Gehaktballetjes met vossenbessensaus en aardappelpuree

Gehaktballetjes

• 60 g Paneermeel
• 90 ml Volle Melk
• 1 Ei
• 250 g Rundergehakt
• 250 g Varkensgehakt
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• ½ tl Piment
• 20 g Ongezouten Boter

Aardappelpuree

• 900 g Kruimige Aardappel
• 120 ml Volle Melk
• 40 g Ongezouten Boter
• 1 tl Fijn Zeezout
• ¼ tl Zwarte Peper

Vossenbessensaus

• 200 g Vossenbes
• 30 g Kristalsuiker
• 60 ml Water
• 1 snufje Fijn Zeezout

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water, voeg het zout toe en breng aan de kook. Kook 15 tot 18 minuten tot ze heel zacht zijn als je er met een mes in prikt.
2. Doe ondertussen het paneermeel in een mengkom en roer de melk erdoor; laat 5 minuten weken. Klop het ei erdoor en voeg dan het rundergehakt, varkensgehakt, zout, peper en piment toe. Meng voorzichtig tot het net gemengd is en rol er dan kleine gehaktballetjes van (ongeveer ter grootte van een walnoot).
3. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij schuimt. Bak de gehaktballetjes in porties 8 tot 10 minuten en keer ze vaak, tot ze rondom bruin en gaar zijn. Schep op een bord en houd warm terwijl je de rest afmaakt.
4. Doe in een kleine steelpan de vossenbessen, suiker, water en een snufje zout. Breng zachtjes aan de kook en laat 6 tot 8 minuten koken tot de bessen zacht worden en de saus licht stroperig oogt. Proef en voeg eventueel nog wat suiker toe als je het zoeter wilt.
5. Giet de aardappelen goed af en doe ze terug in de hete pan om 1 minuut te stoomdrogen. Verwarm de melk en stamp de aardappelen met de boter, voeg de warme melk geleidelijk toe tot het romig is. Breng op smaak met peper en zo nodig nog wat zout.
6. Serveer de gehaktballetjes met de aardappelpuree en lepel de vossenbessensaus erover of ernaast. Als de gehaktballetjes zijn afgekoeld, warm ze dan kort op in de koekenpan op laag vuur. Serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.