Tereyağı ve Adaçayı ile Ispanaklı Ricottalı Gnudi

Gnudi

• 300 g Ispanak
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 400 g Ricotta
• 80 g Parmesan
• 1 Yumurta
• ¼ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 80 g Un

Tereyağı ve adaçayı

• 90 g Tuzsuz tereyağı
• 12 yaprak Taze adaçayı
• 20 g Parmesan

1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Ispanağı ekle ve tamamen sönene kadar 1 ila 2 dakika pişir. Süzgeçte süz, sonra olabildiğince suyunu sık ve ince ince doğra.
2. Bir karıştırma kâsesinde ricotta, 80 g parmesan, yumurta, rendelenmiş muskat, karabiber ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştır. Doğranmış ıspanağı her yere eşit dağılana kadar karıştır. Unu ekle ve yumuşak, hafif yapışkan bir karışım elde edene kadar sadece katlayarak karıştır.
3. Ölçtüğün undan birazını kullanarak bir tepsi ya da tabağı hafifçe unla. Unlanmış ellerle karışımı ceviz büyüklüğünde küçük köfteler haline getir ve unlu yüzeye diz. Karışım çok yumuşak geliyorsa, şekillendirdiğin gnudi’leri 15 dakika buzdolabında beklet; böylece şekillerini korurlar.
4. Aynı tenceredeki suyu fokur fokur kaynatmak yerine yeniden hafif kaynamaya getir. Gnudi’leri partiler halinde suya bırak ve 2 ila 3 dakika, ya da yüzeye çıkıp hafifçe sertleşene kadar pişir. Delikli kepçeyle çıkar ve kalan gnudi’leri pişirirken sıcak bir tabağa al.
5. Tuzsuz tereyağını orta ateşte bir tavada erit, ardından taze adaçayı yapraklarını ekle. Tavayı çevirerek 2 ila 3 dakika pişir; adaçayı çıtır, tereyağı fındıksı kokulu olsun ama yanmasın. Gnudi’leri tavaya ekle ve kaplanmaları için nazikçe çevir.
6. Gnudi’leri tabaklara paylaştır ve üzerine tereyağı ile adaçayını kaşıkla gezdir. İsteğe bağlı 20 g parmesanla bitir. Gnudi’ler yumuşak ve sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.