Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou

Teplé pão de queijo je skvělá přirozeně žvýkavá houska na sendvič: na okrajích křupavá, uprostřed pružná a výrazně slaná díky sýru zapracovanému do tapiokového těsta. V Brazílii se tyto malé sýrové bochánky obvykle jedí jako svačina nebo snídaně, ale když je ještě teplé rozkrojíte, promění se v sytý oběd. Krémové avokádo, zralé rajče a sušená šunka se hodí k bohatosti pečiva, aniž by ho zatížily, a vytvoří náplň, která je svěží, slaná a jemná proti zlatavé kůrce. Nejlepší je sestavit těsně před podáváním, ale nenaplněné bochánky lze také znovu ohřát, aby zůstaly pružné, a ne suché.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

Použijte tapiokový škrob, ne mouku: Tapiokový škrob je pro žvýkavou, pružnou strukturu pão de queijo zásadní; pšeničná mouka stejný výsledek nedá.
Vyberte pevné, zralé avokádo: Zralé, ale pevné avokádo se čistě krájí na plátky a v teplém pečivu drží tvar.
Sýr změní výslednou chuť: Parmezán dodá výraznou slanou hloubku, zatímco mozzarella přidá pružnost a jemnost střídce.

Tipy na texturu

Pečte, dokud nenabydou, ne dosucha: Chlebíčky vyjměte, jakmile jsou lehce zlatavé a naběhlé; příliš dlouhé pečení může udělat středy méně žvýkavé.
Nechte je krátce odstát: Krátký odpočinek po upečení usnadní rozkrojení chlebíčků, aniž by se zhroutil měkký střed.
Plňte těsně před jídlem: Rajče a avokádo je nejlepší přidat na poslední chvíli, aby si teplý chléb udržel křupavou vnější krustu.

Tipy na přípravu předem

Skladujte nenaplněné: Upečené pão de queijo uchovávejte odděleně od avokáda, rajčete a šunky, aby chléb zůstal v dobrém stavu.
Před plněním znovu dokřupava: Nenaplněné chlebíčky znovu ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nejsou horké a žvýkavé, pak je rozkrojte a sestavte.
Zamrazte upečené chlebíčky: Nenaplněné sýrové chlebíčky se dobře mrazí a lze je znovu ohřát z chlazeného stavu nebo po rozmrazení před sestavením sendvičů.