatbolle med fullkornsris og salsa
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou biffkraft med håndtrukne nudler, biff og chiliolje
Conchiglie Ripiene (Fylte pastaskjell med ricotta og spinat)
Fylte pastaskjell bakt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Kylling-souvlaki-bolle
Kyllingsouvlaki servert over ris med salat og tzatziki
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
