Flamand marharagu sötét sörrel és mustárral

• 3 közepes Vöröshagyma
• 40 g Sótlan vaj
• 900 g Marhapörkölthús
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 500 ml Stout sör
• 300 ml Marhaalaplé
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 2 Babérlevél
• 2 szeletek Fehér kenyér
• 2 ek Dijoni mustár

1. Vágd félbe a hagymákat, majd szeleteld vékonyra. Itasd le a marhahúst, majd fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal.
2. Közepesen magas hőfokon olvaszd fel a sótlan vaj felét egy vastag falú lábasban. Pirítsd körbe a marhahúst adagokban, adagonként 6–8 percig, amíg szépen megpirul, majd tedd egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a maradék vajat. Add hozzá a hagymát, és 10–12 percig főzd, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Öntsd hozzá a stout sört és a marhaalaplevet, és kapard fel a lábas aljáról a lepirult darabkákat. Add hozzá a kakukkfüvet és a babérleveleket, majd tedd vissza a marhahúst és az összes levét a lábasba.
5. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 1 óra 45 percig, időnként megkeverve, amíg a marhahús nagyon puha. Tartsd egyenletes, lassú gyöngyözésen, ne erős forrásban.
6. Kend a dijoni mustárt a fehér kenyérre, majd nyomd a kenyeret mustáros felével lefelé a raguba. Fedő nélkül gyöngyöztesd 10–15 percig, kevergetve, hogy a kenyér feloldódjon, amíg a szósz fényes és enyhén besűrűsödik; tálalás előtt dobd ki a kakukkfűágakat és a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.