Tahin Sosu

Tahinin narenciye, sarımsak ve suyla açılmasıyla yapılan bu Orta Doğu tarzı sos, yoğun susam ezmesini açık renkli, kremamsı ve dökülebilir bir şeye dönüştürür. Limon ona canlılık katar, ince deniz tuzu fındıksı lezzeti keskinleştirir ve az miktar zeytinyağı parlak bir bitiş sağlar. Gücü çok yönlülüğündedir: falafel veya sıcak bazlamaya banmak için koyu bırakabilir ya da salataların, ızgara sebzelerin, tahıl kaselerinin veya fırınlanmış kök sebzelerin üzerine daha hafifçe gezdirmek için daha fazla su çırpabilirsin. Dokusu ağır değil pürüzsüz olmalı; zengin ya da közlenmiş yiyecekleri dengeleyecek kadar da asiditesi olmalı.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Orta Doğu tarzı çeşni
Lezzet profili Fındıksı • Ekşimsi • Sarımsaklı
Teknikler Çırpma • Emülsiyon yapma
Gerekli ekipman Karıştırma kabı • Çırpma teli
Hazırlama biçimi Pişirmeden hazırlama • Önceden hazırlanabilir • Minimum temizlik
Gereken süre 15 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Kremamsı doku: Tahine suyu yavaş yavaş çırparak eklemek, onun sert ya da macun gibi olmak yerine açık renkli, pürüzsüz ve dökülebilir olmasına yardımcı olur.
  • Dengeli ferahlık: Limon suyu susam ezmesinin yoğunluğunu dengelerken, tuz tuzlu lezzeti keskinleştirir.
  • Hızlı hazırlanır: Sos pişirme gerektirmez ve tek bir kâsede yaklaşık 10 dakikada hazırlanır.
  • Ayarlaması kolay: Daha fazla limon daha ferah yapar; ekstra su ise onu koyu bir dip sostan daha akışkan bir gezdirmeye çevirir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Doku ipuçları

  • Daha pürüzsüz bir sos için: Suyu çırpma teliyle sürekli çırparken yavaş yavaş ekleyin; tahin önce kesilebilir, sonra parlak bir sosa dönüşerek açılır.
  • Daha koyu bir dip sos için: Daha az su kullanın ve sos kremamsı olup yine de çırpma telinde şeklini koruduğunda çırpmayı bırakın.
  • Gezdirme için: Sos çırpma telinden kolayca akana ve sebzeleri ya da salataları hafifçe kaplayana kadar biraz daha suyu çırparak ekleyin.

Malzeme notları

  • İyice karıştırılmış tahin seçin: Tahin kavanozda ayrışabilir; en pürüzsüz doku için ölçmeden önce iyice karıştırın.
  • Limonu ayarla: Daha az limon suyuyla başlayın, sonra damak tadınıza göre biraz daha ekleyin; böylece sos ferah kalır ve susam lezzetini bastırmaz.
  • İyi zeytinyağı kullanın: Sızma zeytinyağı yuvarlak, biberimsi bir bitiş verir; daha hafif bir zeytinyağı daha yumuşak bir sonuç sağlar.

Servis önerileri

  • Falafel ile servis edin: Kremamsı, limonlu aroması, çıtır falafel ve sıcak pidelerle doğal bir uyum sağlar.
  • Izgara sebzelerde kullanın: Zenginlik ve asidite katmak için közlenmiş patlıcan, kabak veya biberlerin üzerine gezdirin.
  • Salataları ve kaseleri tamamlayın: Tuzlu bir susam sosu için tahıl kaselerinin, doğranmış salataların veya fırınlanmış nohutun üzerine kaşıkla gezdirin.

Önden hazırlama ipuçları

  • Önceden hazırlama: Sosu önceden hazırlayın ve buzdolabında ağzı kapalı şekilde 5 güne kadar saklayın.
  • Servisten önce kıvamını açın: Sos soğutulunca koyulaşır; dökülebilir bir kıvama dönene kadar biraz su ekleyip çırpın.

İhtiyacın olan ekipman

Çırpıcı Karıştırma kasesi Narenciye sıkacağı Ölçü kaşıkları
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Tahini bir karıştırma kabına al. Sarımsağı kaba ince rendele, ardından limon suyunu sık (yaklaşık yarısıyla başla, sonra damak tadına göre ekle). Birleşene kadar çırp; ilk başta katı görünebilir.
  2. İnce deniz tuzunu çırparak karıştır. Suyu azar azar ekle, sürekli çırparak, sos rengi açılıp pürüzsüz ve akışkan olana kadar. Koyulaşırsa çırpmaya devam et ve açılana kadar bir sıçratma daha su ekle.
  3. Parlak olana kadar sızma zeytinyağını çırparak yedir. Tadına bak ve ferahlık için daha fazla limon suyu ya da daha ince bir gezdirmelik için biraz daha suyla ayarla. Dip sos, sos veya salata sosu olarak hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

Servis önerileri

Bu tarif şunlarla iyi gider:

Falafel Izgara sebzeler Salatalar

İpuçları

  • En pürüzsüz doku için suyu yavaşça eklerken kuvvetlice çırp; sos emülsiyon olur ve rengi açılır.
  • Daha koyu bir dip sos istiyorsan daha az su kullan; salata sosu için çırpıcıdan şerit gibi akana kadar biraz daha su ekle.
  • Gıda güvenliği: hassas gruplara servis edeceksen temiz gereçler kullan ve yaptıktan sonra hemen buzdolabına kaldır.

İkame ürünler

  • Daha yumuşak bir bitiş için sızma zeytinyağı yerine zeytinyağı kullan.
  • Biraz daha keskin, daha aromatik bir narenciye notası için limon yerine misket limonu kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 5 gün
  • Buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta sakla. Sos soğuyunca koyulaşır; servis etmeden önce açmak için biraz su çırp.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Tahin Sosu
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 10dk (10dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Orta Doğu
  • Alerjenler:
    Susam
Yeni başlayanlar için uygun Servis önerileriyle Çocuklara uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Çırpıcı Karıştırma kasesi Narenciye sıkacağı Ölçü kaşıkları
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Su

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Tahin

1 cup ≈ 240 g
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri

Mikrodalga fırına uygun cam
  • Mikrodalga fırına uygun
  • BPA içermeyen kapaklar
  • Cam daha ağırdır
Üst düzey kalite

OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti

Yalıtımlı tutma yüzeyli kaseler
  • Kaymaz taban
  • Rahat tutuş
  • Daha yüksek fiyat

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.