Zuurkoolstamppot met Spekjes (savanyúkáposztás krumplipüré baconnel)

• 1.2 kg Sütőburgonya, lisztes
• 2 tk Finom tengeri só
• 500 g Savanyú káposzta
• 200 ml Teljes tej
• 60 g Sótlan vaj
• 1 tk Fekete bors
• 200 g Császárszalonna

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a finom tengeri sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15–18 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Közben csepegtesd le a savanyú káposztát egy szűrőben, és nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot. Melegítsd fel a teljes tejet egy kis lábasban vagy mikróban, amíg forró lesz, de nem forr. Vágd a császárszalonnát kis csíkokra.
3. Süsd a bacont száraz serpenyőben, közepes lángon 8 to 10 percig, kevergetve, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Kanalazd a bacont egy tányérra, a kisült zsírt hagyd a serpenyőben. Tartsd melegen a bacont.
4. A burgonyát alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a forró lábasba. Add hozzá a sótlan vajat, és törd simára, majd öntsd hozzá a meleg tej nagy részét, és törd tovább, amíg krémes lesz. Adj hozzá még egy kevés tejet, ha hígabban szereted.
5. Forgasd bele a savanyú káposztát a pürébe, és alacsony lángon melegítsd 2 to 3 percig, kevergetve, amíg forrón gőzölög. Ízesítsd a maradék 1 tsp finom tengeri sóval és a fekete borssal, közben kóstolgatva. Kanalazd tálakba, és tedd a tetejére a ropogós baconcsíkokat és, ha szeretnéd, egy kevés baconsírt a serpenyőből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.