Súp Măng Cua (krabbe- og aspargessuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Ren, salt fylde: Kyllingkraft, krabbekjøtt, fiskesaus og hvit pepper bygger smak uten å gjøre suppen tung.
- Silkeaktig, men delikat: En lett jevning med maisenna gir kraften fylde, mens asparges, krabbe og eggebånd gir variert tekstur.
- Rask, kontrollert tilberedning: Ingrediensene koker raskt ved lett småkoking, noe som gjør suppen praktisk og hindrer at krabbe og egg blir seige.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg renset krabbekjøtt: Bruk krabbekjøtt som er nøye sjekket for skallbiter, siden suppens klare konsistens gir lite rom til å skjule grusete biter.
- Forbered hvit asparges riktig: Skrell stilkene og skjær bort de trevlete endene, så aspargesen koker jevnt og holder seg mør i kraften.
- Smak til gradvis: Fiskesaus gir både salt og umami, så juster den forsiktig når krabben er gjennomvarm.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig koking kan gjøre krabben seig og spre egget i fine flak i stedet for myke bånd.
- Å tilsette jevningen for raskt: Drypp maisennablandingen sakte i mens du rører, så kraften jevner seg glatt i stedet for å klumpe seg.
- Overkoking av aspargesen: La bare småkoke til den så vidt er mør; asparges som koker for lenge mister sin rene smak og milde tyggemotstand.
Tidsnotater
- Ha de siste ingrediensene klare: Når suppen er jevnet, går trinnene med egg og vårløk raskt, så visp og skjær i skiver før du avslutter.
- Best servert varm: Server kort tid etter at eggstrimlene har satt seg, når kraften er blank og krabben fortsatt er mør.
Tradisjon og varianter
- Vietnamesisk, varmende: Appellen ligger i en ren kraft, mild sjøsmak og en lett jevnet konsistens, heller enn en rik eller kremet base.
- Valg av asparges: Hvit asparges gir en mild, myk smak, mens grønn asparges er et vanlig praktisk bytte og bør kokes kortere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp kyllingkraften til en forsiktig småkoking i en kjele over middels varme. Skrell den hvite aspargesen, skjær av de trevlete endene, og skjær i tynne skiver (skjær tuppene litt tykkere). Tilsett aspargesen og la småkoke i 6 til 8 minutter til den så vidt er mør.
- Rør inn krabbekjøttet og fiskesausen, og hold suppen på forsiktig småkoking så krabben forblir delikat. Kok i 2 til 3 minutter til krabben er gjennomvarm.
- Visp maizenaen sammen med 4 ss kaldt vann fra springen i en bolle til den er glatt. Rør suppen i en langsom sirkel og drypp inn maizena-blandingen; la småkoke i 1 til 2 minutter til den er lett jevnet og blank.
- Visp eggene i samme bolle. Mens suppen småkoker forsiktig, hell sakte i egget i en tynn stråle mens du rører for å lage bånd, stopp så å røre og la båndene sette seg i 30 sekunder. Smak til med hvit pepper.
- Skjær vårløken i tynne skiver. Øs suppen i boller og strø over vårløken. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold suppen på forsiktig småkoking når du tilsetter krabbekjøtt og egg, så krabben holder seg mør og egget danner rene bånd i stedet for å gå i stykker.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er stemplet som egnet til å spises rå eller lett varmebehandlet, og sørg for at suppen kommer tilbake til en forsiktig småkoking etter at du har tilsatt egget.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mer sjømatpreget kraft.
- Bytt ut hvit asparges med grønn asparges; tilsett den de siste 3 til 4 minuttene så den holder seg frisk og mør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele over lav til middels varme til den er rykende varm; unngå kraftig koking for å holde krabben og eggebåndene møre.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Egg Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Saint-Jacques à la Crème (Kamskjell i hvitvin- og fløtesaus)
Stekte kamskjell i hvitvin- og fløtesaus
Hummusfat med krydret olivenolje, pita og grønnsaker
Hummusfat med krydret olivenolje, pitabrød og grønnsaker
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Hvitløkstoum (midtøstlig hvitløksemulsjon)
Tykk hvitløkstoum med sitronsaft og solsikkeolje
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig sursterk suppe med tofu og shiitake
Jok (thailandsk risgrøt med svin og egg)
Thailandsk risgrøt med svinekjøttdeig, egg, ingefær og vårløk
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Du vil kanskje også like
Churros con Chocolate (fritert deig med varm sjokolade)
Sprø churros i kanel og sukker med tykk varm mørk sjokolade
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Pizza Margherita (Tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og fersk basilikum
Agua de Valencia (valenciansk sitrus- og musserende vinkoktail)
Valenciansk sitruscocktail med musserende vin servert over is
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
