Sole Meunière (kapari ve limonlu)

• 320 g Dil balığı fileto, derisi alınmış
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 40 g Un
• 70 g Tuzsuz tereyağı
• 2 yemek kaşığı Kapari
• 1 orta Limon
• 10 g Taze maydanoz

1. Dil balığını kâğıt havluyla kurula, sonra her iki tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Unu sığ bir kaseye koy. Taze maydanozu ince ince doğra ve limonu ikiye kes.
2. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıt ve tuzsuz tereyağının yarısını ekle. Dil balığını una bulayıp fazlasını silkele, sonra filetoları tavaya yerleştir. Altın rengi alıp tam pişene kadar her yüzünü 2 ila 3 dakika pişir.
3. Balığı ılık tabaklara al. Gerekirse tavadan yanmış un kalıntılarını sil, sonra tavayı yeniden orta ateşe alıp kalan tereyağını ekle. Tereyağı köpürüp fındıksı bir koku alarak açık kahverengiye dönene kadar, 1 ila 2 dakika pişir.
4. Kaparileri ekle ve 30 ila 60 saniye pişir. Limonun yarısının suyunu sık, tavayı çevirerek karıştır, sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ekle. Esmer tereyağı sosunu dil balığının üzerine kaşıkla gezdir, maydanozu serpiştir ve kalan limon yarısını sıkmak için yanında vererek hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.