Caldo Gallego (Galiçya usulü beyaz fasulye, patates ve yeşillik çorbası)

• 250 g Kuru beyaz fasulye
• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 250 g Domuz göbeği
• 200 g Chorizo
• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 250 g Karalahana
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Kuru fasulyeleri bir kaseye al, üzerini bol soğuk suyla kapat ve 8–12 saat ıslanmaya bırak. Süz ve bir süzgeçte iyice durula.
2. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp renk almadan 6–8 dakika pişir; sarımsağı ekleyip 1 dakika karıştırarak pişir.
3. Tatlı toz biberi ekleyip 20–30 saniye karıştır, ardından hemen ıslatılmış fasulyeleri ekle. Domuz göbeği ve chorizoyu ekle, ardından 1.5 litres of cold water dök ve hafifçe kaynamaya getir.
4. Fasulyeler neredeyse yumuşayana kadar, oluşan köpüğü alarak, 60–75 dakika kısık kısık kaynat. Çorba suyunun berrak kalması ve etin nazikçe pişmesi için ateşi kısık tut.
5. Bu arada patatesleri soy ve lokmalık parçalara kes. Kara lahananın sert saplarını ayıkla ve yaprakları şeritler halinde doğra.
6. Patatesleri tencereye ekle ve 15 dakika, ya da yumuşayıp hafifçe dağılmaya başlayana kadar, kısık kısık kaynat. Kara lahanayı ekle ve yumuşayıp koyu yeşil olana kadar 8–10 dakika pişir.
7. Domuz göbeği ve chorizoyu çıkar, dilimle, sonra tekrar tencereye koy. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır, ardından sıcak servis etmeden önce lezzetlerin oturması için 2–3 dakika kısık kısık kaynat.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.