Zuppa di Pesce alla Veneziana (velencei halleves)

• 3 ek Olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Chilipehely
• 600 g Paradicsom, érett
• 250 ml Száraz fehérbor
• 500 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 700 g Tenger gyümölcsei keverék
• 15 g Petrezselyem
• 8 szeletek Toszkán parasztkenyér, vastagra szeletelt

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Vékonyan szeleteld fel a fokhagymát, és 30–60 másodpercig főzd, amíg illatos lesz, de nem barnul meg, majd keverd bele a chilipelyhet.
2. Durvára vágd a paradicsomot, és add a lábasba a sóval és a fekete borssal. Főzd 6–8 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom megpuhul és elkezd szétesni.
3. Öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd 2 percig gyöngyözve forrni. Add hozzá a vizet, forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 12–15 percig, amíg az alaplé íze kerek lesz és kissé besűrűsödik.
4. Add hozzá a tengeri herkentyű keveréket, és tartsd alacsonyan a hőt, hogy a leves épp csak gyöngyözzön. Főzd 4–7 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a tengeri herkentyűk épp átfőnek és omlósak lesznek.
5. Közben pirítsd meg a kenyeret, amíg ropogós és aranybarna lesz. Aprítsd finomra a petrezselymet, és a nagy részét keverd a levesbe, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen.
6. Merőkanállal szedd a levest tálakba, és szórd rá a maradék petrezselymet. Azonnal tálald a pirított kenyérrel mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.