Zuurkoolstamppot met Spekjes (potetmos med surkål og bacon)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert syrlighet: Surkål skjærer gjennom fylden fra smør, melk og bacon, og gjør mosen smakfull i stedet for tung.
- Mykt og sprøtt: Kremet potetmos gir retten en varmende base, mens sprø baconterninger gir en salt, knasende avslutning.
- Rett fram metode: Oppskriften bygger på enkel koking, mosing og steking i panne, uten vanskelige teknikker eller spesialutstyr.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk stamppot-stil: Stamppot er hverdagslig nederlandsk husmannskost: potetmos blandet med grønnsaker eller konserverte ingredienser, servert varm og raus.
- Vanlig tilbehør: Sprøstekt bacon passer naturlig til surkålmos; røkt pølse er et annet velkjent serveringsvalg i nederlandske kjøkken.
Notater om ingredienser
- Bruk melne poteter: Melne poteter moses lettere og tar godt opp den varme melken og smøret, noe som gir stamppoten en mykere, mer kremet konsistens.
- La surkålen renne godt av: Press ut overflødig lake før du tilsetter den i potetene, så mosen holder seg kremet i stedet for vassen.
- Smak til etter at du har blandet: Surkål og bacon kan variere i saltinnhold, så smak når alt er vendt sammen før du tilsetter mer salt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold baconet separat: Oppbevar mosen og baconet hver for seg hvis du lager den på forhånd; da holder baconet seg sprøtt ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm stamppoten på lav varme med en skvett melk, rør til den er rykende varm, og topp med bacon som er sprøstekt på nytt.
- Egnet for frysing: Mosen kan fryses etter koking, men baconet er best stekt eller sprøstekt på nytt rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 18 minutter til de er veldig møre.
- I mellomtiden, la surkålen renne av i et dørslag og press ut overflødig væske. Varm helmelken i en liten kjele eller i mikrobølgeovn til den er varm, men ikke koker. Skjær baconet i små terninger.
- Stek baconet i en tørr stekepanne på middels varme i 8 til 10 minutter, rør underveis, til det er dypt gyllent og sprøtt. Legg baconet over på en tallerken, og la fettet bli igjen i pannen. Hold baconet varmt.
- La potetene renne godt av og ha dem tilbake i den varme kjelen. Tilsett usaltet smør og mos til glatt, hell så i mesteparten av den varme melken og mos igjen til kremet. Tilsett en skvett mer melk hvis du vil ha den løsere.
- Vend surkålen inn i mosen og varm på lav varme i 2 til 3 minutter, rør, til den er gjennomvarm. Krydre med de resterende 1 ts fint havsalt og svart pepper, og smak til underveis. Øs i boller og topp med de sprø baconterningene og litt av baconfettet fra pannen, om du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en mildere syrlighet, skyll surkålen raskt under kaldt vann, la den renne av og klem den godt før du tilsetter den i mosen.
- Varm melken før du moser, så potetene holder seg luftige og stamppoten blir kremet i stedet for klissete.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at baconet er gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for en tilsvarende kremet avslutning.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter det fine havsaltet etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, rør til den er gjennomvarm; hold baconet separat og gjør det sprøtt igjen i en stekepanne før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braisert i riesling)
Kylling braisert i Riesling med sopp
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling med estragonkrem)
Fransk kyllingfrikassé i estragon- og fløtesaus
Falscher Hase (tysk fylt kjøttbrød med egg)
Tysk fylt kjøttbrød med hardkokte egg inni
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Shrimp and Grits (Kremet maismelgrøt med bacon og reker)
Kremet grits toppet med baconstekte reker
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Kylling og poteter i airfryer
Airfryede kyllinglår med sprø småpoteter og sitron.
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Deconstructed Pierogi Bowl med potet, sopp og bacon
Potetmosbolle med sopp, bacon og rømme
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Du vil kanskje også like
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og bourbonsaus
And stekt i panne med kirsebær- og bourbonpannesaus
Guava- og ananassmoothie
Guava- og ananassmoothie med kokosmelk, yoghurt og lime.
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Pissaladière (provençalsk løkterte med ansjos og oliven)
Løkterte med ansjosfileter og svarte oliven
Açaí-bærbolle med granola
En tykk açaí-bolle toppet med bær og granola.
Ensalada de Piquillos y Atún (Salat med piquillo-paprika og tunfisk)
Salat med piquillo-paprika og tunfisk med olivenoljedressing
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
