Fleischbällchen mit Preiselbeersoße und Kartoffelpüree

Fleischbällchen

• 60 g Paniermehl
• 90 ml Vollmilch
• 1 Ei
• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• ½ TL Piment
• 20 g Ungesalzene Butter

Kartoffelpüree

• 900 g Mehligkochende Kartoffeln
• 120 ml Vollmilch
• 40 g Ungesalzene Butter
• 1 TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer

Preiselbeersauce

• 200 g Preiselbeeren
• 30 g Zucker
• 60 ml Wasser
• 1 Prise Feines Meersalz

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. Gib sie in einen großen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser, gib das Salz dazu und bring alles zum Kochen. Koche sie 15 bis 18 Minuten, bis sie beim Einstechen mit einem Messer sehr weich sind.
2. Inzwischen die Semmelbrösel in eine Rührschüssel geben und die Milch unterrühren; 5 Minuten einweichen lassen. Das Ei unterrühren, dann Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Salz, Pfeffer und Piment dazugeben. Vorsichtig mischen, bis alles gerade so vermengt ist, dann zu kleinen Fleischbällchen formen (etwa walnussgroß).
3. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schäumt. Die Hackbällchen portionsweise 8 bis 10 Minuten braten, dabei häufig wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind. Auf einen Teller geben und warm halten, während du den Rest fertig brätst.
4. In einem kleinen Topf Preiselbeeren, Zucker, Wasser und eine Prise Salz vermengen. Zum leisen Köcheln bringen und 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Beeren weich werden und die Sauce leicht sirupartig aussieht. Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Zucker nachjustieren, wenn du es süßer magst.
5. Die Kartoffeln gut abgießen und für 1 Minute in den heißen Topf zurückgeben, damit sie ausdampfen. Die Milch erwärmen, dann die Kartoffeln mit der Butter zerstampfen und die warme Milch nach und nach zugeben, bis alles cremig ist. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit etwas mehr Salz würzen.
6. Die Fleischbällchen mit dem Kartoffelpüree servieren und die Preiselbeersauce darüberlöffeln oder daneben reichen. Wenn die Fleischbällchen abgekühlt sind, kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Sofort servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.