Gnudi cu spanac şi ricotta, cu unt şi salvie
De ce reușește această rețetă
- Textură fragedă de ricotta: Ricotta și Parmezanul dau gnudi-urilor un centru moale, cremos, iar o cantitate cumpătată de făină le ajută să-și păstreze forma fără să devină grele.
- Final simplu, sărat: Untul, salvia și nucșoara aduc căldură și profunzime fără să acopere spanacul și brânza.
- Fierbere blândă: Fierberea ușoară, nu clocotirea, protejează găluștele delicate și le păstrează textura aerată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine spanacul: Stoarce cât mai multă apă după ce se înmoaie; excesul de umiditate face amestecul prea moale și crește riscul ca gnudi să se rupă.
- Răcește la frigider, dacă e nevoie: Dacă găluștele modelate par foarte moi, o scurtă răcire la frigider le ajută să se întărească înainte să intre în apă.
- Gătește doar până se leagă: Scoate gnudi din apă când plutesc și sunt ușor ferme, deoarece gătirea prelungită le poate fragiliza.
Note despre ingrediente
- Folosește ricotta bine scursă: O ricotta mai uscată dă compoziției o structură mai bună și reduce nevoia de făină în plus.
- Salvie proaspătă contează aici: Salvia proaspătă devine crocantă în unt și dă o aromă curată de ierburi; salvia uscată nu va da aceeași textură.
- Condimentează cu grijă: Parmezanul adaugă sărat, așa că gustă și ajustează asezonarea finală, în loc să faci compoziția prea sărată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Gnudi pot fi modelate din timp și păstrate la rece până la gătire, ceea ce le ajută și să se țină împreună.
- Congelează gnudi gătite: Congelează găluștele gătite într-un singur strat înainte să le transferi într-un recipient, apoi reîncălzește-le ușor, din congelate, în apă care fierbe la foc mic.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie cu puțin unt și un strop de apă până sunt foarte fierbinți, întorcându-le cu grijă ca să nu le rupi.
Note despre autenticitate
- O gălușcă în stil toscan: Gnudi sunt strâns asociate cu bucătăria toscană și sunt adesea descrise ca umplutură de ravioli servită fără învelișul de paste.
- Unt și salvie: Finalul cu unt și salvie este un partener clasic pentru găluștele delicate de ricotta, adăugând bogăție fără să le acopere gustul blând.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Gnudi
Unt și salvie
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1 linguriță de sare de mare fină. Adaugă spanacul și gătește 1 până la 2 minute, până se înmoaie complet. Scurge într-o strecurătoare, apoi stoarce cât mai multă apă și toacă fin.
- Într-un bol, amestecă ricotta, 80 g parmezan, oul, nucșoara măcinată, piperul negru și restul de 1 linguriță de sare de mare fină. Încorporează spanacul tocat până se amestecă uniform. Adaugă făina albă și încorporeaz-o ușor, doar până obții un amestec moale, ușor lipicios.
- Pudrează ușor cu făină o tavă sau o farfurie, folosind puțină din făina albă măsurată. Cu mâinile date cu făină, modelează amestecul în găluște mici, cam cât o nucă, și așază-le pe suprafața presărată cu făină. Dacă amestecul ți se pare foarte moale, răcește gnudi modelați 15 minute, ca să-și păstreze forma.
- Adu aceeași oală cu apă înapoi la un clocot ușor, nu la fierbere puternică. Pune gnudi în tranșe și gătește 2 până la 3 minute, sau până plutesc și se simt ușor fermi. Scoate-i cu o spumieră și transferă-i pe o farfurie caldă, cât timp gătești restul de gnudi.
- Topește untul nesărat într-o tigaie, la foc mediu, apoi adaugă frunzele de salvie proaspătă. Gătește 2 până la 3 minute, rotind tigaia, până când salvia devine crocantă și untul miroase a alune, dar nu este ars. Adaugă gnudi în tigaie și întoarce-i ușor ca să se acopere.
- Împarte gnudi în farfurii și pune deasupra untul și salvia cu lingura. La final, adaugă cei 20 g de parmezan opționali. Servește imediat, cât gnudi sunt moi și fierbinți.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Stoarce spanacul foarte bine înainte să-l toci; apa în plus face gnudi fragili și mai greu de modelat.
- Ține apa de fierbere la un clocot ușor, deoarece fierberea puternică poate rupe găluștele.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, în vârstă sau imunocompromise, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite și asigură-te că gnudi sunt gătiți până sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu brânză Grana Padano pentru un finisaj ușor mai blând și mai dulce.
- Înlocuiește salvia proaspătă cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai delicată, mai florală, în unt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, cu un cub mic de unt nesărat și un strop de apă, până sunt fierbinți. Pentru congelare, congelează gnudi gătiți într-un singur strat, apoi transferă-i într-un recipient; reîncălzește-i din congelat în apă care fierbe ușor, până plutesc și sunt fierbinți în interior, apoi finalizează în unt.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni cu guanciale și roșii)
Rigatoni cu guanciale, sos de roșii și Pecorino Romano
Pasta con Salsiccia (paste cu cârnați italienești)
Rigatoni cu cârnați italienești în sos de roșii și vin alb
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei, provolone și busuioc)
Spaghetti cu dovlecei prăjiţi, provolone, Parmesan şi busuioc
Pasta Bowl Mediterranea cu roșii, măsline și mozzarella
Spaghetti cu roşii, măsline, mozzarella şi busuioc
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Maultaschen (găluște șvăbești)
Găluște de paste șvăbești umplute cu vită și spanac, în supă
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Seco de Cordero (tocană peruană de miel cu coriandru)
Tocăniță peruană de miel cu coriandru, aji amarillo și mazăre
Fâșii de pui extra crocante la friteuza cu aer cald
Fâșii de pui cu panko, gătite la aer până extra crocante.
Braciole al Sugo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită înăbușite în sos de roșii cu usturoi și Parmezan
Gnocchi di Zucca (Gnocchi de dovleac cu unt și salvie)
Gnocchi de dovleac cu unt, salvie și Parmigiano Reggiano
Maultaschen vegetarieni (pachețele de paste cu spanac și ricotta)
Pachețele de paste maultaschen cu spanac și ricotta
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Agnolotti del Plin (paste umplute cu unt brun și salvie)
Paste umplute cu porc, spanac, unt brun și salvie
Pierogi moderni cu spanac și ricotta
Pierogi umpluți cu spanac și ricotta
Conchiglie Ripiene (cochilii de paste umplute cu ricotta și spanac)
Cochilii de paste umplute, coapte cu ricotta, spanac și mozzarella topită
S-ar putea să îți placă și
Bol de carnitas ușor
Bol carnitas cu orez brun, fasole neagră, avocado și pico
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Potted Shrimp cu pâine cu maia prăjită
Creveți în unt condimentat, serviți cu pâine cu maia
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
Pato en Mole de Ciruela (rață în mole de prune)
Pulpe de rață înăbușite în mole fin de prune cu susan
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tartine cu anșoa și ardei copt)
Montaditos cu anșoa și ardei copt pe pâine crocantă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
