Húsgolyók vörösáfonya-mártással és burgonyapürével

Húsgombócok

• 60 g Zsemlemorzsa
• 90 ml Teljes tej
• 1 Tojás
• 250 g Darált marhahús
• 250 g Darált sertéshús
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• ½ tk Szegfűbors
• 20 g Sótlan vaj

Burgonyapüré

• 900 g Sütőburgonya
• 120 ml Teljes tej
• 40 g Sótlan vaj
• 1 tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

Áfonyalekvár

• 200 g Vörösáfonya
• 30 g Kristálycukor
• 60 ml Víz
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, add hozzá a sót, és forrald fel. Főzd 15 to 18 percig, amíg késsel megszúrva nagyon puhák.
2. Közben tedd a zsemlemorzsát egy keverőtálba, és keverd hozzá a tejet; hagyd ázni 5 percig. Keverd bele a tojást, majd add hozzá a darált marhahúst, a darált sertéshúst, a sót, a borsot és a szegfűborsot. Óvatosan keverd össze, épp csak amíg összeáll, majd formázz belőle kis húsgolyókat (kb. dió méretűeket).
3. Közepes lángon hevítsd fel a vajat egy nagy serpenyőben, amíg habzani kezd. Süsd a húsgolyókat adagokban 8 to 10 percig, gyakran megforgatva, amíg minden oldalukon megpirulnak és átsülnek. Tedd át egy tányérra, és tartsd melegen, amíg a többit befejezed.
4. Egy kis lábasban keverd össze a vörösáfonyát, a cukrot, a vizet és egy csipet sót. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 6 to 8 percig, amíg a bogyók megpuhulnak, és a szósz enyhén sziruposnak tűnik. Kóstold meg, és ha édesebben szereted, igazíts rajta még egy kevés cukorral.
5. Csöpögtesd le alaposan a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Melegítsd fel a tejet, majd törd össze a burgonyát a vajjal, és fokozatosan add hozzá a meleg tejet, amíg krémes lesz. Ízesítsd borssal, és ha kell, még egy kevés sóval.
6. Tálald a húsgolyókat a burgonyapürével, és kanalazd rá vagy mellé a vörösáfonya-szószt. Ha a húsgolyók kihűltek, röviden melegítsd át őket a serpenyőben, kis lángon. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.