Rabarbercrumble med vaniljsås
Därför fungerar receptet
- Klassisk texturkontrast: Mjuk, bubblande rabarber ligger under ett krispigt havresmuls, vilket ger desserten sin viktiga kontrast.
- Balanserad syrlighet: Socker mildrar rabarberns skärpa, medan apelsinskal håller fruktsmaken frisk snarare än platt.
- Varm vaniljkräm på slutet: Vaniljkrämen tillför fyllighet och lenhet, rundar av den syrliga frukten och det smöriga täcket.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För ett krispigare täcke: Håll smöret kallt och lämna kvar några små smörklumpar i smulblandningen i stället för att gnida den helt slät.
- Undvik att trycka ner täcket: Strö smulet löst över frukten så att ånga kan komma ut och toppingen blir gyllene i ugnen i stället för kompakt.
- Håll vaniljkrämen varsam: Koka vaniljsåsen på låg värme och rör hela tiden; om den kokar kan äggblandningen skära sig.
Ingredienstips
- Anpassa för syrlig rabarber: Rabarber varierar i syrlighet, så smaka vid behov på en liten bit och tillsätt lite mer socker till frukten om den är särskilt syrlig.
- Smak av apelsinskal: Torkat apelsinskal ger en ren citruston utan att tillföra extra vätska till fruktfyllningen.
- Havre i smulet: Havregryn gör toppingen mer rustik och krispig; om du ersätter dem med mjöl får du en finare, mer mördegsliknande yta.
Tidsnoteringar
- Låt smulet sätta sig: En kort vila efter gräddningen gör att rabarbersaften tjocknar något, vilket gör smulet lättare att servera.
- Serveras bäst varm: Servera medan frukten fortfarande är varm och toppingen är krispig, med vaniljsåsen nyvärmd vid sidan av.
- Utnyttja tiden i ugnen: Gör vaniljsåsen medan smulet är i ugnen så att båda delarna blir klara ungefär samtidigt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara vaniljsåsen separat: Förvara överbliven smuldeg och vaniljsås i separata behållare så att toppingen inte mjuknar för mycket.
- Värm försiktigt: Värm smuldegen i en ugn på 180°C (355°F) tills den är rykande varm, och värm vaniljsåsen långsamt i en kastrull under ständig omrörning.
- Frys utan vaniljsås: Den gräddade smuldegen kan frysas när den har svalnat; tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Rabarber och crumble
Vaniljsås
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Skär rabarbern i munsbitar och lägg i en ugnsform, vänd sedan runt med 80 g av strösockret, majsstärkelsen och det torkade apelsinskalet.
- Gnid in det osaltade smöret i vetemjölet med fingertopparna i en bunke tills det ser ut som grova brödsmulor. Rör ner havregrynen och de återstående 80 g strösocker.
- Strö smultäcket jämnt över rabarbern utan att trycka till det. Grädda i 30 till 35 minuter, tills frukten är mjuk och bubblar i kanterna och täcket är gyllene.
- Medan smulpajen gräddas, värm standardmjölken i en kastrull på låg värme tills den ångar men inte kokar. Vispa äggen med vaniljextraktet i en skål tills det är slätt.
- Häll den heta mjölken över äggblandningen i en jämn stråle under ständig vispning, och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Sjud på låg värme under ständig omrörning i 5 till 8 minuter tills vaniljsåsen tjocknar så att den täcker baksidan av en sked; låt den inte koka.
- Låt smulpajen vila i 5 minuter så att saften sätter sig lite. Servera varm med vaniljsåsen vid sidan av.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För ett krispigare täcke, håll smöret kallt och sluta nypa in det medan du fortfarande har några små smörklumpar kvar.
- Om din rabarber är väldigt syrlig, tillsätt extra 20 g strösocker till frukten före gräddning.
- Livsmedelssäkerhet: vaniljsåsen innehåller ägg, så servera den varm och undvik att underkoka; detta är särskilt viktigt för gravida, små barn, äldre och alla med nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt ut torkat apelsinskal mot samma mängd vaniljextrakt för en smulpaj som doftar mer rent av vanilj.
- Byt ut havregryn mot samma mängd vetemjöl för ett finare, mer mördegsliknande smultäcke.
- Byt ut standardmjölk mot samma mängd vispgrädde för en fylligare vaniljsås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt smulpajen svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm i en ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills den är genomvarm; förvara vaniljsåsen separat och värm försiktigt i en kastrull på låg värme under ständig omrörning. Smulpajen kan frysas (utan vaniljsås) i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bärsmulpaj i airfryer
Varm bärsmulpaj med krispigt havretäcke.
Nederländsk äppelcrumble med kanel och citronskal
Mjuka bakade äpplen under krispig smörig havrecrumble med kanel och citronskal
Klassisk persikocobbler
Varm persikocobbler bakad med kanel och vanilj under smörig smet
Peach Cobbler
Mjukt gräddade persikor under en gyllene, biscuit-lik topping med citron
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med färskt zest och juice
Mango Kulfi
Tät mangokulfi med reducerad mjölk och kardemumma
Skotsk shortbread
Smörig skotsk shortbread bakad tills den är ljust gyllene
Zabaglione with Moscato (varm vispad äggkräm)
Varm zabaglione vispad med Moscato, äggulor och socker
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskräm och vispad grädde
Frittelle di Carnevale (venetianska karnevalsfriterade)
Jästa venetianska friterade med russin, friterade och pudrade med socker
Bignè alla Crema Pasticcera (Italienska petit chou-fyllda med vaniljkräm)
Krispiga petit choux fyllda med len crema pasticcera
Bignè alla Crema (italienska petit choux med vaniljkräm)
Petit choux fyllda med vaniljkräm
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Vasilopita (grekisk nyårskaka)
Smörig grekisk kaka med apelsin och vanilj
Torta Mimosa (italiensk sockerkaka med vaniljkräm)
Italiensk sockerkaka med vaniljkräm och vispad grädde
Streuselkuchen (tysk jäst smulkaka)
Tysk jästkaka med tjockt smörigt smultäcke
Du kanske också gillar
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk fläskgryta i tomatsås)
Fläskkött som sjuder i en tjock tomat- och paprikasås
Fyllda paprikor med ris och köttfärs (Peperoni Ripieni)
Ugnsbakade paprikor fyllda med nötfärs, ris och tomat
Gammonskiva med stekt ägg och pommes frites
Gammonskivor stekta i panna med stekt ägg och krispiga ugnschips
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- och korvragù)
Mjuk polenta toppad med tomat- och ragù på fläskkorv
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Spaghetti med sardeller, vitlök, chili och persilja
Rheinischer Sauerbraten (tysk söndagsstek med rödkål)
Tysk söndagsstek i rödvinsvinäger med äppelrödkål
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
