Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette

• 2 orta Arpacık soğan
• 1 diş Sarımsak
• 10 g Taze maydanoz
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 2 parçalar Andouillette sosisi
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 150 g Krem fres
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Arpacık soğanı ve sarımsağı ince ince doğra. Maydanozu ince ince doğra. Sosisleri mutfak kâğıdıyla kurula.
2. Orta ateşte bir tavada tereyağının yarısını ısıt. Sosisleri ekle ve her tarafı kızarıp içi ısınana kadar, sık sık çevirerek 10 ila 12 dakika pişir. Ilık bir tabağa al.
3. Kalan tereyağını tavaya ekle, ardından arpacık soğanlarını bir tutam karabiberle birlikte ekle. Renk almadan yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişir, sonra sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Tava kuru görünüyorsa ekstra yağ eklemek yerine ateşi kıs.
4. Beyaz şarabı dökün ve kaynamaya yakın canlı bir fokurtuya getirin; kızarmış parçaları kazıyın. Yaklaşık yarıya inene ve alkol kokusu uçana kadar 4 ila 6 dakika kaynat. Isıyı kısık seviyeye düşür.
5. Dijon hardalını çırparak yedir, ardından crème fraîche’i karıştır. Kaynatmadan, sos kremamsı olup hafifçe koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika nazikçe ısıt. Maydanozun çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır.
6. Sosisleri tavaya geri koy ve sosu üzerlerine kaşıkla gezdir. 1 ila 2 dakika ısıt, ardından kalan maydanoz ve karabiberin geri kalanıyla tamamla. Patates veya sade bir salatayla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.