Cotlete de porc rumenite în tigaie cu sos din suc de mere
De ce reușește această rețetă
- Aromă din tigaie, integrată: Sucul de mere și supa desprind de pe tigaie depunerile rumenite, dând sosului profunzime fără o fierbere îndelungată.
- Sos echilibrat: Muștarul Dijon accentuează dulceața sucului de mere și împiedică sosul îmbogățit cu unt să pară greu.
- Metodă într-o singură tigaie: Porcul și sosul se gătesc în aceeași tigaie, astfel sosul capătă repede gust, iar curățenia rămâne simplă.
- Combinație clasică de confort: Porcul, mărul, muștarul și cimbrul sunt parteneri familiari, dând preparatului un final consistent, dar bine echilibrat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege cotlete mai groase, cu os: Cotletele de porc cu os, cam de grosimea indicată în rețetă, se rumenesc mai ușor bine, păstrând centrul suculent.
- Echilibrează sucul de mere: Dacă sucul de mere are un gust foarte dulce, puțin muștar Dijon în plus poate readuce sosul spre un echilibru mai proaspăt, mai sărat.
- Folosirea cimbrului: Cimbrul proaspăt dă cea mai curată notă de ierburi; cimbrul uscat e mai concentrat, așa că folosește-l cu măsură dacă îl înlocuiești.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui tigaia: Lasă cotletele suficient spațiu ca să se rumenească bine; o tigaie aglomerată reține aburul și împiedică rumenirea intensă.
- Evită să gătești prea mult porcul: Scoate cotletele imediat ce sunt abia făcute, deoarece se mai încălzesc puțin în sos înainte de servire.
- Urmărește reducerea sosului: Sosul ar trebui să acopere ușor o lingură. Dacă se reduce prea mult, subțiază-l ușor cu un strop de supă sau suc de mere.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește mai întâi ingredientele pentru sos: Taie eșalota felii și pregătește sucul de mere, supa, muștarul, cimbrul și untul înainte de rumenire, ca sosul să se lege ușor.
- Cel mai bun servit proaspăt gătit: Cotletele au cea mai bună textură imediat din tigaie, când sosul e lucios și proaspăt emulsionat.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de suc de mere sau supă, evitând clocotul puternic ca sosul să rămână fin.
Idei de servire
- Servește cu piure sau rădăcinoase: Piureul de cartofi, legumele rădăcinoase coapte sau verdețurile trase în unt se potrivesc bine cu sosul din tigaie cu suc de mere.
- Adaugă ceva crocant: O salată de varză acrișoară sau o salată verde simplă aduce prospețime lângă porcul bogat și sosul cu unt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează cotletele de porc cu hârtie, apoi asezonează-le peste tot cu sare și piper. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până începe să lucească.
- Adaugă cotletele de porc și rumenește-le până se colorează bine, aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Redu focul la mediu și gătește încă 3 până la 6 minute, întorcând o dată, până când cotletele sunt abia pătrunse și sucurile ies limpezi.
- Mută cotletele pe o farfurie și lasă-le să se odihnească cât faci sosul. Scurge excesul de grăsime, lăsând un strat subțire în tigaie.
- Adaugă eșalota în tigaie și gătește la foc mediu până se înmoaie, 1 până la 2 minute. Toarnă sucul de mere și supa de pui, răzuind depunerile rumenite de pe fundul tigăii.
- Adaugă muștarul Dijon și cimbrul, apoi fierbe vioi la foc mic până se reduce cam la jumătate și devine suficient de lucios cât să acopere ușor o lingură. Ar trebui să dureze 6 până la 8 minute.
- Dă focul mic și încorporează untul cu telul până când sosul arată mătăsos. Pune cotletele înapoi în tigaie și toarnă sosul peste ele cu lingura timp de 1 până la 2 minute ca să se încălzească, apoi servește direct din tigaie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că tigaia e bine încinsă și cotletele sunt uscate înainte să le pui.
- Dacă sosul se reduce prea mult, subțiază-l cu un strop de supă de pui și încălzește ușor până devine din nou lucios.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, gătește porcul până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește Eșalotă cu 0.5 ceapă galbenă medie, pentru o aromă de ceapă puțin mai puternică.
- Înlocuiește Supă de pui cu Supă de legume, pentru un sos mai ușor, mai puțin cărnos.
- Înlocuiește Unt nesărat cu Unt sărat, apoi redu puțin sarea de mare fină când asezonezi porcul.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi pune porcul și sosul împreună la frigider, într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de suc de mere nefiltrat sau supă de pui, până este fierbinte, având grijă să nu dai sosul în clocot puternic.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 35min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui marinat în iaurt la friteuza cu aer
Pui marinat în iaurt, gătit la friteuza cu aer, rumenit.
Merluza a la Vasca (merluciu în stil basc cu sos de pătrunjel)
Merluciu poșat cu sos de pătrunjel, scoici și sparanghel
Pui cu spanac și brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu spanac și feta, gătit la friteuza cu aer.
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Piept de pui marinat la air fryer
Piept de pui la air fryer marinat cu soia, lămâie, usturoi, miere.
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Barbacoa de Res (vită gătită lent în supă cu chilli și lime)
Vită gătită lent în supă cu chilli și lime
Finnbiff (tocană nordică de ren cu ciuperci)
Tocană nordică de ren cu smântână și ciuperci
Kerstrollade met Jus (ruladă de porc friptă cu sos de vin roșu)
Ruladă de porc friptă cu muștar și cimbru, cu sos
Pasta alla Genovese Campana (paste cu ceapă și vită gătite lent)
Rigatoni cu ceapă gătită lent, vită și Parmezan
Côte de porc la grătar cu sos de muștar Dijon
Cotlete de porc la grătar, servite cu sos de muștar Dijon și eșalote
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
S-ar putea să îți placă și
Tocană de iepure cu cidru
Iepure înăbușit în cidru sec cu bacon, morcovi și praz
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Chicken Fried Steak cu sos alb cremos
Chicken fried steak crocant cu sos alb cremos cu piper
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Caponata Siciliana (relish dulce-acrișor de vinete) cu crostini
Caponata dulce-acrișoară de vinete, servită cu crostini crocanți
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
