Pannestekte svinekoteletter med eplemost-pannesaus
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd smak fra panna: Eplemosten og kraften løser opp de brunede bitene fra panna og gir sausen dybde uten lang småkoking.
- Balansert saus: Dijon-sennep skjerper sødmen i eplemosten og hindrer at den smørberikede sausen smaker tungt.
- Én-panne-metode: Svinekotelettene og sausen tilberedes i samme panne, så sausen utvikler smak raskt og oppryddingen blir enkel.
- Klassisk, varmende kombinasjon: Svinekjøtt, eple, sennep og timian er velkjente partnere, og gir retten en fyldig, men velbalansert avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg tykkere koteletter med bein: Svinekoteletter med bein, omtrent i tykkelsen som er angitt i oppskriften, er lettere å brune godt samtidig som midten holder seg saftig.
- Balanser eplemosten: Hvis eplemosten smaker veldig søtt, kan litt ekstra Dijon få sausen tilbake mot en friskere, mer salt balanse.
- Bruk av timian: Fersk timian gir den reneste urtenoten; tørket timian er mer konsentrert, så bruk den med måte hvis du bytter.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen: Gi kotelettene nok plass til å få god stekeskorpe; en overfylt panne fanger damp og hindrer kraftig bruning.
- Unngå å oversteke svinekjøttet: Ta kotelettene ut så snart de akkurat er gjennomstekt, siden de varmes kort opp igjen i sausen før servering.
- Følg med på innkokingen av sausen: Sausen skal så vidt dekke en skje. Hvis den koker inn for mye, spe den forsiktig med en skvett kraft eller eplemost.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered sausingrediensene først: Skjær sjalottløken i skiver og ha eplemost, kraft, sennep, timian og smør klart før du bruner, så sausen blir jevn og enkel å få til.
- Serveres best nylaget: Kotelettene har best tekstur rett fra pannen, mens sausen er blank og nylig emulgert.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett eplemost eller kraft, og unngå kraftig koking så sausen holder seg glatt.
Serveringsforslag
- Server med mos eller rotgrønnsaker: Potetmos, ovnsstekte rotgrønnsaker eller smørdampede grønne grønnsaker passer godt til eplemostpannesausen.
- Legg til noe sprøtt: En syrlig kålsalat eller en enkel grønn salat gir friskhet mot det rike svinekjøttet og den smøraktige sausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk svinekotelettene med kjøkkenpapir, og krydre deretter overalt med salt og pepper. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme til den skinner.
- Ha i svinekotelettene og brun dem til de er godt brunet, ca. 3 til 4 minutter per side. Skru ned varmen til middels og stek i 3 til 6 minutter til, snu én gang, til kotelettene så vidt er gjennomstekt og kjøttsaften er klar.
- Legg kotelettene over på en tallerken og la dem hvile mens du lager sausen. Hell av overflødig fett, og la en tynn film bli igjen i pannen.
- Ha sjalottløk i pannen og stek over middels varme til den er myk, 1 til 2 minutter. Hell i eplemost og kyllingkraft, og skrap opp de brunede bitene fra bunnen av pannen.
- Ha i dijonsennep og timian, og la småkoke friskt til den er redusert med omtrent halvparten og blank nok til å lett dekke en skje. Dette bør ta 6 til 8 minutter.
- Skru varmen ned til lav og visp inn smøret til sausen ser silkeaktig ut. Legg svinekotelettene tilbake i pannen og øs sausen over i 1 til 2 minutter for å varme gjennom, og server deretter rett fra pannen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at pannen er skikkelig varm og at kotelettene er tørre før de legges i.
- Hvis sausen reduserer for mye, spe den med en skvett kyllingkraft og varm forsiktig til den blir blank igjen.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, stek svinekjøttet til det er gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut sjalottløk med 0.5 middels gul løk for en litt kraftigere løksmak.
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull saus.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter finsalt havsalt litt når du krydrer svinekjøttet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter svinekjøttet og sausen sammen i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett eplemost eller kyllingkraft til gjennomvarmt, og pass på at sausen ikke fosskoker.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gresk kylling i airfryer
Gresk kylling i airfryer med sitron, hvitløk og oregano.
Lever og bacon med potetmos og løksjy
Stekt lever og sprøtt bacon med mos og løksaus
Discada Norteña (nordmeksikansk blandet kjøttpanne)
Blandet kjøttpanne med bacon, storfe, svin og øl
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk svart mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Chicken Française med sitron- og hvitvinssaus
Stekt kylling i sitron- og hvitvinsaus
Bratwurst med surkål og sennepssaus
Bratwurst stekt i panne med surkål og sennepssaus
Svinekoteletter i airfryer med eplesaus
Saftige airfryer-koteletter med varm eplesaus med kanel
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Speckknödel (tyske brødboller med bacon)
Tyske brødboller med røkt bacon, småkokt til de er faste
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Côte de Porc Normande (svinekotelett med epler og fløte)
Svinekoteletter med epler i en kremet cidersaus
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling som småkoker i saus av Dijon-sennep og hvitvin
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløte)
Kylling med Calvados, epler og kremfløtesaus
Du vil kanskje også like
Jansson’s Frestelse (svensk potet- og ansjosgrateng)
Svensk potet- og ansjosgrateng bakt med kremfløte
Niçoise Grain Bowl (quinoa med tunfisk, grønnsaker og Dijon-dressing)
Quinoabolle med tunfisk, grønnsaker, oliven og et bløtkokt egg
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
