Canja de Galinha (portugalská kuřecí polévka s rýží)
Proč tento recept funguje
- Čistý, výrazný vývar: Kuřecí stehna s kostí se zvolna vaří s cibulí, mrkví a česnekem, aby vznikl jednoduchý, ale vyvážený vývar.
- Rýže se vaří v polévce: Vaření rýže přímo ve vývaru dodá polévce plnost a zároveň zachová praktický postup v jednom hrnci.
- Svěží tečka: Petržel a citron rozjasní jemný kuřecí vývar, aniž by přebily jeho delikátní chuť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nejlepší textura: Pokud máš raději polévku s více vývarem, podávej ji brzy poté, co rýže změkne, protože zrna při stání dál nasávají tekutinu.
- Málo aktivního času: Většina vaření je bez práce, jen se zvolna vaří; hlavním aktivním krokem je natrhání kuřete, než se vrátí do hrnce.
Časté chyby
- Příliš prudké vaření: Udržuj vývar na mírném probublávání, ne ve prudkém varu, aby si zachoval čistší chuť a čirší vzhled.
- Převáření rýže: Přestaňte vařit na mírném ohni, jakmile je rýže měkká; při mnohem delším vaření bude polévka hustší a měkčí.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívání: Znovu ji ohřejte zvolna na sporáku, dokud nebude horká, a přidejte trochu vody, pokud rýže vývar zahustila.
- Mražení: Polévku lze zmrazit, i když rýže po rozmrazení trochu změkne.
Tradice a varianty
- Portugalská domácí polévka: Canja je známá střídmým kořeněním, čirým kuřecím vývarem a měkkou rýží, spíše než výrazně kořeněným nebo krémovým zakončením.
- Citron na stůl: Podávání měsíčků citronu zvlášť umožní každou misku dochutit projasněním podle chuti a přitom zachovat jemný základní vývar.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej, mrkev nakrájej na plátky a česnek lehce rozmáčkni. Petržel nahrubo nasekej a dej stranou. Citron nakrájej na měsíčky.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidej cibuli a mrkev se špetkou soli a vař 6 až 8 minut, dokud cibule nezměkne, ale nezbarví se. Vmíchej česnek na 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přidej kuřecí stehna, zbylou sůl a černý pepř, pak přilij 1.5 l vody. Přiveď k mírnému varu a sbírej pěnu z povrchu. Zvolna vař 20 minut, dokud není kuře propečené a křehké.
- Kuře vyndej a dej stranou, dokud nevychladne natolik, aby se s ním dalo pracovat. Pokud chceš, seber z povrchu vývaru přebytečný tuk. Vmíchej rýži a zvolna vař 12 až 15 minut, dokud nezměkne.
- Oober kuře z kostí a vyhoď kůži a kosti, pak vrať maso do hrnce. Povař 2 minuty, aby se prohřálo, pak vmíchej většinu petržele. Podávej horké s měsíčky citronu na vymačkání a se zbylou petrželí posypanou navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj polévku na mírném varu, ne v prudkém, aby vývar zůstal čirý a čisté chuti.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám (malým dětem, starším dospělým, těhotným nebo komukoli s oslabenou imunitou), ujisti se, že je kuře zcela propečené a polévka je všude horká.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro lehčí polévku; přidej je na posledních 12 až 15 minut, aby zůstala křehká.
- Dlouhozrnnou bílou rýži nahraď rýží basmati pro voňavější závěr; vař, dokud zrna nezměknou.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřívej na sporáku, dokud nebude všude horká; pokud zhoustla, přidej trochu vody. Zamraz až na 2 měsíce s tím, že rýže po rozmrazení mírně změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Portugalská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Dak Kalguksu (korejská kuřecí polévka s ručně krájenými nudlemi)
Čirá kuřecí polévka s ručně krájenými nudlemi a cuketou
Acquacotta (toskánská zeleninová a vaječná polévka)
Toskánská zeleninová polévka se ztracenými vejci na opečeném chlebu
Soupe à l’Oignon Gratinée (francouzská cibulačka s toastem s gruyère)
Francouzská cibulačka s opečenou bagetou a gruyère
Brokolicová polévka se Stiltonem
Krémová brokolicová polévka se Stiltonem, rozmixovaná dohladka s pórkem
Harira (marocká čočková a cizrnová polévka)
Marocká čočková a cizrnová polévka s rajčaty a koriandrem
Tết Bún Bò Huế (pálivá vietnamská nudlová polévka)
Pálivá citronelová hovězí nudlová polévka s hovězím a vepřovým
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Melitzanosalata (řecký kouřový dip z lilku)
Kouřový řecký lilkový dip s česnekem, citronem a petrželí
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Śledź na Wigilię (polský štědrovečerní sleď s jablkem a cibulí)
Vychlazený sleď s jablkem a cibulí ve sladkokyselé zálivce
Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Hladká turecká polévka z červené čočky s paprikovým máslem
Ďábelská vejce s majonézou, dijonskou hořčicí a paprikou
Ďábelská vejce s krémovou náplní z dijonské hořčice a majonézy
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Brazilian Galinhada (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s kurkumou, cibulí, česnekem a petrželí
Samak Bil Tahini (pečená ryba s tahini omáčkou)
Pečená bílá ryba v citronové tahini omáčce
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Agnello alla Scottadito (Grilované jehněčí kotletky) s gremolatou
Rychle grilované jehněčí kotletky s gremolatou z petrželky a citronu
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s česnekem a paprikou.
Mohlo by se vám také líbit
Nedělní pečeně s yorkshirským pudinkem
Pečené hovězí s yorkshirskými pudinky, bramborami, mrkví a omáčkou
Stamppot Boerenkool (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou)
Nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou
Karibské smoothie z papáji a banánu
Smoothie z papáji a banánu s jogurtem, limetou a kokosovým mlékem.
Glühwein (německé svařené víno s pomerančem a kořením)
Německé svařené víno s pomerančem a hřejivým kořením
Poke bowl s ananasem
Krevetová poke bowl se sushi rýží a sladkým ananasem.
Warm Stamppot Andijvie (teplá nizozemská bramborová kaše s endivií)
Teplá nizozemská bramborová kaše s endivií a hořčicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
