Canja de Galinha (portugál csirke- és rizsleves)

• 1 ek Olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 6 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom

1. A hagymát finomra vágd, a répát szeleteld fel, a fokhagymát pedig enyhén roppantsd meg. A petrezselymet durvára vágd, és tedd félre. Vágd a citromot gerezdekre.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg a hagyma megpuhul, de nem pirul meg. Keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a csirkecombokat, a maradék sót és a fekete borsot, majd önts hozzá 1.5 l vizet. Forrald fel gyöngyözésig, és szedd le a tetejéről a habot. Gyöngyözve főzd 20 percig, amíg a csirke teljesen átfő és omlós lesz.
4. Emeld ki a csirkét, és tedd félre, amíg annyira kihűl, hogy meg tudd fogni. Ha szeretnéd, szedd le a leves tetejéről a felesleges zsírt. Keverd bele a rizst, és gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg megpuhul.
5. Fejtsd le a csirkét a csontokról, dobd ki a bőrt és a csontokat, majd tedd vissza a húst a fazékba. Gyöngyözve főzd 2 percig, hogy átmelegedjen, majd keverd bele a petrezselyem nagy részét. Forrón tálald citromgerezdekkel a facsarásához, és szórd a tetejére a maradék petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.