Zeytinli Chicken Cacciatore
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Tavuğu önce kızartmak, tencerede lezzetli parçacıklar bırakır; bunlar şarap ve domates sosunda çözünür.
- Dengeli sos: Kırmızı şarap ve olgun domatesler ferahlık katarken, zeytinler yahninin ağır hissettirmesini önleyen tuzlu, salamura bir keskinlik ekler.
- Tek tencerede yöntem: Tavuk, aromatikler ve sos aynı döküm tencerede pişer; az bulaşıkla iyi lezzet sağlar.
- Yumuşak, soslu bitiş: Hafif bir kaynama, sos ekmek, makarna veya polentanın üzerine kaşıkla dökülecek kadar koyulaşırken butların sulu kalmasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Avcı usulü yahni: Cacciatore, İtalyan mutfağında “avcı tarzı” anlamına gelir ve genellikle şarap, domates, otlar ve aromatiklerle yahni yapılan eti ifade eder.
- Zeytin doğal bir varyasyondur: Zeytin, güneye yakın birçok versiyonda yaygındır ve domates bazlı sosa tuzlu, salamura bir nota katar.
Yaygın hatalar
- Tavuğu tavaya sıkıştırmayın: Gerekirse butları partiler hâlinde kızartın; tencerede fazla tavuk olursa derin altın rengi almak yerine buharda pişer.
- Kaynamayı hafif tut: Hararetli kaynama eti sertleştirebilir ve sos yeterince çekmeden dibe tutabilir.
- Sosu en sonda ayarlayın: Tavuk piştikten sonra sos suluysa, tencerenin kapağını kısa süre açıp servis etmeden önce çektirin.
Önden hazırlama ipuçları
- Ertesi gün de güzel: Sos soğutulduktan sonra koyulaşır; bu da onu ertesi gün için önceden pişirmeye uygun bir yemek yapar.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte, kapağı kapalı bir tavada kaynar derecede ısınana kadar ısıtın; gerekirse azıcık su ekleyerek sosu açın.
- İyi donar: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından iyice ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Servis önerileri
- Yanına sosu çekecek bir şeyle servis edin: Tavadaki sos için çıtır kabuklu ekmek idealdir; yumuşak polenta, patates püresi veya makarna da iyi gider.
- Basitçe bitirin: Servisten hemen önce biraz taze maydanoz veya ekstra biberiye renk ve ferahlık katabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuğu kurulayın ve her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle baharatlayın. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt.
- Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde iyice kızarana kadar mühürle, sonra çevirip diğer tarafını da kızart. Gerekirse tavayı tıka basa doldurmamak için partiler hâlinde yap, sonra tavuğu bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanın yanı sıra ölçülen tuzdan bir tutam ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak pişir.
- Sarımsak ve biberiyeyi ekle, kokusu çıkana kadar pişir. Kırmızı şarabı dök ve dibi kazıyıp kızarmış parçaları çıkararak, yaklaşık yarıya inene kadar kısık ateşte kaynat.
- Domatesleri iri iri doğra, sonra suyuyla birlikte tencereye ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra tavuğu derisi üste gelecek şekilde tekrar yerleştir.
- Kapağını kapat ve tavuk yumuşayıp tamamen pişene ve sos koyulaşana kadar ara ara karıştırarak kısık ateşte pişir. Sos sulu görünüyorsa, son 10 dakika kapağı açık kısık ateşte kaynat.
- Siyah zeytinleri karıştır ve ısınması için 5 dakika kısık ateşte kaynat. Tadına bakıp gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla, sonra bol sosla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Tavuk sulu kalsın ve sos dibe tutmadan yavaşça çekilsin diye kaynamayı hafif tut.
- Daha koyu bir sos istersen, sonunda tavuğu çıkarıp sosu birkaç dakika kapağı açık kaynat, sonra tavuğu sosla kaplamak için geri koy.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, tavuğun kemiğe yakın yerde pembe kalmadan her yeri fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine, daha yumuşak ve daha çiçeksi bir ot aroması için taze kekik kullan.
