Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)

• 800 g Füme domuz kontrfile, tek parça
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 2 Defne yaprağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 ½ çay kaşığı Frenk kimyonu tohumu
• 800 g Lahana turşusu
• 200 ml Elma suyu
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Füme domuz bonfilesini büyük bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapla. Tane karabiberi ve defne yapraklarını ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Kaynama noktasının hemen altında tutarak 30 dakika pişir.
2. Bu arada, soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını erit, ardından soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Frenk kimyonu tohumlarını ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
3. Lahanaturşusunu bir süzgece boşaltıp kısa süre süzdür, sonra soğanlarla birlikte tavaya ekle. Elma suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir. Üzerini kapatıp, bir iki kez karıştırarak, iyice ısınıp yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
4. Domuz etini tencereden çıkarıp 5 dakika dinlendir, sonra dilimle. Lahanaturşusunu tadıp gerekirse ince deniz tuzuyla tatlandır. Dilimlenmiş domuz etini ılık lahanaturşusunun yanında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.