Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar, smakfull kraft: Kyllinglår med bein småkoker med løk, gulrot og hvitløk og gir en enkel, men velbalansert kraft.
- Ris kokes i suppen: Å koke risen direkte i kraften gir mer fylde, samtidig som metoden er praktisk og begrenset til én gryte.
- Frisk avslutning: Persille og sitron frisker opp den milde kyllingkraften uten å overdøve den delikate smaken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Best tekstur: Server kort tid etter at risen er mør hvis du foretrekker en mer kraftig suppe, siden kornene fortsetter å absorbere væske når den står.
- Lite aktiv tid: Det meste av tilberedningen er småkoking uten tilsyn, og det viktigste aktive steget er å rive kyllingen før den legges tilbake i gryten.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold kraften på en forsiktig småkoking i stedet for fosskoking for å bevare en renere smak og et klarere utseende.
- Å overkoke risen: Stopp småkokingen når risen er mør; koker du den mye lenger, blir suppen tykkere og bløtere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppvarming: Varm forsiktig opp igjen på komfyren til den er rykende varm, og tilsett litt vann hvis risen har gjort kraften tykkere.
- Frysing: Suppen kan fryses, men risen vil bli litt mykere etter tining.
Tradisjon og varianter
- Portugisisk hjemmelaget suppe: Canja er kjent for sin nøkterne krydring, klare kyllingkraft og myk ris, heller enn en kraftig krydret eller kremet avslutning.
- Sitron på bordet: Å servere sitronbåter ved siden av gjør at hver bolle kan friskes opp etter smak, samtidig som grunnkraften forblir mild.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken, skjær gulrøttene i skiver, og knus hvitløken lett. Grovhakk persillen og sett den til side. Skjær sitronen i båter.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og gulrøtter med en klype av saltet og la det surre i 6 til 8 minutter til løken er myk, men ikke har fått farge. Rør inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Tilsett kyllinglårene, resten av saltet og svart pepper, og hell deretter i 1.5 l vann. Kok opp til en forsiktig småkoking, og skum av eventuelt skum fra overflaten. La småkoke i 20 minutter til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- Løft opp kyllingen og sett til side til den er avkjølt nok til å håndtere. Skum av overflødig fett fra overflaten av kraften hvis du vil. Rør inn risen og la småkoke i 12 til 15 minutter til den er mør.
- Plukk kyllingkjøttet av beina og kast skinn og bein, og ha så kjøttet tilbake i kjelen. La småkoke i 2 minutter for å bli gjennomvarmt, og rør så inn mesteparten av persillen. Server varm med sitronbåter til å presse over og resten av persillen strødd på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold suppen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking for å bevare en klar, ren smakende kraft.
- Hvis du serverer sårbare grupper (små barn, eldre voksne, gravide eller personer med nedsatt immunforsvar), sørg for at kyllingen er gjennomstekt og at suppen er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en lettere suppe; tilsett det de siste 12 til 15 minuttene så det holder seg mørt.
- Bytt ut langkornet hvit ris med basmatiris for en mer aromatisk avslutning; kok til riskornene er møre.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp på komfyren til den er rykende varm; tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Frys i opptil 2 måneder, og vær oppmerksom på at risen blir litt mykere ved tining.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Vietnamesisk lett kyllingsuppe med risnudler
Lett kylling- og risnudelsuppe med ingefær
Kartoffelsuppe mit Speck (potetsuppe med bacon)
Kremet potetsuppe toppet med sprø bacon
Barszcz Czerwony (klar polsk rødbetsuppe)
Klar polsk rødbetsuppe med en mildt syrlig avslutning
Vitello Tonnato (Kald kalv med tunfisk- og kaperssaus)
Kald kalv med kremet tunfisk- og kaperssaus
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Plateau d’Huîtres (fransk østersfat med mignonette)
Østers på is med sitron og sjalottløk-mignonette
Cha Gio (stekte vårruller)
Sprø rispapirruller med svinekjøtt, reker og vermicelli.
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Saganaki Flambé (pannestekt ost med brandy og sitron)
Pannestekt ost flamberes med brandy og avsluttes med sitron
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Du vil kanskje også like
Congee (Risgrøt med ingefær og vårløk)
Kremet congee av jasminris med ingefær og vårløk
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesaus)
Bikubevom småkokt i tomat med mynte og pecorino
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Thailandsk mango sticky rice-fat med kokossaus
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
