Zuurkoolstamppot met Spekjes (piure cu varză murată și bacon)
De ce reușește această rețetă
- Aciditate echilibrată: Varza murată taie din bogăția untului, laptelui și baconului, păstrând piureul sărat, nu greu.
- Moale și crocantă: Piureul cremos de cartofi dă preparatului baza reconfortantă, iar bucățelele crocante de bacon adaugă un final sărat și crocant.
- Metodă simplă: Rețeta se bazează pe fierbere simplă, pasare și prăjire în tigaie, fără tehnici dificile sau echipamente speciale.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stilul stamppot olandez: Stamppot este mâncare de zi cu zi în Olanda: cartofi pisați combinați cu legume sau ingrediente conservate, serviți fierbinți și din belșug.
- Toppinguri obișnuite: Baconul crocant se potrivește natural cu piureul cu varză murată; cârnații afumați sunt o altă opțiune de servire familiară în bucătăriile olandeze.
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi făinoși: Cartofii făinoși se pasează mai ușor și absorb bine laptele cald și untul, dând stamppotului o textură mai moale și mai cremoasă.
- Scurge bine varza murată: Stoarce excesul de saramură înainte s-o adaugi la cartofi, ca piureul să rămână cremos, nu apos.
- Asezonează după amestecare: Varza murată și baconul pot varia ca sărare, așa că gustă după ce le-ai încorporat pe toate înainte să mai adaugi sare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează baconul separat: Păstrează piureul și baconul separat dacă le pregătești în avans; așa baconul rămâne crocant la reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește stamppotul la foc mic cu un strop de lapte, amestecând până e foarte fierbinte, apoi pune deasupra bacon proaspăt re-crocant.
- Se poate congela: Piureul poate fi congelat după gătire, deși baconul e cel mai bine gătit sau reînăsprit chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 tsp din sarea de mare fină. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, până devin foarte fragezi.
- Între timp, scurge varza murată într-o strecurătoare și presează ca să elimini excesul de lichid. Încălzește laptele integral într-o crăticioară mică sau la microunde până e fierbinte, dar nu clocotește. Taie baconul striat în lardons mici.
- Prăjește baconul într-o tigaie uscată, la foc mediu, 8 to 10 minutes, amestecând, până devine bine rumenit și crocant. Pune baconul cu lingura pe o farfurie, lăsând grăsimea topită în tigaie. Păstrează baconul cald.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte. Adaugă untul nesărat și pasează până devine fin, apoi toarnă cea mai mare parte din laptele cald și pasează din nou până devine cremos. Mai adaugă un strop de lapte dacă vrei să fie mai moale.
- Încorporează varza murată în piure și încălzește la foc mic 2 până la 3 minute, amestecând, până e fierbinte. Asezonează cu restul de 1 linguriță sare fină de mare și piperul negru, gustând pe parcurs. Pune cu lingura în boluri și presară deasupra cubulețele de bacon crocante și puțină grăsime de bacon din tigaie, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o aciditate mai blândă, clătește scurt varza murată sub apă rece, apoi scurge-o și stoarce-o bine înainte s-o adaugi în piure.
- Încălzește laptele înainte de a pasa, ca să rămână cartofii pufoși și stamppot-ul să iasă cremos, nu lipicios.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că baconul este gătit până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză, pentru un rezultat la fel de cremos.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu sarea fină de mare după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o cratiță la foc mic cu un strop de lapte integral, amestecând până e fierbinte; păstrează baconul separat și fă-l din nou crocant într-o tigaie înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
Mușchiuleț de porc rumenit cu mere într-un sos cremos cu Calvados
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
Pollo alla Marsala (pui în sos de vin Marsala cu ciuperci)
Pui cu ciuperci în sos de vin Marsala
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Pulpe de pui BBQ la cuptor
Pulpe de pui BBQ la cuptor cu sos acrișor de ketchup
Cârnați și legume la friteuza cu aer, la tavă
Cârnați de porc și legume gătite împreună la friteuza cu aer.
Coaste scurte de vită, înăbușite lent cu vin roșu
Coaste scurte de vită înăbușite lent în vin roșu
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Piure de cartofi cu unt, lapte și smântână
Piure cremos cu unt, lapte și smântână
Bol Pierogi deconstruit cu cartofi, ciuperci și bacon
Bol cu piure de cartofi, ciuperci, bacon și smântână
Aligot de l’Aubrac (piure elastic de cartofi și brânză)
Piure elastic de cartofi, bătut cu brânză Tomme și crème fraîche
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
S-ar putea să îți placă și
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Supă de pui cu turmeric, vermicelli și germeni de fasole
Salată de bob, pecorino și mentă (Insalata di Fave e Pecorino)
Salată de bob cu pecorino, mentă, lămâie și ulei de măsline
Fritto Misto di Mare (fructe de mare prăjite mixte italiene)
Calamari și creveți prăjiți crocanți, cu lămâie
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Tajine de miel pentru Eid cu șofran, migdale și miere
Tajine de miel gătit încet, finisat cu miere și migdale
Lapte cu pandan cu gheață
Lapte cu pandan cu gheață, cremos, îndulcit cu lapte condensat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
