Gnocchi di Zucca (Tereyağı ve adaçayı ile balkabağı gnocchi)

• 900 g Bal kabağı, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
• 1 yemek kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 g Ricotta
• 1 Yumurta
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 220 g Un
• 90 g Tuzsuz tereyağı
• 12 yaprak Taze adaçayı
• 60 g Parmesan

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Balkabağını iri parçalar halinde kesin, fırın tepsisine yayın ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ile tatlandırın. 35 ila 45 dakika, çok yumuşayana ve kenarları karamelize olmaya başlayana kadar fırınlayın.
2. Fırınlanmış balkabağını bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz olana kadar ezin; sonra sadece ılık kalana kadar soğumaya bırakın. Ricotta, yumurta, rendelenmiş muskat, karabiber ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştırın. Eşit şekilde karışana kadar karıştır.
3. Unu ekleyin ve yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar nazikçe yedirin. Islak ve gevşek geliyorsa, 10 ila 15 saniye daha yoğurun, ancak fazla karıştırmaktan kaçının. Unun nemlenmesi için hamuru 10 dakika dinlendirin.
4. Tezgâhı hafifçe unlayın ve hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 2 cm kalınlığında uzun bir rulo haline getirin, sonra 2 cm’lik yastıklar halinde kesin. İsterseniz, çizgiler oluşturmak için her parçaya çatalın arka yüzüyle hafifçe bastırın.
5. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve kalan 1.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ile tatlandırın. Gnocchi’leri partiler halinde haşlayın; suyun yüzüne çıktıklarında 30 ila 60 saniye daha pişirin. Delikli kepçeyle çıkarın ve doğrudan büyük bir tavaya aktarın.
6. Tavaya tuzsuz tereyağı ve taze adaçayını ekleyin ve orta ateşe alın. Tereyağı eriyip hafif fındıksı bir koku alana ve adaçayı mis gibi kokana kadar nazikçe çevirin, 2 ila 3 dakika. Parmesan’ın çoğunu ekleyin, tekrar çevirin, sonra kalan parmesan’ı üzerine serpip servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.