Zuppa di Pesce alla Veneziana (Venedik usulü balık çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin lezzetli, tuzlu bir et suyu: Sarımsak, olgun domates, kuru beyaz şarap ve zeytinyağı, deniz ürünlerini bastırmadan destekleyen dengeli bir temel oluşturur.
- Ferah ama ekşi değil: Domates ve şarap, zeytinyağının zenginliğini ve deniz ürünlerinin doğal tatlılığını dengelemek için asidite katar.
- Nazik deniz ürünü pişirme: Deniz ürünlerini en son eklemek ve çorbayı kısık ateşte hafif kaynamada tutmak, yumuşak dokuyu korumaya yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hazır olur olmaz servis edin: Deniz ürünleri, yumuşakken ve et suyu hâlâ sıcak ve aromatikken, pişirildikten hemen sonra en iyisidir.
- Sürenin çoğu et suyunda geçer: Domates ve şaraplı temel, deniz ürünleri eklenmeden önce kısa bir hafif kaynamadan fayda görür; deniz ürünlerinin kendisi ise yalnızca birkaç dakika ister.
Yaygın hatalar
- Deniz ürünlerini kaynatmak: Deniz ürünleri eklendikten sonra harlı kaynatmaktan kaçının; yüksek ısı onları sertleştirebilir ve et suyunu bulandırabilir.
- Fazla uzun pişirmek: Deniz ürünleri tam pişip içi iyice ısındığında çorbayı ocaktan alın.
- Açılmayan kabukluları önemsememek: Karışımda midye veya kum midyesi varsa, piştikten sonra kapalı kalanları atın.
Malzeme notları
- Dengeli bir deniz ürünü karışımı seçin: Sert dokulu balık, kalamar, karides veya kabuklu deniz ürünleri karışımı, suya daha fazla lezzet ve çeşitli doku katar.
- Sek bir beyaz şarap kullanın: Sek bir şarap suyu temiz ve lezzetli tutar; belirgin şekilde tatlı olanlardan kaçının.
- Sarımsağı ince dilimleyin: İnce dilimler yağı hızlıca aromalandırır ve narin deniz ürünlerini bastırma olasılığı daha düşüktür.
Önden hazırlama ipuçları
- Suyu önceden hazırlayın: Domates ve şarap bazını önceden hazırlayıp, deniz ürünlerini eklemeden önce nazikçe yeniden ısıtabilirsiniz.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte fokur fokur kaynayacak kadar ısınana dek ısıtın; deniz ürünlerini yumuşak tutmak için hızlı kaynatmaktan kaçının.
- En iyisi tazeyken yenir: Artanlar kısa süreliğine buzdolabında saklanabilse de, deniz ürünlerinin dokusu piştiği gün en iyisidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Sarımsağı ince ince dilimleyip 30 ila 60 saniye, kokusu çıkana kadar ama renk almadan pişir, ardından pul biberi karıştır.
- Domatesleri iri iri doğra ve tuz ile karabiberle birlikte tencereye ekle. 6 ila 8 dakika, ara ara karıştırarak, domatesler yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar pişir.
- Beyaz şarabı dök ve 2 dakika fokurdamasına izin ver. Suyu ekle, hafifçe kaynamaya getir, ardından 12 ila 15 dakika, suyu lezzeti oturup hafifçe koyulaşana kadar pişir.
- Deniz ürünleri karışımını ekle ve çorba zar zor kaynayacak şekilde ateşi kısık tut. 4 ila 7 dakika, 1-2 kez karıştırarak, deniz ürünleri tam pişip yumuşayana kadar pişir.
- Bu arada ekmeği çıtır ve altın rengi olana kadar kızart. Maydanozu ince ince kıy ve çoğunu çorbaya karıştır, sonra tadına bakıp gerekirse çeşnini ayarla.
- Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır ve kalan maydanozla bitir. Bandırmak için kızarmış ekmekle hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Deniz ürünlerini ekledikten sonra çorbayı hafif hafif kaynat; harlı kaynama sertleştirip suyuna fazla sıvı salmasına neden olabilir.
