Miso Cacio e Pepe (pecorino, karabiber ve beyaz misolu spagetti)
Bu tarif neden işe yarar
- Daha derin tuzlu lezzet: Beyaz miso, yemeği cacio e pepe temelinden uzaklaştırmadan pecorinonun tuzlu, umami zengini karakterini güçlendirir.
- Kremasız ipeksi sos: İnce rendelenmiş peynir, sıcak makarna suyu ve düzenli karıştırma, spagettiyi kaplayan parlak bir emülsiyon oluşturur.
- Hızlı ama hassas: Sos, makarna pişerken hazırlanır; bu da peyniri süzmeden önce hazır olduğu sürece tarifi hızlı kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Cacio e pepe tarzı soslar, peynir emülsiyonu hâlâ akışkan ve parlakken karıştırdıktan hemen sonra en iyi hâlindedir.
- Süzmeden önce hazırlayın: Spagetti hazır olmadan önce pecorino, biber ve misoyu karıştırmış olun; böylece sıcak makarna suyunu doğru anda kullanabilirsiniz.
Yaygın hatalar
- Doğrudan ısıdan kaçının: Peynir karışımını ocaktan aldıktan sonra ekleyin; aşırı ısı, pecorinonun pürüzsüz bir sosa erimesi yerine kesilmesine neden olabilir.
- Makarna suyunu azar azar ekleyin: Sosu aşamalı olarak açın, her eklemeden sonra karıştırın; böylece sulu değil ipeksi olur.
Malzeme notları
- Pecorinoyu ince rendeleyin: İnce rende, makarna suyuna daha eşit erir ve sosun pürüzsüzce emülsiyonlaşmasına yardımcı olur.
- Yumuşak aromalı beyaz miso seçin: Beyaz miso, dengeli bir lezzetlilik ve hafif bir tatlılık katar; daha güçlü miso türleri biber ve peyniri bastırabilir.
Malzeme değişimleri
- Daha hafif bir peynir aroması için: Daha az tuzlu, tadı daha yumuşak bir versiyon için Pecorino Romano yerine Parmesan kullanılabilir.
- Daha yoğun umami için: Daha belirgin bir lezzet için kırmızı miso kullanılabilir, ancak dikkatle ekleyin ve damak tadınıza göre ayarlayın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tuzla. Spagettiyi ekle ve ara ara karıştırarak al dente olana kadar pişir.
- Makarna pişerken, pecorinoyu bir karıştırma kabına ince rendele. Karabiberi ekle ve beyaz misoyu peynirin içine eşit dağılana kadar çırp.
- Süzmeden hemen önce, nişastalı makarna suyundan yaklaşık 200 ml kepçeyle al. Spagettiyi süz, sonra ocaktan alıp sıcak tencereye geri koy.
- Peynir karışımına sıcak makarna suyundan bir miktar ekle ve pürüzsüz ve parlak olana kadar çırp. Spagettiyi ekleyip harmanla; sos makarnayı ipeksi bir tabaka halinde kaplayana kadar azar azar daha fazla makarna suyu ekle.
- Tadına bak ve istersen biraz daha karabiber ekle. Hemen servis et; kalan pecorino ve son bir tur karabiberle bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Peynir karışımını eklerken tencereyi ocaktan al; fazla ısı sosun pütürlenmesine neden olabilir.
- Makarna suyunu eklemeden önce misoyu rendelenmiş pecorinoya çırparak yedirmek, eşit çözünmesini sağlar; böylece cacio e pepe karakterini kaybetmeden umami derinliği elde edersin.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha az tuzlu bir bitiş için Pecorino Romano peyniri yerine parmesan kullan.
- Daha derin, daha baskın bir umami için beyaz miso yerine kırmızı miso kullan; miktarın yarısıyla başla, sonra damak tadına göre ayarla.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; bir tavada azıcık sıcak suyla kısıkça ısıt, sos açılıp makarna iyice ısınana kadar sürekli karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fusion
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Soya Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hollanda Gouda Makarna
Kremalı Gouda ve galeta unlu fırın makarna
Pasta Bowl al Pesto (Çam Fıstıklı Fesleğen Pestolu Makarna)
Makarna, fesleğen pestosu, Parmesan ve çam fıstığıyla harmanlanır
Lasagna Bianca delle Feste (Domuz Eti ve Porçini Mantarlı Beyaz Lazanya)
Beşamel, kıyma domuz eti ve porçini mantarlı beyaz lazanya
Pasta alla Norma (Sicilya usulü patlıcanlı, domatesli ve ricottalı makarna)
Kızarmış patlıcanlı, domatesli ve fesleğenli Sicilya makarnası
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Spaghetti alla Nerano (Provolone ve fesleğenli kabaklı makarna)
Kızarmış kabak, provolone, Parmesan ve fesleğenli spagetti
Nane soslu ve fırın patatesli kuzu but
Nane soslu ve fırın patatesli fırın kuzu budu
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Empedrat (Katalan usulü tuzlu morina ve beyaz fasulye salatası)
Domatesli ve biberli Katalan tuzlu morina ve beyaz fasulye salatası
Palak Dal (Ispanaklı Sarı Mercimek Körisi)
Ispanaklı ve sarı mercimekli dal, baharatlı yağla tamamlanır
Carnival Doubles Platter (Kızarmış bara ve körili nohut)
Mis kokulu körili nohutla doldurulmuş yumuşak kızarmış bara
Limon Salsalı Vegan Siyah Fasulye ve Plantain Kasesi
Siyah fasulye, muz, pilav ve avokadolu vegan kase
Pasta alla Gricia (guanciale ve pecorino makarna)
Guanciale, pecorino ve karabiberli Roma usulü spagetti
Cacio e Pepe (Pecorino Romano ve Karabiberli Spagetti)
Pecorino Romano ve karabiberli Roma usulü spagetti
Spaghetti alla Carbonara (Guanciale ve Pecorino’lu Roma makarnası)
Guanciale, yumurta, Pecorino ve karabiberli Roma spagettisi
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (Fesleğenli Pesto Makarna)
Taze fesleğenli pesto ve Parmesan’la harmanlanmış spagetti
Pasta alla Carrettiera Siciliana (Sarımsaklı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, acı biber ve kavrulmuş galeta unlu Sicilya spagettisi
Spaghetti allo Scarpariello (Napoli usulü domatesli peynirli makarna)
Parmesan ve pecorinoyla tamamlanan hızlı domatesli spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer’da Yunan Usulü Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli airfryer Yunan tavuğu.
Onigiri (Pirinç Topları)
Somon içli ve norili elde şekillendirilmiş pirinç topları
Airfryer Tay Usulü Balık Köftesi
Kırmızı köri ezmeli ve salatalıklı airfryer Tay balık köfteleri.
Moules-Frites (Patates Kızartmalı Midye)
Beyaz şarapta buharda pişmiş midye, çıtır patates kızartmasıyla servis edilir
Genmaicha (Kavrulmuş Pirinçli Yeşil Çay)
Kavrulmuş pirinçle harmanlanmış Japon yeşil çayı
Airfryer’da Közlenmiş Brüksel Lahanası
Sarımsak ve balsamik sirkeli airfryer Brüksel lahanası.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
