Súp Măng Cua (krabb- och sparrissoppa)

Súp măng cua förenar söt krabba, mjäll sparris och en klar kycklingbuljong i den lätta, varsamt redade stil som ofta förknippas med vietnamesiska bankett- och förrättssoppor. Buljongen ska förbli finstämd snarare än tung, med fisksås som ger umamirik sälta och majsstärkelse som ger precis lagom glans för att bära krabban i varje sked. Tunna strimlor av ägg gör soppan silkeslen, medan salladslök och vitpeppar håller avslutet fräscht och aromatiskt. Den serveras bäst varm som en elegant aptitretare eller en enkel, mild första rätt.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Vietnamesisk hemlagad soppa
Smakprofil Lätt • Mustig • Finstämd umami
Tekniker Sjuda försiktigt • Redning med redningsslurry • Äggstrimlor
Viktig utrustning Kastrull • Visp
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Ren, smakrik djup: Kycklingbuljong, krabbkött, fisksås och vitpeppar bygger smak utan att göra soppan tung.
  • Silkeslen men finstämd: En lätt redning med majsstärkelse ger buljongen fyllighet, medan sparris, krabba och äggstrimlor håller texturen varierad.
  • Snabb, kontrollerad tillagning: Ingredienserna tillagas snabbt på en försiktig sjudning, vilket gör soppan praktisk samtidigt som krabba och ägg skyddas från att bli sega.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj krabbkött utan skalbitar: Använd krabbkött som noggrant har kontrollerats efter skalfragment, eftersom soppans klara konsistens lämnar lite utrymme att dölja grusiga bitar.
  • Förbered vit sparris på rätt sätt: Skala stjälkarna och skär bort de träiga ändarna så att sparrisen tillagas jämnt och förblir mör i buljongen.
  • Krydda gradvis: Fisksås bidrar med både sälta och umami, så justera den försiktigt när krabban har blivit genomvarm.

Vanliga misstag

  • För hård kokning: En kraftig kokning kan göra krabban seg och få ägget att spridas i fina flagor i stället för mjuka strimlor.
  • Att tillsätta redningen för snabbt: Ringla ner majsstärkelseblandningen långsamt under omrörning så att buljongen tjocknar jämnt i stället för att bilda klumpar.
  • Att överkoka sparrisen: Sjud bara tills den precis är mör; sparris som får koka för länge tappar sin rena smak och sitt milda tuggmotstånd.

Tidsnoteringar

  • Ha de sista ingredienserna redo: När soppan har tjocknat går stegen med ägg och salladslök snabbt, så vispa och skiva innan du avslutar.
  • Serveras bäst varm: Servera strax efter att äggstrimlorna har stelnat, när buljongen är glansig och krabban fortfarande är mör.

Tradition och varianter

  • Vietnamesisk värmande stil: Lockelsen ligger i en klar buljong, mild skaldjurssmak och en lätt redning snarare än en rik eller krämig bas.
  • Val av sparris: Vit sparris ger en mild, mjuk smak, medan grön sparris är ett vanligt praktiskt alternativ och bör tillagas kortare tid.

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Slev Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Koka upp kycklingbuljongen till ett försiktigt sjud i en kastrull på medelvärme. Skala den vita sparrisen, skär bort de träiga ändarna och skiva sedan i tunna skivor (skiva topparna lite tjockare). Tillsätt sparrisen och låt sjuda i 6 till 8 minuter tills den precis är mjuk.
  2. Rör ner krabbköttet och fisksåsen och håll soppan på ett försiktigt sjud så att krabban förblir fin. Koka i 2 till 3 minuter tills krabban är genomvarm.
  3. Vispa ihop majsstärkelsen med 4 msk kallt kranvatten i en bunke tills det är slätt. Rör soppan i en långsam cirkel och ringla ner redningen; låt sjuda i 1 till 2 minuter tills den är lätt tjocknad och glansig.
  4. Vispa äggen i samma bunke. Medan soppan sjuder försiktigt, häll långsamt ner ägget i en tunn stråle under omrörning så att det bildas strimlor, sluta sedan röra och låt strimlorna sätta sig i 30 sekunder. Krydda med vitpeppar.
  5. Skiva salladslöken tunt. Häll upp soppan i skålar och strö över salladslöken. Servera varm.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt soppan sjuda försiktigt när du tillsätter krabbkött och ägg så att krabban håller sig mör och ägget bildar fina strimlor i stället för att gå sönder.
  • Om du serverar till gravida, små barn, äldre, eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är stämplade som lämpliga att ätas råa eller lätt tillagade, och se till att soppan återgår till ett försiktigt sjud efter att du tillsatt ägget.

Substitutioner

  • Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong för en lättare, mer skaldjursbetonad buljong.
  • Byt ut vit sparris mot grön sparris; tillsätt den de sista 3 till 4 minuterna så att den förblir klar och mjuk.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg till medelvärme tills den är rykande het; undvik att koka kraftigt för att hålla krabban och äggstrimlorna möra.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 40min (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Vietnamesisk
  • Allergener:
    Ägg Kräftdjur
Bra för nybörjare En gryta Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Slev Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fisksås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Kycklingbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Majsstärkelse

1 cup ≈ 128 g
Konvertera ingrediens→

Vitpeppar

1 cup ≈ 115.2 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.