- Deniz ürünleri karışımında midye veya kum midyesi varsa, pişirme sırasında açılmayanları at.
- Deniz ürünleri fokur fokur sıcak olana kadar pişirilmelidir; bu, özellikle hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için önemlidir.
İkame ürünler
- Daha çıtır bir kızartma için Toskana köy ekmeği yerine baget kullan.
- Daha yumuşak, daha tatlı bir bitkisel bitiş için taze düz yapraklı maydanozu taze fesleğenle değiştir.
- Acılık olmadan sıcaklık için pul biber yerine füme toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Deniz ürünleri yumuşak kalsın diye hızlı kaynatmadan kaçınarak, kısık ateşte bir tencerede fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık Buğday Kabuklular Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sopa de Fideos (Meksika usulü domatesli ve chipotle’lı erişte çorbası)
Domates ve chipotle suyunda pişen kavrulmuş fideo erişteleri
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Mantılı Polonya berrak pancar çorbası)
Mantarlı uszka mantısıyla servis edilen berrak pancar çorbası
Vichyssoise (Soğuk Pırasa ve Patates Çorbası)
Kremayla pürüzsüz çekilmiş soğuk pırasa ve patates çorbası
Sopa de Plátano (Kolombiya muzlu çorba)
Krema ve kişnişle tamamlanan pürüzsüz plantain çorbası
Minestrone di Verdure (İtalyan sebzeli ve fasulyeli çorba)
Sebzeli, cannellini fasulyeli ve küçük makarnalı İtalyan minestrone
Tarka Dal (Baharatlı Yağda Kavrulmuş Sarı Mercimek)
Sıcak tadilatlı baharatlarla tamamlanan sarı mercimek dal
Tandoori Chicken with Raita
Salatalık ve naneli raitalı fırın tandoori tavuk
Esmer Soslu Klasik Dana Rosto Köftesi
Kıymalı dana rulo köfte, basit kahverengi sosla servis edilir
Vejetaryen mercimekli ve patatesli eintopf
Havuç, pırasa ve otlu Alman usulü mercimekli patates yahnisi
Rheinischer Sauerbraten (kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili sosla)
Kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili soslu sauerbraten dana eti
Espinacas con Garbanzos (İspanyol Ispanaklı Nohut Güveci)
Domates, paprika ve kimyonla pişen ıspanak ve nohut
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Cacciucco (Toskana Balık Güveci)
Kızarmış sarımsakla ovulmuş ekmek üstünde servis edilen Toskana balık güveci
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toskana balık çorbası)
Karışık deniz ürünlü domatesli ve beyaz şaraplı balık çorbası
Gambas al Limón (Limonlu Sarımsaklı Karides)
Pul biberli ve maydanozlu İspanyol limonlu sarımsaklı karides
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Sarımsak, beyaz şarap ve maydanozlu midyeli spagetti
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Cacciucco Livornese (Livorno usulü balık ve deniz ürünleri güveci)
Kızarmış ekmek üstünde servis edilen Toskana balık ve deniz ürünleri güveci
Bunlar da hoşuna gidebilir
Gevulde Koek (Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi)
Kalın badem ezmesi dolgulu tereyağlı Hollanda kurabiyeleri
Gumbo (Karidesli ve Andouille’lü Güney Usulü Yahni)
Karidesli, andouille’lü, bamyalı ve koyu roux’lu Güney yahnisi
Narenciye Marineli Fırın Tavuk Butları
Portakal ve limon marineli fırın tavuk butları
Poke Bowl Yemek Hazırlığı
Pişmiş somonlu, pilavlı ve edamame’li yemek hazırlığı poke bowl’ları.
Airfryer’da Vietnam Usulü Limon Otu Tavuk
Balık soslu limon otu tavuğu marine edip airfryer’da pişir.
Otlu Tereyağı ve Soslu Şükran Günü Fırında Hindi
Otlu tereyağlı hindi rosto, tavada kalanlardan sosla
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
