Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii

În vită Milanese, cotletele subțiri de vițel primesc o crustă crocantă de pesmet și se prăjesc până devin aurii, creând combinația italiană familiară de carne fragedă și crustă delicată, sărată. Această versiune păstrează farfuria luminoasă, nu grea, servind cotletele cu rucola ușor picantă, roșii coapte, lămâie și ulei de măsline extravirgin. Puțin Parmezan adaugă sărat și profunzime, iar salata taie din bogăția crustei prăjite. Destul de rapidă pentru o seară din timpul săptămânii, dar suficient de elegantă pentru o cină simplă, e cel mai bine servită direct din tigaie, cât crusta e încă crocantă.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Cotlet pane în stil nord-italian
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Crustă crocantă, aurie: Apăsarea fermă a pesmetului pe vițel ajută la formarea unei cruste uniforme, care se prăjește repede și rămâne ușoară.
  • Echilibru proaspăt: Lămâia, rucola și roșiile taie din bogăția cotletului prăjit, păstrând farfuria luminoasă, nu grea.
  • Gătire rapidă: Escalopele subțiri de vițel se gătesc în doar câteva minute pe fiecare parte, făcând preparatul practic pentru o cină rapidă.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Sfaturi pentru textură

  • Pentru o crustă mai crocantă: Tamponează vițelul ca să fie uscat înainte de a-l trece prin pesmet și lasă excesul de ou să se scurgă, ca pesmetul să se prindă curat, fără să devină lipicios.
  • Păstrează salata separat: Asezonează rucola și roșiile chiar înainte de servire, ca frunzele să rămână proaspete și să nu se înmoaie lângă cotletul fierbinte.

Greșeli frecvente

  • Urmăreşte temperatura la prăjire: Dacă uleiul e prea rece, crusta absoarbe ulei; dacă e prea fierbinte, pesmetul se închide la culoare înainte ca vițelul să fie gătit complet.
  • Evită înghesuirea: Prăjește în tranșe, dacă e nevoie, ca cotletele să se rumenească uniform, în loc să se înăbușe în tigaie.

Note despre ingrediente

  • Alege escalopuri subțiri: Cotletele subțiri de vițel sunt importante aici, fiindcă se gătesc repede, în timp ce crusta de pesmet devine aurie.
  • Folosește roșii bine coapte: Salata e simplă, așa că roșiile bine coapte și un ulei de măsline extravirgin bun fac o diferență vizibilă.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Păstrează separat: Păstrează vițelul rămas și salata fără dressing în recipiente separate, etanșe, ca să păstrezi crusta și prospețimea rucolei.
  • Reîncălzește la cuptor: Reîncălzește vițelul pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până e fierbinte, nu la microunde, ca să ajute crusta să-și recapete din crocant.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Răzătoare Tel Tigaie mare
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Tamponează vițelul ca să fie uscat, apoi asezonează ambele părți cu cea mai mare parte din sarea fină de mare și piper negru. Bate oul într-un bol puțin adânc. Pune pesmetul pe o farfurie.
  2. Treci fiecare cotlet prin ou, lăsând excesul să se scurgă, apoi apasă în pesmet ca să se acopere bine. Așază pe o farfurie cât timp încălzești uleiul. Ține mâinile uscate când lucrezi cu pesmetul, ca să rămână stratul uniform.
  3. Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu, până începe să lucească. Prăjește vițelul 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine auriu intens și crocant, reglând focul ca pesmetul să nu se ardă. Transferă pe o farfurie și asezonează ușor cu încă un praf de sare.
  4. Taie roșiile în jumătate și pune-le într-un bol cu rucola. Rade fin parmezanul și pune-l deoparte. Rade coaja de lămâie, apoi taie lămâia în jumătate.
  5. Stoarce lămâia peste salată, adaugă un praf mic din sarea și piperul rămase și amestecă ușor. Servește șnițelul milanez de vițel cu salata de rucola și roșii alături. Finalizează cu parmezan deasupra și puțină coajă de lămâie.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai crocantă crustă, apasă ferm pesmetul pe vițel și prăjește în ulei suficient de încins cât să lucească înainte să pui cotletele.
  • Dacă pesmetul începe să se închidă la culoare prea repede, redu puțin focul și întoarce cotletele mai des, ca să păstrezi crusta aurie.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că vițelul este gătit complet și este fierbinte.

Înlocuiri

  • Înlocuiește parmezanul cu brânză Grana Padano pentru un final similar de sărat.
  • Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline rafinat pentru prăjire la temperatură mai mare, cu gust mai neutru.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Păstrează vițelul și salata separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește vițelul pe o tavă, în cuptor la 200°C (390°F), 8 până la 10 minute, până este fierbinte; asezonează rucola și roșiile chiar înainte de servire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte Ouă
Potrivită pentru începători Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Răzătoare Tel Tigaie mare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Pesmet

1 cup ≈ 112 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.