Pan Bagnat (provencelainen tonnikalavoileipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Painaminen parantaa rakennetta: Voileivän painaminen ja lepääminen auttaa oliiviöljyä, etikkaa ja vihannesten mehuja imeytymään kevyesti leipään ja pitää kerrokset tiiviinä.
- Raikas, tasapainoinen täyte: Punaviinietikka, tomaatit ja oliivit leikkaavat tonnikalan, munan ja oliiviöljyn täyteläisyyttä.
- Ihanteellinen huoneenlämpöisenä: Voileipä on suunniteltu tarjottavaksi lepäämisen jälkeen, joten se sopii hyvin eväslounaaksi, piknikille tai rennosti jaettavaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Provencelainen tyyli: Pan bagnat yhdistetään vahvasti Provencen makuihin, ja siinä tonnikala, oliiviöljy, vihannekset, muna ja oliivit yhdistyvät tukevaan, painettuun voileipään.
- Leipä on tarkoitus pehmetä: Nimi viittaa “kylvetettyyn” leipään, joten se, että hieman öljyä ja etikkaa imeytyy sisukseen, kuuluu ruokalajin luonteeseen.
- Leipämuoto voi vaihdella: Pyöreä maalaisleipä tekee reilun jaettavan voileivän, ja patonki on kätevä vaihtoehto helpommin mukaan otettavaan versioon.
Ajoitusvinkit
- Älä jätä leväytystä väliin: Lepoaika antaa täytteen asettua ja leivän pehmetä hieman, mikä antaa voileivälle sen tunnusomaisen yhtenäisen rakenteen.
- Tarjoa huoneenlämpöisenä: Jos voileipä on ollut jääkaapissa, anna sen lämmetä ennen tarjoilua, jotta oliiviöljy ja tomaatit maistuvat täyteläisemmiltä.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat kypsät tomaatit: Tomaattien tulisi olla maukkaita mutta eivät liian pehmeitä, jotta ne viipaloituvat siististi eivätkä kastele leipää voileivän levätessä.
- Valuta tonnikala hyvin: Ylimääräisen nesteen poistaminen pitää täytteen suolaisena ja mehevänä eikä vetisenä.
- Säädä etikkaa varovasti: Punaviinietikka tuo voileipään raikkautta; käytä hieman enemmän tai vähemmän tomaattien makeudesta riippuen.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Kananmunat voi keittää ja tonnikalan maustaa etukäteen; viipaloi tomaatit ja kurkku lähempänä kokoamista, jotta rakenne on mahdollisimman raikas.
- Kokoa juuri ennen tarjoilua: Pidä leipä ja täyte erillään, kunnes olet valmis painamaan voileivän, etenkin jos teet sen myöhemmäksi samalle päivälle.
- Parasta tekopäivänä: Pan bagnat’n voi laittaa hetkeksi jääkaappiin, mutta leipä pehmenee edelleen, joten se on parhaimmillaan saman päivän aikana.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita kananmunat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Laske lämpö miedolle poreilulle 9 minuutiksi, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Kuori, kun ne ovat tarpeeksi jäähtyneet käsiteltäviksi.
- Viipaloi kurkku ja tomaatit ohuiksi, ja viipaloi punasipuli ohuiksi. Hienonna oliivit karkeasti ja revi basilikanlehdet. Viipaloi kananmunat.
- Valuta tonnikala hyvin ja murenna kulhoon. Sekoita joukkoon punaviinietikka, hieno merisuola ja mustapippuri, kunnes mausteet ovat tasaisesti.
- Leikkaa leipä vaakasuunnassa kahtia. Hiero leikkuupinnat kauttaaltaan valkosipulinkynnellä ja valuta sitten leikkuupinnoille ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Kokoa tonnikala, tomaatit, kurkku, punasipuli, kananmunat, oliivit ja basilika leivän alaosan päälle kerroksittain. Valuta mahdollinen jäljellä oleva oliiviöljy täytteen päälle ja sulje voileipä. Paina tiiviisti ja anna olla huoneenlämmössä 15 minuuttia, jotta leipä pehmenee hieman ja maut tasaantuvat.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Viipaloi vihannekset ohuiksi, jotta voileipä painuu siististi ja on helpompi syödä.
- Parhaan rakenteen saat, kun valutät tonnikalan huolellisesti, jotta täyte ei muutu vetiseksi levätessä.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista että kananmunat ovat täysin kovaksi keitettyjä ja jäähdytetty nopeasti.
Korvaukset
- Korvaa toscanalainen maalaisleipä patongilla, jotta muodosta tulee perinteisempi ja helpommin mukaan otettava.
