Súp Măng Cua (Yengeç ve kuşkonmaz çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Temiz, lezzetli derinlik: Tavuk suyu, yengeç eti, balık sosu ve beyaz biber, çorbayı ağırlaştırmadan lezzet oluşturur.
- İpeksi ama narin: Hafif bir mısır nişastası koyulaştırması çorbaya kıvam verirken, kuşkonmaz, yengeç ve yumurta şeritleri dokuyu çeşitli tutar.
- Hızlı, kontrollü pişirme: Malzemeler hafif bir kaynamada hızla pişer; bu da çorbayı pratik kılarken yengeç ve yumurtanın sertleşmesini önler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Ayıklanmış yengeç seçin: Çorbanın berrak dokusu kumlu parçaları gizlemeye pek izin vermediği için, kabuk kırıntılarına karşı özenle kontrol edilmiş yengeç eti kullanın.
- Beyaz kuşkonmazı doğru hazırlayın: Saplarını soyun ve odunsu uçlarını kesin; böylece kuşkonmaz eşit pişer ve suda yumuşak kalır.
- Kademeli olarak tatlandırın: Balık sosu hem tuz hem umami katar; bu yüzden yengeç ısındıktan sonra dikkatle ayarlayın.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Şiddetli kaynama yengeci sertleştirebilir ve yumurtayı yumuşak şeritler yerine ince zerreciklere dağıtabilir.
- Bulamacı çok hızlı eklemek: Mısır nişastası karışımını karıştırırken yavaşça gezdirerek ekleyin; böylece su topaklanmak yerine pürüzsüzce koyulaşır.
- Kuşkonmazı fazla pişirmek: Sadece hafifçe yumuşayana kadar kaynat; fazla pişen kuşkonmaz temiz aromasını ve nazik diri dokusunu kaybeder.
Zamanlama notları
- Son malzemeleri hazır edin: Çorba koyulaşınca yumurta ve taze soğan adımları hızlı ilerler; bu yüzden bitirmeden önce çırpın ve dilimleyin.
- En iyi sıcak servis edilir: Yumurta şeritleri tutar tutmaz, et suyu parlakken ve yengeç hâlâ yumuşakken kısa süre içinde servis edin.
Geleneksel notlar
- Vietnam usulü rahatlatıcı lezzet: Cazibesi, zengin ya da kremalı bir tabandan ziyade berrak bir et suyunda, nazik deniz ürünü aromasındadır ve hafifçe koyulaştırılmış dokudadır.
- Kuşkonmaz seçimi: Beyaz kuşkonmaz hafif, yumuşak bir aroma verir; yeşil kuşkonmaz ise yaygın ve pratik bir alternatiftir ve daha kısa pişirilmelidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuk suyunu bir sos tenceresinde orta ateşte hafifçe kaynamaya getir. Beyaz kuşkonmazı soy, odunsu uçlarını kes, sonra ince halkalar halinde dilimle (uç kısımları biraz daha kalın dilimle). Kuşkonmazı ekle ve 6 ila 8 dakika, tam yumuşayana kadar değil, hafif diri kalana kadar kaynat.
- Yengeç etini ve balık sosunu karıştırarak ekle; yengeç narin kalsın diye çorbayı hafif kaynamada tut. Yengeç tamamen ısınana kadar 2 ila 3 dakika pişir.
- Bir karıştırma kabında mısır nişastasını musluktan alınmış 4 yemek kaşığı soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırp. Çorbayı yavaşça daire çizerek karıştır ve nişasta karışımını ince ince gezdirerek ekle; hafifçe koyulaşıp parlaklaşana kadar 1 ila 2 dakika kaynat.
- Aynı kapta yumurtaları çırp. Çorba hafifçe kaynarken, şeritler oluşması için karıştırarak yumurtayı ince bir akış halinde yavaşça dök, sonra karıştırmayı bırak ve şeritlerin 30 saniye boyunca oturmasına izin ver. Beyaz biberle tatlandır.
- Taze soğanı ince ince doğra. Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır ve üzerine taze soğanı serpiştir. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yengeç eti ve yumurtayı eklerken çorbayı hafif kaynamada tut; böylece yengeç yumuşak kalır ve yumurta parçalanmak yerine düzgün şeritler oluşturur.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, çiğ ya da az pişmiş yenmeye uygun damgalı yumurta kullan ve yumurtayı ekledikten sonra çorbanın yeniden hafif kaynamaya döndüğünden emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, deniz ürünleri odaklı bir et suyu için tavuk suyu yerine sebze suyu kullan.
