Sole Meunière (vajban sült nyelvhal citrommal és petrezselyemmel)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Itasd szárazra a nyelvhalat, majd mindkét oldalát ízesítsd sóval és borssal. Tedd a lisztet egy lapos tálba, és forgasd bele vékonyan a halat, a felesleget rázd le.
- Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és add hozzá 40 g vajat. Amikor habzik, tedd bele a halat, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg épp opálossá válik, és a szélein enyhén aranybarna lesz. Tedd át meleg tányérokra.
- Ha vannak benne sötét darabkák, töröld ki a serpenyőt, majd tedd vissza közepes lángra, és add hozzá a maradék 30 g vajat. Főzd, amíg diós illata lesz és világos aranyszínűre vált, majd facsard bele a citromlevet, és körkörösen mozgatva emulgeáld. Vedd le a tűzről, keverd bele a petrezselymet, majd kanalazd a szószt a halra, és azonnal tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd könnyűnek a lisztbevonatot: túl sok liszt megégeti a vajat, és a hal nehéz ízű lesz.
- Ha a vaj túl gyorsan barnulni kezd, vedd lejjebb a hőt, és adj hozzá egy kis facsarásnyi citromlevet, hogy lassítsd.
- Várandós, idős vagy immunhiányos személy esetén ügyelj rá, hogy a hal teljesen opálosra süljön, és könnyen pelyhekre essen szét.
Helyettesítések
- A friss petrezselymet cseréld friss snidlingre a lágyabb, hagymásabb ízért.
- A citromot cseréld lime-ra az élesebb, aromásabb citrusos jegyért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- Legjobb azonnal elfogyasztani. Ha marad, gyorsan hűtsd le és tedd hűtőbe; alacsony hőfokon, serpenyőben, egy kis darabka vajjal melegítsd át óvatosan, amíg forrón gőzölög, vagy edd hidegen salátában.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 20perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Francia
-
Allergének:
Búza Glutén Hal Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Pipián Verde (zöld tökmag-mole csirkével)
Csirke sűrű tökmagos-tomatillós szósszal bevonva
Áfonyaszósz naranccsal
Áfonyaszósz naranccsal főzve, majd lehűtve besűrítve
Mole Coloradito (enyhe vörös mole szósz szárított csilivel és diófélékkel)
Enyhe vörös mole szósz csilivel, diófélékkel és fűszerekkel
Meunière nyelvhal kapribogyóval és citrommal
Serpenyőben sült nyelvhal barnított vajjal, kapribogyóval, citrommal
Vegetáriánus mole poblano sült karfiollal
Sült karfiol vegetáriánus mole poblano szósszal mázazva
Andouillette à la Moutarde (kolbász krémes mustármártásban)
Serpenyőben pirított andouillette krémes dijoni mustármártásban
Zuppa di Pesce alla Livornese (toszkán halleves)
Paradicsomos-fehérboros halleves vegyes tengeri herkentyűkkel
Kantoni sült kacsa (házias ropogós kacsa)
Kantoni sült kacsa ropogós bőrrel
Ragù di Cinghiale (vaddisznóragu pappardellével)
Pappardellével összeforgatott vaddisznóragu rozmaringgal és borókával
Tacos de Camarón (chipotle-s garnélatacos)
Chipotle-s garnéla kukoricatortillában káposztával és cremával
Poulet à la Normande (csirke almával és tejszínnel)
Csirke almával, almaboros-tejszínes mártásban párolva
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi gorgonzolával és dióval)
Burgonyagnocchi gorgonzolás tejszínes szósszal és pirított dióval
Meunière nyelvhal kapribogyóval és citrommal
Serpenyőben sült nyelvhal barnított vajjal, kapribogyóval, citrommal
Truite aux Amandes (mandulás pisztráng)
Serpenyőben sült pisztráng pirított mandulával, vajjal és citrommal
Forelle Müllerin (serpenyőben sült pisztráng barnított vajjal és citrommal)
Ropogós serpenyős pisztráng barnított vajjal és citrommal befejezve
Scaloppine al Limone (borjúszeletek citrommártással)
Serpenyőben sült borjúszeletek citromos vajmártással befejezve
Scaloppine al limone borjúból (olasz citromos borjú)
Serpenyőben sült borjú citromos-fehérboros kaprimártásban
Pão de Ló (portugál piskóta)
Könnyű portugál piskóta felvert tojással és liszttel
Ez is tetszhet
Camarones a la Diabla (mexikói csípős garnélarák)
Csípős garnélarák guajillo és árbol chilis paradicsomszószban
Tojásos curry (Anda Masala)
Tojásos curry fűszeres paradicsomos-hagymás szószban
Rebarbara-epres smoothie
Pikáns rebarbara-epres smoothie joghurttal és tejjel.
Vegetáriánus fekete babos hamburgerek
Ropogósra sütött fekete babos hamburgerek pirított buciban
Tepsis török csirke joghurttal, citrommal és fűszerekkel
Tepsis csirke joghurttal, citrommal, hagymával és piros paprikával
Pasta alla Boscaiola (krémes gombás-pancettás tészta)
Tészta krémes gombával, pancettával, fehérborral és Parmezánnal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
