Pão de queijo -leipäsandwich avokadolla ja kinkulla

• 180 ml Täysmaito
• 60 ml Oliiviöljy
• ½ tl Hieno merisuola
• 200 g Tapiokatärkkelys
• 1 Kananmuna
• 40 g Parmesaani
• 80 g Mozzarella
• 1 keskikokoinen Avokado, kypsä mutta napakka
• 1 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 80 g Ilmakuivattu kinkku
• ¼ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja vuoraa uunipelti. Kuumenna kattilassa maito, oliiviöljy ja hieno merisuola juuri ja juuri kiehumispisteeseen, ota sitten pois liedeltä.
2. Kaada tapiokatärkkelys sekoituskulhoon ja kaada päälle kuuma maitoseos. Sekoita reippaasti lastalla, kunnes muodostuu sileä, kiiltävä taikina ja se jäähtyy hieman.
3. Vatkaa kananmuna joukkoon, kunnes se on täysin sekoittunut ja taikina näyttää elastiselta. Sekoita joukkoon parmesaani ja mozzarella, kunnes ne ovat tasaisesti sekoittuneet.
4. Jaa taikina 4 yhtä suureen palloon ja aseta pellille niin, että niiden väliin jää tilaa. Paista 18–22 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet, kevyesti kullanruskeita ja sitkeitä, ja jäähdytä sitten 2 minuuttia, jotta niitä on helpompi käsitellä.
5. Halkaise avokado ja poista kivi, viipaloi sitten hedelmäliha; viipaloi tomaatti. Halkaise lämpimät juustosämpylät, täytä kukin ilmakuivatulla kinkulla, avokadolla ja tomaatilla ja viimeistele halutessasi pienellä määrällä mustapippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.