- Beyaz kuşkonmaz yerine yeşil kuşkonmaz kullan; parlak ve yumuşak kalması için son 3 ila 4 dakikada ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Düşük-orta ateşte bir sos tenceresinde çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; yengeç ve yumurta şeritleri yumuşak kalsın diye harlı kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (30dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Vietnam
-
Alerjenler:
Kabuklular Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Erbsensuppe mit Würstchen (Füme sosisli Alman bezelye çorbası)
Füme sosisli ve kök sebzeli Alman bezelye çorbası
Vichyssoise (Soğuk Pırasa ve Patates Çorbası)
Kremayla pürüzsüz çekilmiş soğuk pırasa ve patates çorbası
Avgolemono Çorbası (Yunan usulü tavuk, pirinç, yumurta ve limon)
Yumurta ve limonla koyulaştırılmış Yunan tavuklu pirinç çorbası
Sopa de Plátano (Kolombiya muzlu çorba)
Krema ve kişnişle tamamlanan pürüzsüz plantain çorbası
Yüksek Yağlı Kremalı Baharatlı Pastırnak Çorbası
Kimyonlu ve yüksek yağlı kremalı pürüzsüz pastırnak çorbası
Dak Kalguksu (Kore Tavuklu Bıçak Kesimi Erişte Çorbası)
Bıçakla kesilmiş erişteli ve kabaklı berrak tavuk çorbası
Pirinç Erişteli Vietnam Hafif Tavuk Çorbası
Zencefilli hafif tavuklu pirinç erişte çorbası
Kaaskroketten (Belçika peynir kroketleri)
Cheddar beşamel ve çıtır kaplamalı Belçika peynir kroketleri
Dijon, Paprika ve Frenk Soğanlı Devilled Eggs Tabağı
Dijon, paprika ve frenk soğanlı devilled eggs
Turna yemişi ve Pekan Cevizli Milföy Hamurunda Fırınlanmış Brie
Turna yemişi sosu ve pekan cevizli milföyde fırınlanmış Brie
Dereotu, çavdar ekmeği ve hardal soslu gravlax tabağı
Dereotuyla kürlenmiş somon, çavdar ekmeği ve hardal sosla servis edilir
Airfryer Yakitori
Soya ve mirin soslu tavuk yakitori şişleri.
Çin Usulü Buharda Yumurta Kreması (İpeksi Tuzlu Yumurta Kreması)
Soya sosu, susam yağı ve taze soğanlı ipeksi buharda yumurta kreması
Karidesli Istakoz Sosu (Kanton Usulü Tuzlu Soslu Karides)
Kıymalı domuz eti ve yumurta şeritli ipeksi ıstakoz soslu karides
Ekşi Acı Çorba (Tofu ve Şiitake Mantarlı Çin Çorbası)
Tofu ve shiitakeli ekşimsi acı ekşi çorba
Jok (Domuz Eti ve Yumurtalı Tay Pirinç Lapası)
Kıymalı domuz etli, yumurtalı, zencefilli ve taze soğanlı Tay pirinç lapası
Buharda Pişmiş Yumurta Kreması (Zheng Shui Dan)
Soya ve susamlı ipeksi Çin usulü buharda yumurtalı muhallebi
Modern Congee Kasesi
Üzerine yumurta, soya ve susam yağı eklenmiş yasemin congee
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tatlı Acı Soslu Tofu Poke Kasesi
Suşi pirinci ve edamame ile tatlı acı tofu poke kasesi.
Erikli ve Koyu Bira ile Belçika Tavşan Yahni
Erikli ve koyu biralı tavşan yahni
Gazpacho (soğuk domates çorbası)
Domates, salatalık ve kırmızı biberle yapılan soğuk gazpacho
Kourabiedes (Yunan Noel bademli bisküvileri)
Ufalanır pişen Yunan bademli bisküviler, pudra şekerli
Airfryer Tandoori Tavuk
Yoğurtlu, limonlu ve tandoori baharatlı airfryer tandoori tavuk.
Bratwurst ve Hardallı Yoğurt Soslu Alman Sokak Takoları
Kırmızı lahana, kornişon ve hardallı yoğurt soslu bratwurst taco
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
