Lihapullat puolukkakastikkeella ja perunamuusilla

Lihapullat

• 60 g Korppujauho
• 90 ml Täysmaito
• 1 Kananmuna
• 250 g Naudan jauheliha
• 250 g Sianjauheliha
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• ½ tl Maustepippuri
• 20 g Suolaton voi

Perunamuusi

• 900 g Jauhoinen peruna
• 120 ml Täysmaito
• 40 g Suolaton voi
• 1 tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri

Puolukkakastike

• 200 g Puolukka
• 30 g Sokeri
• 60 ml Vesi
• 1 ripaus Hieno merisuola

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää suola ja kiehauta. Keitä 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat veitsellä kokeiltaessa hyvin pehmeitä.
2. Sillä välin laita korppujauhot kulhoon ja sekoita joukkoon maito; anna imeytyä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon kananmuna, lisää sitten jauheliha (nauta), jauheliha (sika), suola, pippuri ja maustepippuri. Sekoita varovasti juuri ja juuri tasaiseksi, pyörittele sitten pieniksi lihapulliksi (noin saksanpähkinän kokoisiksi).
3. Kuumenna voi isossa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa. Paista lihapullat erissä 8–10 minuuttia, käännellen usein, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskistuneet ja kypsiä. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä, kunnes paistat loput.
4. Sekoita pienessä kattilassa puolukat, sokeri, vesi ja ripaus suolaa. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 6–8 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät ja kastike näyttää kevyesti siirappiselta. Maista ja lisää halutessasi hieman sokeria, jos pidät makeammasta.
5. Valuta perunat hyvin ja palauta ne kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Lämmitä maito, muussaa sitten perunat voin kanssa ja lisää lämmintä maitoa vähitellen, kunnes muusi on kermaista. Mausta pippurilla ja tarvittaessa hieman lisää suolaa.
6. Tarjoa lihapullat perunamuusin kanssa ja lusikoi puolukkakastiketta päälle tai viereen. Jos lihapullat ovat jäähtyneet, lämmitä niitä hetki paistinpannussa miedolla lämmöllä. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.