Canja de Galinha (portugalilainen kana-riisikeitto)

• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 3 kynttä Valkosipuli
• 6 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 15 g Tuore persilja
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Hienonna sipuli, viipaloi porkkanat ja murskaa valkosipuli kevyesti. Karkeahienonna persilja ja laita sivuun. Leikkaa sitruuna lohkoiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkanat sekä ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää mutta ei ruskistunut. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää broilerin koivet, loput suolasta ja mustapippuri, ja kaada joukkoon 1.5 l vettä. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja kuori pinnalta vaahto. Hauduta 20 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
4. Nosta kana pois ja laita sivuun, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi. Kuori halutessasi liemen pinnalta ylimääräinen rasva. Sekoita joukkoon riisi ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes se on mureaa.
5. Irrota kana luista ja poista nahka ja luut, ja palauta liha sitten kattilaan. Hauduta 2 minuuttia, jotta se lämpenee, ja sekoita sitten joukkoon suurin osa persiljasta. Tarjoa kuumana sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi ja ripottele päälle loput persiljasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.