- Daha hafif, daha ferah bir sos için kırmızı şarabı sek beyaz şarapla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte, kapağı kapalı bir tavada fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos fazla koyulaştıysa bir sıçratma su ekle; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Abbacchio alla Romana (Roma usulü kuzu sote)
Biberiye, beyaz şarap ve limonlu Roma usulü kuzu sote
Hachee Met Rodekool (Kırmızı lahanalı Hollanda dana eti ve soğan yahni)
Kırmızı lahana ve patatesle servis edilen Hollanda dana eti ve soğan yahnisi
Bira ile Ağır Ağır Pişirilmiş Domuz Omzu
Domuz omzu, soğan ve Frenk kimyonuyla lager birasında ağır pişirilir
Seco de Carne (Peru usulü otlu dana yahni)
Kişniş, ají amarillo ve birayla ağır ağır pişen Peru usulü dana yahni
Daoud Basha (domates ve demirhindi soslu Lübnan köftesi)
Domates ve demirhindi sosunda pişen Lübnan dana köftesi
Tinga de Res (Chipotleli Domates Sosunda Didiklenmiş Dana Eti)
İsli chipotleli domates sosunda pişen didiklenmiş dana eti
Lion’s Head Meatballs (Çin Lahanalı Şanghay Usulü Domuz Köftesi)
Çin lahanasıyla braise edilmiş Şanghay domuz köftesi
Airfryer Tandoori Tavuk
Yoğurtlu, limonlu ve tandoori baharatlı airfryer tandoori tavuk.
Kashmiri Dum Aloo (Baharatlı Bebek Patates Köri)
Yoğurtlu sos içinde pişirilen baharatlı bebek patates
Gnocchi di Zucca (Tereyağı ve adaçayı ile balkabağı gnocchi)
Tereyağı, adaçayı ve Parmigiano Reggiano ile balkabağı gnocchi
Arroz de Tamboril (Portekiz usulü fener balıklı pilav)
Domates ve beyaz şarapta kısık ateşte pişen Portekiz fener balıklı pilav
Nikujaga (Dana Etli Patates Yahnisi)
Dashi’de soya sosu ve mirinle pişen dana ve patates
Cacciatore di Pollo (avcı usulü tavuk yahni)
Domatesli, kırmızı şaraplı, mantarlı ve zeytinli tavuk yahni
Pollo alla Cacciatora (Modern Hafif Versiyon)
Domates ve kırmızı şarap sosunda pişen tavuk butları
Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Tavuk butları, zeytin ve biberiyeli domates sosunda pişer
Pollo alla Romana con Peperoni (Biberli ve Domatesli Tavuk)
Roma usulü tavuk, biber, domates ve biberiyeyle pişer
Pollo alla Cacciatora (Domates, kırmızı şarap ve zeytinle pişirilmiş tavuk)
Tavuk butları domates, kırmızı şarap, mantar ve zeytinle pişer
Yiouvetsi (domates ve kırmızı şarapta arpalı Yunan kuzu)
Domates ve kırmızı şarapta arpa şehriyeli Yunan kuzu yiouvetsi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Argentinian Choripán (Chimichurri soslu ızgara chorizo sandviç)
Chimichurrili çıtır ekmekte ızgara chorizo sandviç
Patatas a la Riojana (Chorizo ve paprikalı patates yahnisi)
Tatlı paprikayla pişen patates ve chorizo yahnisi
Masala Arrabbiata Karidesli Makarna
Masala baharatlı arrabbiata domates soslu karidesli penne
Fasolia Khadra (Yeşil Fasulye ve Kuzu Güveci)
Domates sosunda pişen kuzu ve taze fasulye yahnisi
Mojo Picón ile Fırında Domuz Kaburga
Mojo picón sosuyla servis edilen fırında pişmiş domuz kaburga
Portakal Çiçeği Buzlu Çay
Portakal çiçeği suyu ve limonlu soğuk siyah çay
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