- Korvaa tuore basilika tuoreella persiljalla, jos haluat vihreämmän ja pippurisemman yrttisävyn.
- Korvaa punaviinietikka valkoviinietikalla, jotta hapokkuus on pehmeämpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä tekopäivänä. Tarvittaessa kääri ja säilytä jääkaapissa, ja nosta huoneenlämpöön 20 minuutiksi ennen tarjoilua; leipä pehmenee lisää.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kala Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Montadito de Lomo y Pimientos (porsaan ulkofilee- ja paprikaleivät)
Pienet porsaan ulkofileevoileivät kuullotetuilla paprikoilla
Uitsmijter (hollantilaiset paistetut munat paahtoleivällä)
Hollantilainen avoin voileipä paistetuilla munilla, kinkulla, juustolla ja sipulilla
BBQ pulled chicken -leipä briossisämpylässä ja etikkasalaatilla
BBQ pulled chicken sämpylöissä kaalisalaatin kanssa
Vietnamilais-ranskalainen sitruunaruoho-kanabaguette
Sitruunaruohokana-patonki pikkelöidyllä porkkanalla, daikonilla ja kurkulla
Tramezzini (italialaiset reunattomat voileivät) tonnikalalla
Reunattomat tonnikalavoileivät majoneesilla, kapriksilla ja salaatilla
Klassinen Reuben-voileipä
Suolalihaa, hapankaalia ja sveitsiläistä ruisleivällä, paahdettuna rapeaksi
Tacos de Barbacoa de Res (hitaasti kypsennetyt naudanlihatacot)
Hitaasti kypsennetyt naudanlihatacot sipulilla, korianterilla ja limellä
Moderni paella-tyylinen viljakulho kanalla ja katkaravuilla
Paella-tyylinen viljakulho kanalla, katkaravuilla ja riisillä
Savumakrillipatee ruispaahtoleivällä
Savumakrillipatee sitruunalla ja piparjuurella ruisleivällä
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (uunissa paahdettu kurpitsa valkosipulilla ja yrteillä)
Uunissa paahdettu kurpitsa valkosipulilla, salvialla, rosmariinilla ja balsamicolla
Espanjalainen kikherne- ja täysjyväriisikulho
Täysjyväriisikulho kikherneillä ja savupaprikalla
Bubble and Squeak -pihvit uppomunalla
Rapeat peruna-kaalipihvit uppomunalla
Pan Bagnat (niçoiselainen tonnikala-munaleipä)
Niçoise-leipä tonnikalalla, kovaksi keitetyllä munalla, tomaateilla ja oliiveilla
Ensalada Murciana (tomaatti-, tonnikala- ja oliivisalaatti)
Espanjalainen tomaattisalaatti tonnikalalla, oliiveilla ja viipaloidulla munalla
Pappa al Pomodoro (toscanalainen tomaatti-leipäkeitto)
Toscanalainen tomaatti-leipäkeitto, viimeistelty tuoreella basilikalla
Insalata di Riso Estiva (italialainen kesäinen riisisalaatti tonnikalalla)
Italialainen riisisalaatti tonnikalalla, tomaatilla, kurkulla ja basilikalla
Acquacotta (toscanalainen kasvis- ja munakeitto)
Toscanalainen kasviskeitto haudutetuilla munilla paahtoleivän päällä
Horiatiki (kreikkalainen kyläsalaatti fetalla ja oliiveilla)
Kreikkalainen salaatti fetalla, oliiveilla, tomaatilla ja kurkulla
Saatat pitää myös näistä
Turkkilainen kurkkusalaatti
Kurkkusalaatti kirsikkatomaateilla, punasipulilla, tillillä ja sitruunalla
Pitkäikäisyyspersikkasämpylät (Shou Tao)
Persikanmuotoiset höyrytetyt sämpylät makealla punapaputahnalla
Juustokuminalla maustettu lampaanliha wokissa (Xinjiang-tyylinen maustettu lammas)
Xinjiang-tyylinen juustokumina-lammaswokki chilillä, sipulilla ja paprikalla
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollantilainen jauheliha-perunavuoka)
Jauheliha-perunamuusivuoka cheddar-kuorrutteella
Xiao Long Bao (kiinalaiset keittomyytit)
Höyrytetyt keittomyytit possutäytteellä ja kuumalla liemellä
Nem Ran Hanoi (vietnamilaiset paistetut kevätkääryleet)
Rapeat paistetut kevätkääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja lasinuudeleilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
